一旦发现有养殖场添加瘦肉精，将直接列入“黑名单”，禁止该养殖场的生猪进入上海，而本地养殖场有违规行为则直接移送司法部门。在昨天的“食品安全在行动”活动中，市食药监局对沪上屠宰场进行例行检查。另外药监部门发现瘦肉精盐酸克伦特罗有了新的“替身”，今年上海新增两项瘦肉精快速检测，20分钟就能发现莱克多巴胺和沙丁胺醇。
据了解，为了实现猪肉制品“从源头到餐桌”的全程质量监管，目前本市已经建成猪肉流通安全信息追溯系统，该系统能反映所有生猪和猪肉的采购、去向、检 验检疫情况。一旦查出问题猪肉，可通过这套系统获知这） 些猪肉的来源，而该养猪场也会被列入“黑名单”，所产生猪不可再供应沪上。
记者在屠宰车间看到，脱毛后的猪白条被工作人员挂在“扁担钩”上，每只“扁担钩”内都镶了一粒一元硬币大小的芯片。据介绍，芯片， 就好比是每头猪的身份证，生产线上，芯片可以将生猪的所有记录，如产地来源、检验检疫证明、重量等都扫描进电脑里。在生猪屠宰后、出厂前，自动化的生产系 统将在生猪的前后腿上各打上一条暗棕色的“喷码”，上面标有详细的生产编号。
猪肉被运往各个卖场后，根据和“芯片”对应的“喷码”，随时可以查阅电脑里的记录，即使生猪被分割了，只要有“喷码”，也能追溯到整个批次的生猪来源、证照、生产情况、采购信息等。
上海目前有16家屠宰场，每天有约1万头生猪进入屠宰场。其中，20%来自上海本地养殖场，其余则从河南、山东、浙江等地养殖场收购而来。每天，上海各 家屠宰场会对其中的5%进行尿液抽检，抽检猪肉中的瘦肉精。而药监部门则每周对各屠宰场进行飞行检查。“上海一年有十几万头猪被抽检，抽检阳性率比较 低。”上海市食药监局食监处处长顾振华透露，瘦肉精盐酸克伦特罗检出率在下降，不过监管人员发现，同属于瘦肉精的莱克多巴胺和沙丁胺醇正在成为替代品。为 此，今年药监部门在快速检测中新增了这两项检测。
