由于国内供应不足，中国正在加大进口猪肉的总量，今年以来美国猪肉占中国进口猪肉比例达59%。
而在国内，生猪及猪肉价格持续上涨，一些地方甚至出现“一天一个价”的涨势。截至5月15日这一周，全国仔猪价格涨至31.55元/公斤，周涨幅达3.4%，同比上涨87%，已创近三年的新高。
美国农业部近期发表的题为《美国出口到中国的猪肉在增加》的报告，披露了中美双边猪肉进出口情况。《广州日报》对此进行了报道。
报告指出，由于经济强劲增长和市场需求，以及中国猪肉产量下滑，美国出口到中国的猪肉自2010年夏季起迅猛增长。2010年7月起，美国出口到中国的猪肉销售量跳涨到1万吨/月，而今年一季度出口量一直维持和超过这个数字。截至2011年2月的八个月内，美国累计对中国大陆出口猪肉达19.25万吨，货值为1.69亿美元。出口到中国香港（大部分又将流向内地）也达6.36万吨，货值为9200万美元。
报告指出，中国进口的多数为猪脚、猪头肉和猪内脏，几乎都用来制造香肠和其他肉制品。报告还预测，由于本地供应不足，美国对中国的猪肉出口量持续增长的势头最起码可保持到这个夏季，甚至持续到明年。
与此对比，中国国内生猪及猪肉价格的增长日渐走强。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，3月上旬以来，全国猪肉价格稳步上涨，进入4月份后，价格逐步企稳，4月下旬开始，猪肉价格又现涨势，且涨速有所加快。5月14日与5月1日相比，近半个月全国猪肉价格上涨1.2%，较4月下半月的涨幅增加0.9个百分点。目前全国猪肉价格已同比上涨43.5%。新华社报道以“一天一个价”来形容这一涨势。
宏源证券统计则显示，5月9日-5月15日这一周，猪肉价格涨势依旧，仔猪价格涨势迅猛。当周全国出栏肉猪价格继续上涨，平均价格15.5元/公斤，周涨幅达3.2%。全国仔猪价格涨至31.55元/公斤，周涨幅达3.4%，同比上涨87%，已创近三年的新高。
对此，国海证券分析称，“现在看起来猪肉有要闹大事的样子，5月猪肉消费一般进入淡季，但肉价仍在上涨。今年极有可能出现新的一轮肉价高涨的局面。”但只要猪肉价格不重复2007年的走势，下半年CPI下行趋势基本不会改变。在6月份生猪补栏完成后供给跟上，而消费需求夏天增长放缓，所以总体上价格上行空间已然有限，近期上涨仍属短期波动。
不过，《广州日报》引述分析师和贸易商预计，需要1-2年养殖量才能追上2010年早期水平。
