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气候和环境与畜牧业

来源：中国养猪网 2010-11-04 16:39:54| 查看：次

面对日益严峻的气候和环境问题，2009年12月的哥本哈根世界气候大会已经为我们敲响了警钟。面对低碳经济的挑战，我们的养猪业该如何应对？

1．畜牧生产将面临严格的环保限制

早在2006年，世界粮农组织的报告《畜牧业长长的阴影一一环境问题与解决方案》指出：畜牧业的温室气体排放占全球总排放的18%，比交通运输业的排放还要多。但人们普遍认为18%仅仅是一个过于保守的数字。

2007年4月在罗马召开的“管理畜牧业一环境互动”会议的议题也中提到了：畜牧业是土地退化、气候变化和空气污染、水短缺和水污染以及生物多样性丧失等跨界环境问题的一个重要因素。世界观察研究所(WWI)在2009年11／12期的《世界观察》杂志中刊登的一篇题为《牲畜与气候变化》的报告中指出，牲畜及其副产品实际上至少排放了325. 64亿吨二氧化碳当量的温室气体，占世界总排放的51%，远远超过粮农组织先前估计的数值18%。与此同时，更有人提出：“低碳经济：畜牧业是我们绕不过去的问题”。

或许51%的计算比例有些过于夸大，但是畜牧业俨然已经成为全世界气候和环境所面临的重大威胁。自2010年开始，我国将减排目标作为约束性指标纳入中长期规划，这对我们整个畜牧行业的发展来说将是一个非常严峻的挑战。面对低碳经济和素食主义的呼声，需要采取什么样的措施来应对这场危机，这将是我

们整个畜牧行业共同面临的问题。无法避免的是，我们的畜牧生产将面临严格的环保限制。

2．中国的减排承诺

温家宝总理在2009年12月18日的哥本哈根气候变化领导人会议上，发表了题为《凝聚共识加强合作推进应对气候变化历史进程》的重要讲话，全面阐述中国政府应对气候变化问题的立场、主张和举措。

中国向世界做出了减排的承诺：到2020年单位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降40%至45%。在如此长时间内这样大规模的降低二氧化碳排放，需要我们付出艰苦卓绝的努力。我们的减排目标将作为约束性指标纳入中长期规划，保证承诺的执行受到法律和舆论的监督。我们将进一步完善国内统计、监测、考核办法，改进减排信息的披露方式，增加透明度，积极开展国际交流、对话与合作。中国政府确定减缓温室气体排放的目标是中国根据国情采取的自主行动，是对中国人民和全人类负责的，不附加任何条件，不与任何国家的减排目标挂钩。

我国总体及各个行业的“十二五发展规划”还在制定中，但可以确定的是，如何完成我国对国际社会的减排承诺将是主要的内容，各个行业及各省市区也将确立各自的减排指标，畜牧生产大省面临更加严格的环保限制。

3．产量增长受限，生产成本增加

畜牧业减排任务的完成意味着对新建项目必须达到国家节能减排的技术指标，对现有生产体系进行节能减排改造。在方法上基本可以确立以种养结合自然消纳和再生能源利用为主。种养结合自然消纳需要大量的土地为载体，这就需要制定我国畜牧业（养猪业）区域发展规划，将集中于中东部的畜牧业（养猪业）有计划地向土地和粮食资源丰富的西北和东北转移。再生能源利用需要建设大型沼气工程项目以配套大型生产企业或局部饲养集中地区的粪污处理，同时要考虑沼渣沼水的再处理问题。这些涉及到中国畜牧业（养猪业）宏观发展战略调整的大工程，要在10年的时间内完成，无疑是对畜牧产业发展的一个巨大挑战。由此而产生的生产成本增加，带动产品价格上涨；服从于国家宏观发展战略和减排的需要而放缓发展速度，从而减少产量的增长等问题将会陆续出现。

4．主动素食和减少肉类消费，价格上涨抑制消费

素食主义( Vegetarianism)，在某些程度上表现了回归自然、回归健康和保护地球生态环境返璞归真的文化理念。在美国有1／10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者，在中国也有部分城市发起一周少吃一天肉的活动。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签，成为一种全新的环保、健康生活方式，给中国带来更多的影响。曾经实施过国家素食计划的丹麦和具有素食传统的印度是当前全球素食计划推广的主要倡导者，各种环境保护组织和宗教团体也在广泛地宣传素食或减少红肉的消费。作为个人生活习惯的一部分，素食被赋予了更广泛、更深层次的含义。作为畜牧业生产者个人，我们有

义务去保护环境和帮助消费者建立健康的饮食习惯；但作为畜牧行业的从业者，我们也必须面对这种全球性素食主义的发展给畜牧业带来的影响，即肉类尤其是红肉的消费量减少，促使畜产品产量减少和产品结构的变化。

5．建议：思想重视，技术研究和行动落实

根据“世界农场动物福利协会”(CIWF)组织的调查数据，全球的肉类消费在显著增长。在过去的40年中，欧洲肉类的人均年消费量由56 kg上升到89kg；美国由89kg上升到124kg；中国由4kg上升到了54 kg，并且仍在继续增长。世界粮农组织预测：全球肉类产量预计将增长一倍以上，从1999/2001年的2.29亿吨上升到2050年的4.65亿吨，而奶产量将由5.8亿吨增加到10. 43亿吨。所以，如果任由畜牧业快速发展下去，我们在其它领域所做的减排努力都会被抵消掉。这里需要特别说明的是，畜牧业的排放主要是甲烷( CH₄)和一氧化二氮(N₂O)。

由于二氧化碳在自然界中是一个很稳定的状态，而且可以被绿色植物所利用，至少我们可以说二氧化碳的温室效应是我们可以通过绿色植物控制的。但是甲烷和一氧化二氮的温室效应却不容小觑，甲烷可在大气中保持9～15年，储热能力是二氧化碳的21倍，而一氧化二氮的储热达到二氧化碳的296倍，更能在大气中保持114年。因此，我们应该尽最大可能的降低生猪养殖过程中甲烷和一氧化二氮的排放。

养猪生产中，甲烷和一氧化二氮可能的来源：一是猪粪，二是猪只死亡。畜禽粪便的含氮量在0.32 %-1.63%，畜禽粪氨的挥发量与其全氮含量的百分比为0. 467%-12. 034%，挥发量表现：鸡粪>猪粪>兔粪>羊粪>牛粪>马粪。静态粪便中的氮素损失途径：①NH₃的溢出，②水溶性含氮成分随水流出，③缺氧条件下硝态氮反硝化引起的NO₂，在堆肥过程中大约有不到总氮的5%以NO₂的形式损失掉。因此，我们要坚持发展低碳养猪，努力保护环境，重点在于提高养殖效率保证、仔猪成活率以及畜禽粪污的适当处理。

按照联合国政府间气候变化专门委员会的研究，每生产lkg肉类，就会排放出36. 4kg的二氧化碳。虽然目前我们还很难计算出一个年出栏万头肉猪的规模化猪场一年会排出多少CO₂，但养猪业作为农业生产的重要组成部分，处处与“碳足迹”相关。猪舍建筑建材，冬季保暖、夏季降温，饲料、饮水、屠宰、加工、运输以及粪污处理等，这都会以不同的方式留下“碳足迹”。

节约能源是我们减少“碳足迹”的直接途径之一，在养猪生产过程中，我们至少可以采用一些减少“碳排放”措施：

1)提高繁殖效率，提高仔猪成活率，控制主要传染病。目前我国每头能繁母猪每年提供肉猪数量( PSY)不到13头，若每头能繁母猪每年提供肉猪数量( PSY)提高2头，则全国可少饲养母猪320万头，其节约下来的288万吨饲料可饲养肉猪960万头，这相当于吉林省一年的生猪出栏总量。再以我国年出栏6亿头肉猪和15%的仔猪死亡率计算，每年死亡仔猪的数量超过1亿头；重大传染病的爆发也会造成生猪的大量死亡。母猪繁殖性能低下、仔猪的高死亡率以及频发的疫情，不但造成了极大的能源浪费，而且给自然界带来了更多的CH₄和NO₂。因此提高繁殖效

率、仔猪成活率和控制传染病对于养猪业中的节能减排意义重大。

2)鼓励适度规模饲养和小规模饲养相结合发展模式。既可节省建材，又可防止主要的传染性疾病。“中等规模”、“多点分散”是防止生猪主要传染病、降低仔猪死亡率的有效方法。

3)发展节粮型畜牧。适量的以青粗饲料替代部分精料(10%~20%)喂母猪和育肥猪，降低饲养成本，增加碳的吸收。推广中国的地方猪和土杂猪，充分利用和保护地方猪种资源。地方猪和土杂猪能更多地利用青粗饲料，节省大量粮食，减少碳排放。

4)合理设计猪舍，节省建材，注意通风保温和粪污处理，避免能源的浪费。

总之，就中国目前的状况来说，低碳之路我们要扎扎实实地走。真正的做到思想上重视、技术上研究、行动上落实，积极地应对即将到来的“低碳时代”。在养猪业的发展过程中，我们要适当的控制规模和数量，降低能耗，减少碳的排放，保护环境，实现社会和谐与行业可持续发展。

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