今年3月以来，肉价节节攀升，直逼牛肉。市民在感慨吃不起猪肉的同时，菜场小贩也称利润在不断减少。上海市生猪行业协会有关人士预计，随着夏天市民对猪肉的需求减少，大批生猪集中上市，预计7、8月份猪肉价格将有所回落。

　　市民：价格周周涨，快吃不起了

　　“以前买二十元的五花肉能烧一碗，现在要买40元才够吃。”在乐购周浦店选购猪肉的朱女士告诉记者，这几个月来，猪肉价格天天在涨，几乎快吃不起了。

　　记者昨天在新闸路上的一家联华超市看到，汤骨每公斤29.8元，带皮腿肉卖到了每公斤38.5元，而在一些超市的品牌肉价格则更贵，里脊肉每斤33.8元，五花肉、小排则在每斤25元左右。“从5月1日起，肉价天天在涨，平均每个星期批发价都涨了两三毛，实在有些吃不消。”一家菜市场的卖肉摊主告诉记者，而在一些批发市场，由于价格太贵销量萎缩，一些摊位已经停止批发猪肉了。

　　江杨农产品批发市场的行情显示，目前的鲜白条均价24元/公斤，预冷肉23.3元/公斤，带骨后腿批发价为27元/公斤，肋条29元/公斤，大排骨30元/公斤，猪肉统货零售价每公斤27元左右，同比明显上升。而昨天，上海农产品批发市场鲜白条的批发均价为每公斤23.5元，比一个月前的5月27日贵了近3元，而去年6月27日，这个价格仅为16元。

　　据上海农产品中心批发市场常务副总经理张春华介绍，生猪生产继2007年以来，连续四年呈现恢复性增长态势。今年年初生猪价格呈现稳中有升的态势，打破了往年春节过后价格走跌的趋势。目前，生猪、仔猪、猪肉价格均冲上制高点，与往年保守估计也要上涨70%以上。

　　为了平抑肉价，保障市场供应，申城各大农产品批发市场正深入全国各生猪产区广纳货源，采取积极措施应对可能出现的肉价过度上涨。

　　养猪场：成本上涨，但利润比去年高

　　上海祥欣畜禽有限公司是本市规模较大的养猪场，平均每年上市5万多只生猪。“别看现在猪价贵了不少，其实我们盈利也比去年多不了多少。”养猪师傅老邱给记者算了一笔账，一头生猪去年平均批发价为1560元，今年在2000元左右。但是喂猪的饲料也涨了不少，去年玉米每吨2100元，今年起码2400元一吨，鱼粉则从8000元涨到了1.5万元一吨。

　　以一只仔猪生长周期为180天计算，这期间需要消耗300多公斤玉米、豆饼渣、鱼粉等混合的饲料。“不仅如此，人工和疫苗价格都涨了不少。”老邱举例，去年公司疫苗花费成本在六七十万元左右，今年一下子涨到了100多万，而养猪工人的人工成本普遍在2000元左右，比去年也增加了不少。随着这些成本的增加，仔猪的价格也贵了不少。根据市农委的统计数据，苗猪均价从今年2月份的24.38元/公斤涨至了现在的34.7元/公斤。

　　据市生猪行业协会工作人员分析，由于生猪及其产品价格处于高位运行，尽管成本增加，全市饲养一头生猪平均可获利400-500元，比去年平均一两百元稍高，但依然低于2008年每头猪800元的利润。

　　菜场肉摊：肉价贵，利润却缩水近40%

　　老邱养的生猪运到屠宰场经宰杀后就流到各超市和菜场。每天早上5点多，肉摊老板鲁传江就开始在华池路的永昌菜场卖猪肉。小鲁在这里经营着一家10来平方米的肉摊，然而面对节节高涨的肉价，他却高兴不起来。“卖出去贵，批进来更贵。”小鲁告诉记者，一般批进来的都是一整只除去了内脏的猪，去年平均卖到10元一斤即可盈利，这两天要卖到14.7元才能保本。而拿进来的整猪切段后，会出现3-5公斤的边角料，一般只能卖2-3元一斤，而肋条软档卖13元一斤，熬猪油的猪膘6至9元一斤，汤骨12元一斤，蹄髈13.5至14.5元一斤，去掉这些几乎亏本的部分，能盈利的也就里脊肉、肋排等为数不多的品种。

　　高价猪之下，小鲁的利润却被进一步削薄，原来一只猪可以盈利200多元，现在却只能赚100多元。小鲁算了算，目前一个月的利润减少了近40%。

　　不仅如此，来买菜的市民也越来越挑剔了。一些原来不怎么还价的老客户现在却开始留意起价格来。“我前一天碰到一个阿姨，一听肋条要18.5元一斤，马上杀到17.5元，谈不拢就走了。但是兜了一圈后还是回来了，死活要便宜一点。没办法，只能告诉她今天可以便宜一点，但下次不能再优惠了。”小鲁无奈地说。

　　》原因分析

　　成本上升助推肉价涨

　　业内人士认为，本轮猪价除受农副产品连带上涨因素外，主要有5个方面的原因。“首先是去年上半年，养猪普遍出现亏本，严重挫伤了生猪养殖积极性，不少规模养殖场淘汰了母猪，造成母猪存栏减少，仔猪供应偏紧，猪源明显减少。”其次，生猪生产成本特别是饲料成本为生猪价格上涨提供了支撑。三是饲养人员工资上涨。四是由于疫病严重，造成生猪生产减少。五是年初的低温冻雨、局部地区的干旱、成品油价格上调和最近的持续阴雨，部分地区的涝灾，使运输成本增加。

　　目前上海生猪存栏为161.3万头，与去年同期基本持平，但是目前上海市场上几乎70%左右都是外来猪，入沪猪减少了，价格自然也高了不少。

　　业内预测

　　7、8月份肉价将回落

　　市生猪行业协会工作人员说，每年7、8月份天气炎热，市民对肉的需求减少，而学校也大批放假，在供应总量保持平稳的前提下，肉价会由高到低。另外，这轮从今年3月初启动的涨价风潮至今已延续了近4多月，而生猪的养殖周期短则4个月，长则半年多。在高价位的刺激下，生猪的养殖业会迅速恢复和发展，仔猪经过3个半月的时间生长，最新一批的生猪应该7月开始上市，而在9月中下旬即大批量上市，对高价格会有一定的抑制作用。此外，按照农产品物流的规律，除了是由生产区向消费区转移外，另一个特征就是从价格低的地区流向价格高的地区，申城肉价的高位运行，批发商就会把原准备运到外地的生猪运往更能够获得利润的地区，从而会使申城猪肉货源充足，价格缓慢回落。

　　记者手记

　　近期，肉价达到了历史最高位。价格上涨的原因有很多，但归根到底，是供求之间的平衡被打破。

　　肉贵时，养猪户数量飙升，涌至市场后却迅速摊薄利润，而到了下一年，受前期低价影响，猪肉上市量减少后又推高了价格。

　　这种例子已经不止一次在农产品上得以验证，4月的卷心菜，甚至更早前的青菜。这种生产上的忽多忽少，价格大起大落，是我国农业脆弱和调控手段落后的客观反映。

　　养猪户没有更多的数据支撑，只能根据上一轮的行情安排养殖数量，而作为政府部门，却可以通过建立监控平台，在市场价格波动之前，更早一步预计到并采取相应措施。

　　如果真能做到这一点，“天价猪肉”的市场魔咒将被打破。