往年过完春节价格就下降的猪肉，今年节后却反常地涨价了：从去年底的9块钱一斤，逐渐攀升到了当前的13块。
“这还是我头一回碰到。”虽然猪肉价格大涨，但穗泉农牧有限公司负责人宣桔仁却表示，“确实没赚到什么钱。”
宣桔仁自称“没赚钱”并非孤例。连日来，记者从养殖大户开始跟踪，到淮川生猪定点屠宰场，再到城区各大超市和菜市场，最后到买肉的市民，在对生猪从产到销的所有环节一一作了调查之后发现：尽管猪肉行情一路看涨，却没有一个人说“自己赚到了什么钱”。
养殖户 养猪成本大为增加
对于春节后这一波猪肉涨价，宣桔仁将原因归结于“生猪出栏量少了”。出栏量少，生猪的收购价就上去了。“我记得去年最低的时候，4块多一斤都有过，现在接近8块了。”但就是这样，把成本算进去，养殖户仍然赚得有限。
此前，宣桔仁除了公司，还联合几家大型养殖场和100户专业养殖户成立了浏阳市高坪生猪生产专业合作社，八个专业养殖场。养殖场的生猪直接供应港澳地区，2007年，合作社年产值就达一亿多元。
宣桔仁给记者对比了前后两组数字：一个是猪饲料，现在是2400元/吨，以前是2000元/吨；另一个是人力成本，现在是1500元/月，以前是1200元/月。“一头猪，按照220斤来算，以200元购进，5个月出栏，不包括其他风险，也就是能赚个三四百块钱。”
宣桔仁说，但如果按当前500元钱购进小猪，5个月的饲料需要1200元，成本就要1700元，喂养到220斤，8元卖出，也就1760元，加减之后，一头猪也就挣个60元。
采访中，另一位养殖户表示，养猪是一个风险大的行业，四年中三年亏本一年赚钱。“上涨是一毛一毛的涨，跌却是5毛5毛的跌。”去年上半年，生猪收购价降到4.4元每斤，让不少养猪户叫苦不迭。
虽然目前生猪收购价格处于高位，记者却发现养殖户却不愿意补栏。高坪一位胡姓养猪户表示，他最多的时候养猪100头，而现在只存栏20多头。但上半年他仍旧不愿补栏，“仔猪一头至少要500块钱，价格这么高，不划算。”
批发商 一头猪只赚20块钱
高传友，被屠宰场的师傅们称做是浏阳本土实力最强的生猪批发商。40出头的他已经在浏阳做“收猪的生意”长达20年，一头忙着贩运生猪，另一头又供应着包括圭斋路集贸市场以及比一比超市等几家单位的猪肉供应。
据高传友介绍，生猪按品质可分成三等，一等猪瘦肥比例八二开，二等猪六四开，三等猪则三七开。“二等以上属于良种猪，价钱要贵，要卖到7-8元/斤；三等猪一般都是土杂猪。浏阳城区以销售二等猪为主，三等猪大多销售至乡镇，一等猪基本全部供应广东市场。”
昨天，他给记者细细算了一笔具体到猪舌头价格的帐。“别人总以为我们能赚到钱，其实算下来一头猪能赚20块钱就不容易了。”
高传友说，按照前两天7.8元一斤的收购价，按250斤的肉猪计算，一头生猪所需付给养殖户的价钱为1950元。经大货车运到屠宰场，油费、进场费以及司机工钱等共计60元，也就是说收一头猪所需要付出的成本是2010元。再以当前的猪肉批发价10.5元/斤售出，250斤肉猪除掉内脏、猪头12斤，能剩下猪肉178斤，卖出所得为1869元。再算上猪头、内脏、舌头等等所有的总价不会超过2040元。
每天凌晨2-3点钟，淮川生猪屠宰场都停满了来自各个市场零售商的小货车和三轮车。淮川生猪屠宰场的负责人朱国介绍，现在进场的生猪一天只有70多头，绝对算得上是淡季。
“浏阳就两个屠宰场。以往旺季的时候一天至少上百来头猪。”朱国也认为，生猪供应量减少是这波猪肉价格上涨的主要原因。
零售商 价格上涨销量下降
3月2日清晨7时，龚家桥农贸市场里的摊位上，唐师傅正忙着处理从屠宰场批发购进的猪肉——50多公斤猪肉被分割成几十条小块。“别看现在卖得贵，我是感觉快撑不下去了。”唐师傅在龚家桥农贸市场卖肉十多年，越来越感觉到经营的艰难。
据他介绍，现在一年交给市场的管理费近2000元，平均每天5元，再算上120元钱一天的人工成本，这意味着平均每斤猪肉需要加上0.7元左右的成本。“可最要紧的是，人气不旺，人流很少。”
而同样是卖猪肉，韩师傅在圭斋路农贸市场的摊位，所要交纳给市场管理处的费用，则已从最初的不到一万元，涨到现在的一万多。“摊位价格涨了，但销量并没见放大。反而是猪肉价格一高，销量就下来了。”就在昨天，已经是下午5时15分，接近市场打烊的时间，韩师傅一头猪都还没卖完。
“批发价都要10.6到10.8元了，现在一般瘦肉卖到13元，但内脏，骨头都低于批发价，排骨虽然贵点，达到14元一斤，但也只有30来斤，如此差不多刚好平衡，也赚不到几十块钱。”
市场疑问 猪肉价格为何上涨？
既然猪肉市场的各个环节都没有挣到钱，那么，猪肉价格为何会上涨？
市发改局日前发布的一份市场价格分析报告显示，从去年7月份起，由于出栏数量不足，加上受本土生猪养殖疫病灾害和广州亚运会影响，生猪收购价回暖，由7月每50公斤610元一路上涨至12月的720元。而今年春节这一波生猪收购价的行情，显然也是受此影响而来。
而从市商务局今年1月10日收集来的数据显示：生猪收购均价700元/50公斤，同比增加100元，批发均价900元/公斤，同比增加110元。
一位业内人士分析，造成整个猪价上涨的直接原因是养猪成本增长，出栏生猪少，间接原因则是通货膨胀，物价上涨，人民币贬值了，钱不值钱了。
一组来自市发改局的数据显示，2010年，受国家刺激经济政策、气候变化及通胀预期等因素影响，浏阳全年居民消费价格指数为2.9%。从CPI运行情况看，上半年走势相对温和，1-4月份徘徊在2%的水平线附近，5月份（3.3%）首次超过3%的警戒线。进入下半年后，受食品和居住类价格的拉动，8-9月份维持在3.2%附近，之后持续走高，在11月份达到了4.9%的最高值。
对此，市发改局的分析报告表示，一方面受劳动力价格上涨、人民币升值预期加大、热钱流入等因素的影响，通胀压力进一步加大；另一方面2010年下半年上游原材料如铜、橡胶、棉花的价格大幅上涨，向终端消费市场的价格传导效应将于2011年上半年显现。
“加上国家提高粮食最低收购价，浏阳提高生活用水价格，预计今年浏阳物价形势较为严峻。”分析报告说。
市场观察 肉价大涨大跌背后
从2006年的大跌到2007年的暴涨，继而2008年的几起几落，到2009年春节后的一路“跳水”，到2010年4月份的大跌，再到当前的大涨，浏阳猪肉价格似乎总难逃坐“过山车”的命运怪圈。
“猪肉价格对供需变化非常敏感，很少的过剩或短缺，都可能导致很大的价格波动。”三农问题学者李昌平表示，生猪的价格弹性系数小于0.2，即：假如供给和需求的变量之差增1%，价格将下降5%；增10%，价格下降50%。
那么，在当前的猪肉价格出现大涨时，政府部门如何宏观调控？李昌平表示：一般情况下，政府最好不要作为。按照他的解释：因为猪肉价格大涨时，养猪是有利可图的，生猪生产在价格的引导下会自然恢复；如果此时政府补贴，无论是补贴生产者还是消费者，都会导致生猪生产非正常增长，注定数月后肉价会暴跌。
“猪肉供需问题，市场机制是可以调节的，政府不要太多操心。如果在涨价的时候胡乱补贴，就埋下了大起大落的祸根。”李昌平表示，在猪肉价格暴涨时，政府可以在恢复母猪基地建设、生猪防疫和品种技术改良上做些力所能及的事；如果政府手上有猪肉储备，可在节假日时放出少量的储备肉。
