生猪价格冲击波部分餐饮菜品提价幅度高达20%

来源：中国养猪网 2011-06-27 09:46:16| 查看：次

生猪价格冲击波部分餐饮菜品提价幅度高达20%[/page]

猪肉价格又飞上天了

　　尽管早在一个多月前猪肉价格就因疯涨引起民众和官方的关注，但疯涨还在持续。截至目前，部分肉品的价格已较春节后上涨60%。这种涨幅除影响到普通民众的生活质量外，餐饮企业受到的冲击亦已显现，而其最直接的效果就是部分餐饮菜品出现高达20%的提价幅度。

　　受到冲击的远不止这些。从2009年的低潮算起，猪肉价格重新陷入三年涨跌怪圈。不过，此次涨价潮带来的反应却与之前大有不同，面对生猪价格的暴涨，猪农并未像之前一样大量补栏甚至盲目跟风。

　　而正是基于这种不确定性的存在，未来肉价仍充满悬疑。凌厉的涨势

　　站在冷鲜肉专卖店里的陈梅对不断上涨的肉价发起了牢骚。“涨起来没头了。”40岁的陈梅捏着钱包说，之前10块钱差不多能买八两左右的肉，现在连半斤都买不上了。她指着冷柜里的排骨说，孩子爱吃排骨，原先他们家一周能吃两次排骨，但快涨到30元/斤的排骨块，已经让她一家“吃不起了”。

　　显然，价格的飞涨已明显影响到普通民众的生活。细细梳理不难发现，从5月开始，猪肉价格便开始了其淡季不淡的飞涨路径。以本报长期跟踪的某专卖店“一号自然肉”为例，在6月份，其价格便每斤上涨了4.3元。本报记录的数字为：6月1日为17.6元/斤，6月13日的价格为18.9元/斤，6月25日的价格为21.7元/斤。以此计算，在还没有过去的6月份，该肉品涨幅高达25%。如果与春节后相比，涨幅则更大，那时这一肉品的价格为13元，在5个月的时间里，这一肉品的涨幅高达67%。“涨得的确很厉害。”经营多年猪肉生意的店主称，他还是第一次碰到猪肉价格在两个多月里这么疯涨的，这比2007年和2008年还要厉害。“每隔几天就涨，有时一涨就是一块钱，少的时候也有几毛钱。”他说，最多的时候能持续涨两三天。

　　在这家冷鲜肉专卖店，品质最好的精肉已达27元/斤，而在一些大型超市，价格已接近30元，五花肉的价格也离20元/斤不远。

　　早在6月中旬，肉价已超越2008年的水平。“还得涨，厂家说还要调价。”上述店主说，猪肉价格短期难以降下来。

涨价冲击波

　　与陈梅一块抱怨的，还有开快餐店的刘强

　　刘强的店铺专门对外销售盒饭，此前每份价格分别为6元、8元、10元。不过随着肉价的上涨，刘强有些顶不住了。刘强说，尽管今年来蔬菜价格居高不下，且人工和房租都有上涨，但他一直没有涨价。综合计算，包括人工、房租以及其他原材料价格的上涨已吞噬了他30%左右的利润。

　　但刘强一直坚持原先的价格，在这个竞争日益激烈的年代，谁先涨价就意味着客户的流失。

　　不过，猪肉价格似乎成为压死骆驼的最后一根稻草，连续的价格上涨让刘强苦不堪言。

　　刘强是从张店南部一家大的农贸市场批发五花肉。6月23日，刘强去进的五花肉每斤涨了一块钱，24日又涨了一块钱，25日涨了三毛。“15块多了。”刘强说，春节后五花肉的价格才10块钱左右，截至目前，已上涨了50%。

　　刘强的店一天要消耗100多斤的肉，和春节后相比，光猪肉每天增加的成本就高达500多元。于是在几天前，刘强“被迫”调整了对外销售的价格，每份盒饭上涨了2元钱。

　　与刘强一起涨价的还有一些包子铺和水饺店。本报获悉，有的包子铺将平时所卖1.2元/个的肉包上调为1.5元/个，有的水饺店将肉三鲜水饺的价格由平时的18元/斤上调为22元/斤。

　　与普通民众关系较大的中小餐饮企业也已或正在酝酿上调价格。在本报调查的10家中小餐馆中，已有3家上调了价格，涨价幅度在15%—20%，有的超过20%。例如在一家以博山菜为主的饭店，爆炒肉片的价格已由12元涨到了15元。

　　一些还没有调整价格的饭店正在酝酿涨价。早在2007年，猪肉价格的上涨曾带来了饭店菜品价格的变化，这一历史或即将重演。“不涨就没法干了。”类似的声音在本报的调查者中此起彼伏，肉价上涨带来的冲击效应显现。

生猪荒的另一面

　　肉价居高不下的另一面是生猪荒的不断上演。“10块零3毛了。”25日，张店区一屠宰企业的负责人李钢发称，即使是价格连连创下新高，但生猪还是不好收。在过去的两个月内，生猪价格也上演了三级跳，价格由8元跃至9元再到创下纪录的10元。

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