猪肉历来是中国百姓餐桌上的必备食品，而自今年央视315晚会曝光河南“健美猪”事件以来，有关“瘦肉精”、“双汇”、“化妆肉”等一系列事关猪肉食品安全的事件相继浮出水面。自此，一场讨伐不法生猪饲养、加工、流通等环节弊病的声音席卷全国，猪肉安全陡然成为了各级政府部门和社会百姓最为关注的一个话题。

 　　作为湖南省西部一个重点生猪出栏地的怀化，本地百姓对于猪肉也存在着硬性的需求，那么当前怀化的猪肉质量安全状况如何？连日来，记者相继走访了市食安委、市商务局屠管办、生猪零售市场，追溯我市城区生猪安全现状。

　　生猪定点屠宰比例接近十成

　　“定点屠宰从无到有，屠宰市场由无序到规范，由手工到机械化，怀化的生猪定点屠宰制度从1995年实施至今，已经走过了17个年头，怀化市城区去年生猪屠宰上市量达到285044头，定点屠宰率为99%”，据市城区牲畜屠宰管理办公室主任李国平介绍，牲畜屠宰集中管理的办法是确保百姓吃上放心肉的重要制度，我市自2007年12月份与金泰、雪峰两家屠宰厂签订安全生产协议以来，使得生猪屠宰率逐年上升，并能保证从屠宰厂出厂的肉类产品100%经过检验。

　　“为什么生猪定点屠宰的比例仅有99%，而不是100%，这主要是因为在一些城乡结合部，一些私屠滥宰、非法转运外地问题猪肉的不法商还存在”，李国平介绍说，在牲畜屠宰集中管理制度实施以前，怀化的生猪市场多以手工、分散屠宰为主，在质量、卫生、检验检疫上存在很大隐患，同时也加大了执法部门的监管难度。如今随着牲畜屠宰制度的不断完善，怀化已经形成了一支专业性强、战斗经验丰富的管理队伍，执法效果也显著提高。

　　据统计，自《食品安全法》颁布实施两年来，我市商务部门共查处各类私屠滥宰案件127起，宰杀公母猪、病害猪案件62起，没收非法肉品6574公斤，查处违法屠商215人，移送公安机关1人，捣毁私宰窝点11个。两家屠宰厂检验检疫出病害猪426头，瘦肉精生猪1158头。

　　另据了解，对于农村肉类屠宰市场，国务院也出台了相关管理办法，靠近中心城市的区域由专门的屠宰厂统一配送；在一些交通不便的乡镇、乡村，要专门设立简易屠宰点，对生猪肉的来源把好关。

        执法环境差成生猪监管难题

　　“当你面对的人法律意识淡薄，人员素质参差不齐，手上持有的是锋利的刀具时，你难以想象当你们发生言语、肢体冲突之后将是怎样的后果，他手上砍肉用的工具随时都可能转换为威胁到你人身安全的凶器”，市屠管办稽查队队长康伟表示，生猪肉的市场管理难度主要存在于执法环境上，在案件的处理上稍有不慎，就会酿成惨剧的发生。

　　“今年上半年，我们在三角坪某市场内日常巡查时，发现一家摊主在卖私宰猪肉，猪肉的安全状况存在疑惑，执法人员很快将仅剩下的几十斤猪肉暂扣处理，却不料引发了冲突”，康伟在回忆当时惊心动魄的一幕时，至今心有余悸。

　　“被扣下猪肉的摊贩是麻阳人，事发之后，该摊主发动了很多麻阳的老乡、朋友围堵执法人员和车辆，最终由于情绪没有控制好，执法人员被打伤住院”。在这次事件中，让康伟感到气愤地是，周边买肉的百姓对执法人员扣下疑似“问题猪肉”十分不解，还在一旁帮着摊贩说话。可见下一步对于执法环境的营造将是政府部门要狠下决心的地方，而食品安全的宣传工作将是摆在首位的工作。

　　食品安全逐渐走入寻常百姓家

　　自今年6月份开展食品安全法宣传月以来，我市食安委联合商务、工商、质监等部门多次开展了向食品经营户宣传有关食品安全的法律法规，向民众现场解答疑问，传授辨别问题食品方法的活动，取得了一定成效，一些食品安全的知识逐渐走入寻常百姓家。

　　“买猪肉的时候不一定瘦肉多的肉就是吃‘瘦肉精’长大的，有的是因为猪的品种不同，像土猪含瘦肉的比率就比较高，当然也还需要看有没有打上检验检疫部门的标识”。一位在琼天广场咨询的市民告诉记者，他通过咨询屠管办的人员，解答了他对猪肉质量安全问题的疑惑。

　　而在太平桥市场内走访时，一位有着十几年生猪肉销售经历的摊主李大姐告诉记者，以前她常能听到一些传言，说在同行中有一些人靠贩卖问题猪肉赚了不少的黑心钱，而如今随着怀化生猪定点屠宰实施之后，执法人员在市场内巡查次数的增多，这样的传言听到的次数也越来越少。

　　怀化市食安委办公室杨流真告诉记者，食品安全自上至下得到了各级部门的重视，加大宣传工作，让食品安全法规深入食品生产的各个环节，深入到普通百姓的生活中，将是未来一段时间怀化食品安全部门将要继续推进的一项工作。