近期，各地猪肉价格上涨不但没有趋缓，反而出现加速之势。来自中国生猪预警网数据显示，目前全国猪肉价格同比涨幅高达75%，已突破2008年高点。在此背景下，我市猪肉价格自然不能置身局外。

　　来自市商务局的统计，1至5月份，我市市区生猪日均上市量1791头，总量达到1.34万吨，比去年下降17.9%；生猪收购。

　　价格14.80元/公斤，同比上涨41.7%，白条批发价格19.50元/公斤，同比上涨35.7%，零售价格23.70元/公斤，同比上涨38.8%。

　　是什么原因导致生猪、猪肉价格近期大幅走高？生猪养殖、加工、流通链条上发生了怎样变化？带着这些问题，记者日前进行了一番探访。

　　养殖链：

　　争抢货源 生猪出栏大减

　　“我干养猪这一行十五年了，这次卖出的是历史最高价。”6月21日上午，即墨市龙泉镇东河北村双河生猪合作社负责人宋仁华的手机快被打爆了，求购生猪的电话应接不暇，直接上门来的客户也很多。这一天，即墨各养猪场出栏的毛猪收购价已突破20元/公斤。

　　今年以来，“双河”已出栏生猪3100头，几乎是出一批，卖光一批。谈到当前养猪行情，宋仁华告诉记者，“我这里生猪也卖得差不多了，大部分养猪户已没有出栏生猪供应了！”

　　记者采访周边村落的许多养猪散户了解到，多数养猪场出栏生猪已“断档”，还有部分养猪户开始惜售，巴望着麦收后，还能卖个更好的价钱。

　　“现在是全国性的货源紧缺，买不着猪。”即墨市畜牧局副局长李新辉告诉记者，到处都在争抢生猪货源。

　　据了解，去年养猪业亏损，许多养猪户提前淘汰母猪，给今年生猪生产带来了很大影响。从春节到6月中旬，段泊岚镇毛家岭四村养猪大户刘元晓出栏生猪160多头，而去年同期出栏数量是300多头，今年比去年少出栏50%。

　　生猪出栏量减少，是导致生猪价格持续上涨的主要原因。即墨市畜牧部门近期统计：6月6日，生猪价格是18.20元/公斤，6月 16日是 19.00元-19.20元/公斤，而一年前的这个时候，当地出栏生猪是9.40元-9.60元/公斤，今年比去年上涨了101%。

　　“照这个价格算，一头200来斤的生猪出栏，可以净赚600元。”李新辉介绍，养猪业有个核算成本的公式“料猪比”，即玉米饲料价与养猪成本的比例，目前是1比6。眼下的玉米价格是2.30元/公斤，那么生猪价格的盈亏平衡点即生猪的成本就是13.80元/公斤。这样算来，如果生猪收购价每公斤20元，一头110公斤的出栏猪就能净赚600元以上。

　　一些养猪散户反映，生猪卖得最好的，一头竟能赚到800块左右。

　　能繁母猪、仔猪更加奇货可居。宋仁华的养猪场刚刚卖了一批仔猪，10公斤重的仔猪每头卖到了600元，母猪则每头标价3000元。

　　眼下是养猪大赚钞票的时候，但记者采访的养猪户们普遍高兴不起来。“道理很简单，猪价暴涨之后一定是下一轮的暴跌。”宋仁华表示，养一头猪，他们宁愿平稳地赚一二百元的利润。

　　屠宰加工链：

　　产量减半 企业保本经营

　　生猪养殖的下一个环节是定点屠宰，在这一链条上，猪肉的产销状况如何？6月21日，在青岛七级康宏利食品有限公司，总经理王树波告知了当日带骨白条猪肉的出厂价：25.10元/公斤。“这个价格对当前的屠宰企业来说，只意味着保本经营”。

　　他给记者算了一笔账：屠宰厂进一头200斤的生猪，按10元/斤的收购价来算，成本是2000元。进入加工环节，猪副产品（猪下货、猪皮等）可以卖360元，猪胴体，按“六五折”规律，可加工130斤（200乘以0.65）带骨白条猪肉，按25.10元/公斤的出厂价算，可以卖1631.50元，再加上360元，屠宰一头生猪总共收入1931.50元，“只够刚刚打回成本”，人工、运输等成本还没有算进去……

　　“生猪价格大幅上涨，对下游的屠宰企业不是件好事。”恒生源食品有限公司副总经理贾绍良现在每天都愁眉苦脸的，企业加工量减少了一半，以前日屠宰加工量在 700头—1000头之间，如今一天只能收来400头生猪。他介绍，屠宰厂面临的主要问题：一是成本在加大，生猪是大项成本，收购价比以前翻了一番；二是原料供应不足，屠宰量降低；三是由于猪价太高，市场消费需求降低，大的订购客户都减少了订货合同，因此企业只能维持运转。