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猪肉生产链条揭秘:饲料涨价+猪源不足=猪肉价格暴涨

来源:未知 2011-06-16 10:17:18| 查看:

    养殖户——涨或不涨,挣的都不多    批发商——想挣钱,全靠量大

    零售商——维持生意,全指饭店    既然都不咋挣,为何价还这么高?

    专家:成本涨 产量降

    

    饲料涨价+猪源不足=猪肉价暴涨

 

    进入6月,本是猪肉销售淡季,但包括沈城在肉的全国猪肉价格逆市上涨,且近期并无下降势头。根据沈阳市物价局价格监测报告显示,今年前4个月,沈阳猪肉价格从每斤11.73元涨到12.37元,最近则为每斤15元的高位,在零售市场,沈城精瘦肉和五花肉市场售价高达15元/斤和18元/斤,较去年同期上涨约80%,不断刷新近年猪肉价格最高纪录。此种猪肉疯涨的情形自2008年以来还未有过。针对“高价猪肉”现象,记者跟踪生猪饲养到餐桌猪肉的整个生产链条,调查猪肉在养猪户、批发商、零售商等多个节点的增值过程。

    节点一

   养猪户:猪肉价三年一轮

    时间:2011年6月15日上午

    地点:沈阳市苏家屯金宝台村

    人物:养猪户韩福喜

    “这几年来不管猪肉涨还是不涨,农民都挣不到多少钱。”昨日上午,记者走进沈阳市苏家屯区城郊乡金宝台村村民韩福喜家中时,正在拌猪食的他显得有些警惕,但当记者说明来意时,他第一句就是抱怨没挣到钱。“猪肉价大跌时,我们肯定是亏钱的,可猪肉价大涨时,我们也赚不到多少钱。因为猪肉涨价常常是因为我们手里的猪少了。 ”韩福喜摇摇头无奈地说:“去年玉米价是每斤9毛钱,这样养一头猪一年的饲料费用大概就得1200块钱,再加上买猪崽花的费用500块,疫苗等卫生费用20块钱,总成本就得1800块,按照出栏猪重250斤算,我们卖的生猪成本价格就得在7块钱以上,这还不包括人工费用在里边。 ”

    记者问:“为什么今年你们手里的猪少了呢? ”

    “去年猪肉一直都便宜得不像话,生猪收购价最低只有6块多一斤,这样一算,平均一头猪养一年下来我们还得赔200块钱,村里不少人因为撑不住,就把家里的猪给处理掉一半换成现钱,有的家养猪少的干脆就把猪全卖了转行干别的了。结果到了今年猪肉价又涨起来了,变成9块钱一斤了。可就算涨得再多,咱手里的猪也没剩下多少了啊。 ”韩福喜指着家里空荡荡的猪圈说,“像我家就把大部分猪都处理了,只留了两三头,这些小猪都是才生的,要出栏还得等四五个月,还不知道那时候猪肉价怎么样呢? ”

    记者问:“这种涨跌的情况多吗?这几年有几次? ”

    “我家养猪这10年来看,猪肉价大概是3年左右一变吧。猪肉一涨价,大家就都养猪,结果当猪都出栏了,猪肉就便宜了,不少人就少养或者不养猪了,这样猪肉价就又上去了。 ”韩福喜说:“这些咱们也管不了啊。现在这价格一头猪倒是能赚400多块钱,可这个时候手里没有多少猪了。 ”

    直到记者离开韩福喜家时,他还在不停念叨着“要是手里有猪就好了”。

 

    节点二

    批发商:全靠量多才能赚钱

    时间: 2011年6月14日下午

    地点:沈阳市苏家屯农产品批发市场

    人物:猪肉批发商何鹏飞

    在苏家屯农产品批发市场,记者见到了猪肉批发商何鹏飞,今年45岁的他从事批发猪肉这一行已经10多年了。听到记者的来意,他满是皱纹的脸更加拧紧了。“今年猪价大涨,我们做猪肉批发的现在利润也被压缩了。”何鹏飞猛地吸了一口烟,慢慢地说:“其实我们批发商也只是以量取胜,每头猪挣不了几个钱。”

    记者问: “那生猪变成白条猪的批发环节中都有什么费用产生?”

    “我这边的流程是这样的,从农民手里买来生猪,然后用车送到屠宰厂加工成白条猪,最后再把白条猪用车运到沈阳去卖。”何鹏飞笑道:“看着简单,其实里边说道可不少呢。先说说买猪,买的时候得注意猪是不是有问题,买到个病猪的话少说也要赔个几百块钱。这里边风险挺大的。”

 何鹏飞给记者算账说:“买来了生猪,我得运到屠宰厂加工成白条猪才能往沈阳卖,这中间损失其实挺大的,一头猪屠宰加工费用是25元,算毛重250斤的话,去掉血、皮毛和不能吃的地方,出肉率只有8成左右,也就是我什么都没做,每头猪就损失了450块钱。折在肉价上每斤就要涨1块钱。然后是运输,我这边一辆车能装20头猪,从农村到屠宰场再送到沈阳往返的路程一共约100公里,油钱就得200多块,再加上洗车费,给司机的工资等每车费用折算下来在500元左右,折每头猪25元。”

    何鹏飞说:“这么一算,我9块钱一斤买来的猪,变成白条猪以后成本都得10块多,每斤肉我只能赚几毛钱而已。全靠量多才能赚钱。”

 

    节点三  零售商:指着饭店维持生意

    时间:2011年6月14日上午

    地点:沈阳市沈河区八一农贸市场

    人物:猪肉零售商卢玉玲

    “别看猪肉涨价了,其实我这边也不好赚钱。”在沈阳八一农贸市场的一家猪肉摊位上,正在分货的零售商卢玉玲对记者诉苦:“收购价高了我这边肯定得跟着涨,但猪肉这东西又不是离不了,所以卖价太高了,市民就不爱买了。我一个月赚的钱其实还少了。”“今年我收的白条猪上价最低也要11块钱,有时候甚至要13块钱一斤。这么多年来还是头一次见这么高价的肉。”卢玉玲一边说着一边从冰柜里往外搬肉,这是和他合作的一家饭店要的货,和记者聊起生意,她显得有点无奈。她向记者坦言:“我这边进货量少,一个月进货也就七八百斤。现在这边的摊位费用加上水电费用每天就得要30多块钱,用小车拿货送货的油费一个月要150块钱,还有存货的仓储费每月要200块钱。这些费用折到肉价上每斤肉就得多加将近两块钱。”

    “而且我也不是所有的肉都能卖到15块钱一斤,”卢玉玲拿着手里的肥肉给记者看,“你看这个肥肉,买来的白条猪里肥肉,骨头棒和运输存储过程损失的肉要占15%左右。这样算下来我一斤肉至少也要卖将近14块钱才能不亏损,现在又是猪肉淡季,买肉的人不多,要不是手里有饭店跟着要货,这生意根本就做不下去。 ”

    专家:成本涨产量降导致猪肉涨价

    多种原因导致猪肉价格创下了近年来的又一峰值。沈阳市苏家屯鸿伟商贸公司副经理洪力文表示:猪肉价格上涨首先缘于饲料等成本的增加,年初以来,作为猪饲料主原料的玉米、豆粕、麦麸价格均呈现出了上涨势头,这导致养猪成本增加。另外近年人工成本也一直在涨,现在很多猪场调高了工资标准仍招不到人,这也间接影响猪的产量。

    另外,生猪出栏率下降也是猪肉涨价的原因,养猪一般是3年一个周期。猪肉涨价会推动农民集中养猪,等猪肉集中上市,大量的供应又导致猪肉卖不上价,于是农民放弃养猪,引起猪源不足,再导致价格上涨。

    洪力文表示,此种大起伏的价格循环现象实际上对农民,对批发商,对零售商,对市民都是不利的。希望有关部门能够重视此现象并采取相应措施,如科学引导农民合理养猪,或者动用储备资源平息肉价

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