猪肉价创新高 巴比馒头也跟风上涨 新亚大包“瘦身”
来源：未知 2011-06-28 11:12:50| 查看：次中国养猪网6月28日消息：据《东方早报》报道，猪肉批发价24.5元/公斤，生猪价格19元/公斤，双双创下历史新高。
成本压力之下，近日，巴比馒头等部分门店“涉肉产品”也悄然提价，新亚大包的大肉包也“瘦身”。
生猪价格同创历史新高
上海猪肉行业协会以及上海生猪行业协会近三天的市场检测显示，猪肉批发价已达24.5元/公斤，生猪达19元/公斤，双双打破2007年-2008年创下的24元/公斤以及16元/公斤的最高价。
记者留意到，6月27日，上海江杨农产品批发市场的行情显示，鲜白条均价24元/公斤，预冷肉23.3元/公斤，带骨后腿批发价为27元/公斤，肋条29元/公斤，大排骨30元/公斤，猪肉统货零售价27元/公斤，同比明显上升。
昨日，上海农产品批发中心市场鲜白条批发价22.42元/公斤，去年同期，价格为12.3元/公斤，涨幅超80%。
针对此前“猪肉价格与牛肉持平”的说法，早报记者昨日走访余姚路菜市场得知，猪肉价格14元/斤，牛肉价格为17-18元/斤。
“今年猪肉确实涨得厉害，最贵的时候卖到15-16元/斤，还是过节。但是不能简单地说，猪肉价格就跟牛肉一样了。一般菜市场猪肉价还是要比牛肉便宜，但是你拿爱森猪肉跟普通牛肉比，就不公平了。好一点的爱森猪肉，比牛肉还贵呢。特别是如果拿猪骨头跟牛骨头比，那牛骨头根本卖不起价，因为它有一股膻味去不掉，一般讲究的人直接扔掉。你说这能比吗？而且猪肉是民生产品，我们根本不敢卖太贵。”摊主表示。
连续四年增长并非炒作
据上海农产品中心批发市场常务副总经理张春华介绍，生猪生产继2007年以来，连续四年呈现恢复性增长态势。
今年年初，生猪价格呈现稳中有升的态势，打破了往年春节过后价格走跌的趋势。虽然年后有段时间出现生猪价格阶段性短期下降，但影响逐渐平息，生猪价格升势不减。
“这一次猪肉价格上涨，还真是受供求关系的直接影响。”上海猪肉行业协会秘书长郁麟驹表示，此前，也有人问过他，“是不是又跟之前的花生、生姜等农产品一样，此番猪肉涨价有炒作成分？”观察了近一个月，郁麟驹给出明确的答复：不是炒作。
“如果生猪价格不变，流通领域猪肉价格上涨，那确实值得怀疑。但今年的涨价是从生猪开始，且生猪最高价从16元/公斤涨至19元/公斤，这个涨价链条是从基层开始的，也就是说，今年的养殖户应该有得赚。”
郁麟驹说，简单来说，今年价格太高，大家跟风养，明年数量太多，价格大跌，农民大受影响，纷纷退出，结果第三年又贵了。从猪肉的价格周期来看，2007年-2008年上升，此后逐渐降到谷底，缓慢反弹，按照规律，到今年，也确实在上升反弹期。
“只是整体物价的上涨，以及各种因素加在一起，使得今年的反弹显得尤为明显，甚至有观点认为，猪肉的涨价拉动了上月CPI的上涨指数，但其实这是相辅相成的过程。”郁麟驹说，“农产品价格说到底是长期偏低的，与其简单平抑价格，不如提高居民收入。”
巴比馒头：实在顶不住
余姚路上一家巴比馒头店，门口贴着一张醒目的告示，称由于近期部分食品原材料价格上涨，特别是肉类涨幅成倍增长，导致生产成本持续攀升，“公司决定从6月11日起，针对三款产品进行价格调整。”其中，香菇菜包、香辣粉丝包由原来的每个1元涨至1.2元，而荠菜肉包则从每个1.2元涨至1.5元。
对此，巴比馒头所在的中饮餐饮管理有限公司负责人在接受采访时表示，上次涨价在去年11月，当时鲜肉包从1元涨到1.2元，高庄馒头、刀切馒头、花卷从0.6元涨到0.7元。从那时至今，作为包子主要原料的猪肉和蔬菜出现大幅上涨，“实在顶不住了，因此部分微利产品不得不提高价格。”
作为上海另一家馒头销售商，新亚大包暂时还未调整价格，目前鲜肉包仍然每个为1.5元。不过，记者曾采访其门店，不仅消费者，其工作人员也承认，其大肉包“瘦”了，原因也是肉价上涨太快。
此外，白领肖女士透露，其公司楼下的“有家餐厅”，以前青椒炒肉丝16元/份，今年不知什么时候开始，突然就18元/份了。“我现在都是能自己带饭就自己带饭到公司了。”
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