今天上午，上海市食品药品监督管理局的工作人员来到位于嘉定区的上海五丰上食食品有限公司，进行监督检查。记者跟随检查人员一同察看厂区了解宰前检疫、屠宰流水线及跟踪到“片”的溯源系统和自检实验室等。
五丰上食生猪主要来源于上海、江苏、河南、江西的定点猪场和无公害的规模化猪场。生猪的品种和体重、体型有严格要求，其饲料喂养和治疗用药等，都按照国家规定的无公害的标准。进场屠宰前，企业自行在一个专门检测瘦肉精的实验室，对生猪进行抽样尿检。其中本地猪抽检率是3%，外地猪5%。五丰上食副总经理张士琦表示，在专门的试剂和仪器检测下，哪怕再微量的瘦肉精也能检测出来。
在五丰上食待宰栏，记者看到一头头昨晚运到的生猪正在休息、冲淋，这样肌肉才能放松、肉质才会鲜美。为了保证生猪的舒适度，工厂规定每头猪都要拥有1平方米的休息空间，圈内还安装自动饮水装置和喷雾装置，湿润猪皮肤、除味、降低噪音。
记者还随同市食药监局工作人员察看了宰后检疫实验室。张士琦介绍，五丰上食的宰后检疫非常严格，有“四步规范”、“七道检验”，重点检测猪的头部、淋巴、皮肤、内脏有无旋毛虫，并进行复验，确保出厂猪肉安全。为了实现猪肉制品“从源头到餐桌”的全程质量监管，五丰上食生猪产品从养殖场进入屠宰加工，就拥有了自己的信息库。在屠宰前，每一批生猪都拥有一张IC卡，与信息追溯系统对接。在屠宰过程中，每个挂着生猪的钩子里都存有一张智能芯片，不但记录其产地和养殖场信息，还实时采集记录检验检疫、重量膘级等生产检验数据。屠宰完成后，这头猪又将拥有唯一的编号，一旦发生问题，就能依据这些信息快速回溯。即使生猪被分割了，也能追溯到整个批次的生猪来源、证照、生产情况、采购信息等，资料非常齐全。
市食药监局食品检测处处长顾振华表示，除了企业严把检验检疫关，政府相关部门派监督员到本市16家屠宰场进行实地检查，检查范围包括生猪原产地、检验检疫证明、瘦肉精检测证明及企业自检情况。市食药监局与市经委合作，建立了覆盖上海16家屠宰场和8家批发市场的可溯源系统。该系统能反映所有生猪和猪肉的采购、去向、检验检疫情况。政府部门一旦查出问题猪肉，可就通过这套系统获知这些猪肉的来源，以便进行源头上的监管。
