肉有尿骚味—专家称很有可能是种公猪 - 养猪新闻 - 中国养猪网-中国养猪行业门户网站

肉有尿骚味—专家称很有可能是种公猪

来源：生活日报 2011-06-12 11:13:49| 查看：次

　　最近，省城一位市民从一家大型超市购买了一斤多的某品牌猪肉。不料，回家煮熟后她却发现，这个猪肉与别的猪肉很不一样，有一股浓浓的尿骚味。由于不知道什么原因，也不知道是否对人体有害，她拨打了本报96709新闻热线……

　　市民

　　一掀锅盖，蹿出一股刺鼻尿骚味

　　6月2日，家住明湖小区的刘女士，从附近一家省城知名的大型超市，购买了一斤多生猪肉。刘女士平常都买颈背肉，这肉虽然贵，但是肉质好，“每斤16.9元，那天买了不到2斤，总共花了29.7元。”回家后她将肉放进了冰箱里。

　　三天后，她拿出肉，切下一块，像往常一样烹饪。一会儿后，猪肉开锅，她掀开锅盖准备往锅里放菜，没想到一股刺鼻的尿骚味蹿了出来，“那气味让我特别恶心。”刘女士对于猪肉为何发出尿骚味很是困惑，因为担心食品安全问题，她随即将煮熟的肉倒掉。不过，厨房里依旧弥漫着一股尿骚味，过了好大一会儿才消散。

　　之后，她联系工商部门，工商部门到超市核查后回复称，超市所有手续完备，建议她到质监部门检验。与质监部门联系后，对方表示生猪质量检验不属于该部门负责，建议她与畜牧部门联系。“工商部门协调超市，超市说上门给我退货，可是他们不给我解释原因，这让我不能接受……”刘女士拒绝了超市提出的退货建议。

　　专家

　　这肉很可能来自种公猪

　　10日下午，记者来到该超市。“从你这儿买的颈背肉，煮熟后有尿骚味，这是什么原因?”面对记者的提问，理货员表示“不知道”。

　　“很有可能是种公猪。”10日下午，两位受访的畜牧专家不约而同地表示，如果猪肉煮熟后有浓烈尿骚味，种公猪的可能性比较大。

　　山东省畜牧协会生猪产销分会秘书长、研究员曲万文表示，如果整片肉都有尿骚味，那肯定是淘汰的种公猪无疑。“公猪幼崽一个月左右时必须去势，也就是俗话说的‘阉割’，否则会严重影响生长。”如果种公猪的配种能力下降，而生猪市场行情好的话，种公猪有可能浑水摸鱼，与生猪一起进入市场。曲万文告诉记者，屠宰部门不收种公猪，不知为何这种肉流入了市场。

“一般是种公猪。”与曲万文的解释相似，济南市动物卫生监督所专家告诉记者，种公猪在屠宰前，先要经过去势，等饲养一段时间后，才能流入市场供消费者食用。否则，猪肉煮熟后会有浓重的尿骚味，但是生肉闻不出来。

　　养殖户

　　除了骚味大，种公猪肉对人没危害

　　“肯定是种猪。”今年48岁的老顾曾在河北老家养猪多年，她告诉记者，民间之所以有“宁吃猪妈不吃猪爹”的说法，就是因为种公猪尿骚味太重，难以下咽。而济南一位不愿意透露姓名的养猪户表示，出现尿骚味有两种可能:一种可能是种公猪肉，还有一种可能是注水肉。“先打一种激素，扩张血管，再涂上一层胶。”他表示，要是骚味特别浓烈的话，种公猪的可能性较大。他透露，除了骚味大，种公猪肉没有什么问题，对人体没有什么危害，“但是你要是明着说这是种公猪肉的话，不会有人买……种公猪一般都饲养好多年，肉一般没法吃，都是做火烧，或者是放到包子里做馅用。”

　　支招

　　用肉眼观察就能鉴别出尿骚猪肉

　　业内人士认为，目前种公猪肉吃了并没有发现对人体有什么危害，但那股味道让人受不了，所以，消费者没有愿意吃的。刘女士告诉记者，在过去四五年里，她曾经在不同超市多次买到过这种问题肉，超市在得到反映后会直接让刘女士持购物小票退钱，对于原因则不解释。“这次我也不退货了，非得问出个结果来。”而对于普通市民来说，更关心的应该是如何避免买到种公猪肉。“因为生长周期长，种公猪肉的纤维更粗一些，这是最直观的鉴别方法。”两位受访的专家均表示，凭借肉眼仔细观察，可以直接区分出种公猪肉与正常猪肉。

　　9日上午11点，记者在明湖小区刘女士家里，见到了生的尿骚猪肉。与正常猪肉相比，生的尿骚猪肉颜色更为鲜亮，几乎闻不出肉腥味。之后，刘女士先后将两种猪肉烹饪，尿骚猪肉开锅后，一股刺鼻的尿骚味道很快弥散开来。而正常猪肉开锅后，散发出的则是肉香味。

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