养殖户——涨或不涨，挣的都不多    批发商——想挣钱，全靠量大

    零售商——维持生意，全指饭店    既然都不咋挣，为何价还这么高？

    专家：成本涨 产量降

    饲料涨价+猪源不足=猪肉价暴涨

    进入6月，本是猪肉销售淡季，但包括沈城在肉的全国猪肉价格逆市上涨，且近期并无下降势头。根据沈阳市物价局价格监测报告显示，今年前4个月，沈阳猪肉价格从每斤11.73元涨到12.37元，最近则为每斤15元的高位，在零售市场，沈城精瘦肉和五花肉市场售价高达15元/斤和18元/斤,较去年同期上涨约80%，不断刷新近年猪肉价格最高纪录。此种猪肉疯涨的情形自2008年以来还未有过。针对“高价猪肉”现象，记者跟踪生猪饲养到餐桌猪肉的整个生产链条，调查猪肉在养猪户、批发商、零售商等多个节点的增值过程。

    节点一

   养猪户：猪肉价三年一轮

    时间：2011年6月15日上午

    地点：沈阳市苏家屯金宝台村

    人物：养猪户韩福喜

    “这几年来不管猪肉涨还是不涨，农民都挣不到多少钱。”昨日上午，记者走进沈阳市苏家屯区城郊乡金宝台村村民韩福喜家中时，正在拌猪食的他显得有些警惕，但当记者说明来意时，他第一句就是抱怨没挣到钱。“猪肉价大跌时，我们肯定是亏钱的，可猪肉价大涨时,我们也赚不到多少钱。因为猪肉涨价常常是因为我们手里的猪少了。 ”韩福喜摇摇头无奈地说:“去年玉米价是每斤9毛钱，这样养一头猪一年的饲料费用大概就得1200块钱，再加上买猪崽花的费用500块，疫苗等卫生费用20块钱，总成本就得1800块，按照出栏猪重250斤算，我们卖的生猪成本价格就得在7块钱以上,这还不包括人工费用在里边。 ”

    记者问：“为什么今年你们手里的猪少了呢？ ”

    “去年猪肉一直都便宜得不像话，生猪收购价最低只有6块多一斤，这样一算,平均一头猪养一年下来我们还得赔200块钱，村里不少人因为撑不住，就把家里的猪给处理掉一半换成现钱，有的家养猪少的干脆就把猪全卖了转行干别的了。结果到了今年猪肉价又涨起来了，变成9块钱一斤了。可就算涨得再多，咱手里的猪也没剩下多少了啊。 ”韩福喜指着家里空荡荡的猪圈说，“像我家就把大部分猪都处理了，只留了两三头，这些小猪都是才生的，要出栏还得等四五个月，还不知道那时候猪肉价怎么样呢？ ”

    记者问：“这种涨跌的情况多吗？这几年有几次？ ”

    “我家养猪这10年来看，猪肉价大概是3年左右一变吧。猪肉一涨价，大家就都养猪，结果当猪都出栏了，猪肉就便宜了，不少人就少养或者不养猪了，这样猪肉价就又上去了。 ”韩福喜说：“这些咱们也管不了啊。现在这价格一头猪倒是能赚400多块钱，可这个时候手里没有多少猪了。 ”

    直到记者离开韩福喜家时，他还在不停念叨着“要是手里有猪就好了”。

    节点二

    批发商:全靠量多才能赚钱

    时间： 2011年6月14日下午

    地点：沈阳市苏家屯农产品批发市场

    人物：猪肉批发商何鹏飞

    在苏家屯农产品批发市场，记者见到了猪肉批发商何鹏飞，今年45岁的他从事批发猪肉这一行已经10多年了。听到记者的来意，他满是皱纹的脸更加拧紧了。“今年猪价大涨，我们做猪肉批发的现在利润也被压缩了。”何鹏飞猛地吸了一口烟，慢慢地说:“其实我们批发商也只是以量取胜，每头猪挣不了几个钱。”

    记者问： “那生猪变成白条猪的批发环节中都有什么费用产生？”

    “我这边的流程是这样的，从农民手里买来生猪，然后用车送到屠宰厂加工成白条猪，最后再把白条猪用车运到沈阳去卖。”何鹏飞笑道:“看着简单，其实里边说道可不少呢。先说说买猪，买的时候得注意猪是不是有问题，买到个病猪的话少说也要赔个几百块钱。这里边风险挺大的。”

 何鹏飞给记者算账说：“买来了生猪，我得运到屠宰厂加工成白条猪才能往沈阳卖，这中间损失其实挺大的，一头猪屠宰加工费用是25元，算毛重250斤的话，去掉血、皮毛和不能吃的地方，出肉率只有8成左右，也就是我什么都没做，每头猪就损失了450块钱。折在肉价上每斤就要涨1块钱。然后是运输，我这边一辆车能装20头猪，从农村到屠宰场再送到沈阳往返的路程一共约100公里，油钱就得200多块，再加上洗车费，给司机的工资等每车费用折算下来在500元左右，折每头猪25元。”

    何鹏飞说:“这么一算，我9块钱一斤买来的猪，变成白条猪以后成本都得10块多，每斤肉我只能赚几毛钱而已。全靠量多才能赚钱。”

    节点三  零售商:指着饭店维持生意

    时间：2011年6月14日上午

    地点：沈阳市沈河区八一农贸市场

    人物：猪肉零售商卢玉玲

    “别看猪肉涨价了，其实我这边也不好赚钱。”在沈阳八一农贸市场的一家猪肉摊位上，正在分货的零售商卢玉玲对记者诉苦:“收购价高了我这边肯定得跟着涨，但猪肉这东西又不是离不了，所以卖价太高了，市民就不爱买了。我一个月赚的钱其实还少了。”“今年我收的白条猪上价最低也要11块钱，有时候甚至要13块钱一斤。这么多年来还是头一次见这么高价的肉。”卢玉玲一边说着一边从冰柜里往外搬肉，这是和他合作的一家饭店要的货，和记者聊起生意，她显得有点无奈。她向记者坦言:“我这边进货量少，一个月进货也就七八百斤。现在这边的摊位费用加上水电费用每天就得要30多块钱，用小车拿货送货的油费一个月要150块钱，还有存货的仓储费每月要200块钱。这些费用折到肉价上每斤肉就得多加将近两块钱。”

    “而且我也不是所有的肉都能卖到15块钱一斤，”卢玉玲拿着手里的肥肉给记者看，“你看这个肥肉，买来的白条猪里肥肉，骨头棒和运输存储过程损失的肉要占15%左右。这样算下来我一斤肉至少也要卖将近14块钱才能不亏损，现在又是猪肉淡季，买肉的人不多，要不是手里有饭店跟着要货，这生意根本就做不下去。 ”

    专家：成本涨产量降导致猪肉涨价

    多种原因导致猪肉价格创下了近年来的又一峰值。沈阳市苏家屯鸿伟商贸公司副经理洪力文表示:猪肉价格上涨首先缘于饲料等成本的增加，年初以来，作为猪饲料主原料的玉米、豆粕、麦麸价格均呈现出了上涨势头，这导致养猪成本增加。另外近年人工成本也一直在涨，现在很多猪场调高了工资标准仍招不到人,这也间接影响猪的产量。

    另外，生猪出栏率下降也是猪肉涨价的原因，养猪一般是3年一个周期。猪肉涨价会推动农民集中养猪，等猪肉集中上市，大量的供应又导致猪肉卖不上价，于是农民放弃养猪，引起猪源不足，再导致价格上涨。

    洪力文表示，此种大起伏的价格循环现象实际上对农民，对批发商，对零售商，对市民都是不利的。希望有关部门能够重视此现象并采取相应措施，如科学引导农民合理养猪，或者动用储备资源平息肉价