煮了40分钟的猪肉仍切不开到底是什么肉？

来源：中国养猪网 2011-06-10 09:08:50| 查看：次

家住长沙市轴承厂河西宿舍区的侯先生来电：我买了两斤肉，炖了40分钟还用筷子戳不破，你们来看看吧，我肯定是买到了“猪婆肉”。

　　6月6日，侯先生准备做大蒜蒸扣肉。侯先生老婆到英才园小区菜市场买了20块钱猪肉。把肉提回家，侯先生放在水里煮了40分钟，用刀仍切不开。侯先生提着肉去找肉贩，肉贩不承认卖的是母猪肉，只说卖的猪肉有点老，所以皮厚煮不烂。

　　8日下午，记者找到英才园生鲜市场里的肉贩。肉贩说他卖的猪肉都是盖了章的，不是猪婆肉，要买猪婆肉可以去毛家桥大市场。9日一早，记者来到毛家桥水果批发市场，兄弟猪肉批发零售的老板袁华说，母猪肉比正常猪肉少2块钱一斤。一定要买可以预约拿货。

　　岳麓工商分局消保科科长陈海军说，母猪肉吃起来口感差但对身体没什么害处，这个说法也得到了长沙市畜禽水产品质量检测中心王主任的认同，盖了检疫合格章的母猪肉可以卖但必须明示。如果发现没盖章或者没挂牌子的母猪肉，可以打12315举报。

　　小贴士

　　健康猪肉和猪婆肉主要可以从猪皮、骨头、肉质等方面进行区分辨别。

　　健康的猪皮色泽光滑、细白、较薄，毛孔细又浅；骨头呈乳白色，细嫩光滑；瘦肉呈鲜红色，纹路清楚，水分较多。

　　猪婆肉的皮呈黄色且比较厚，毛孔大又深，皮肉层次分明，结合处疏松；骨头白中透黄，粗糙老化；瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，用手触摸猪婆肉的肥肉时，黏附在手指上的脂肪比较少。

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