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探索世界上最好的猪肉:伊比利亚猪肉

来源：中国养猪网 2011-06-10 10:05:28| 查看：次

探索世界上最好的猪肉:伊比利亚猪肉[/page]

　世界上最好吃的猪肉在哪里？

　　其实，我们2009年已容许西班牙猪肉进口，但因为价格不菲，肉商只进白猪，黑猪根本没人敢进。但自从伊比利亚火腿火热成功以后，就开始有人问：“为什么不吃它们的鲜肉呢？”

　　西班牙伊比利亚猪（香港能吃到的部位）

　　编辑先后在西班牙及中国香港试过它的美味，认为这极可能是世界上最好吃的猪肉，但愿能有更多的国人分享。每年3月，在西班牙与葡萄牙边境一带的西班牙餐厅，猪肉菜品特别值得品尝，因为新一批的伊比利亚黑猪肉又运到了，每年这个时候最多、最新鲜，而且这个本来也是闻名世界的伊比利亚火腿开始制作之时……

　　用西班牙黑猪做的猪肉粒配薯条，肉粒软烂入味，一流！

　　每年12月至来年3月，已养至85～115公斤的黑猪，被送到那里的橡果林放山吃栎树、橡树的果子，成功长胖了50％以上的，会被选为最高等级火腿Bellota的“原材料”，瘦一点的，两条后腿也会腌制成次一等的Recebo火腿。然而，只有两条后腿能得“宠幸”，两条前腿也只“勉强”地被卖去做“山火腿”（Serrano），那剩余的一个美好身躯，难道就没有用武之地了吗？那当然不，只是火腿太抢风头了！事实是火腿商人把肥猪的4条腿拿掉以后，便会把身体的好肉卖给肉商，本地的、海外的，每年3月就来一批，卖给“识货的”。

　　我们其中一队编辑是1月份到西班牙的，新一批黑猪刚刚开始上市，但西班牙人已经习惯了，不会大锣大鼓；而餐厅也常备全年的存货，客人就算不是在1月至3月份到来，也不会吃不到这天下美味。但是我们的编辑到西班牙，刚好就碰上新货了。

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