2011年4月21日-22日在北京友谊宾馆的友谊宫内，由中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟主办，主题为“风险交流和全产业链管理”的2011国际食品安全论坛隆重召开。来自全球35个国家和地区的专家参与了大会讨论，并发表了自己的观点。其中，来自中国工程院的孙宝国院士的发言让人印象深刻。一句“食品添加剂日子不好过，我搞食品添加剂的日子也不好过，我今天穿成这样就不错了。”看似玩笑，却表达出了食品添加剂行业从业者的无奈。
孙宝国院士的发言本是大会分专题分会场的内容。或许是因为“牛肉膏”这一假新闻的影响，大会将孙宝国院士的演讲改到了大会报告单元。
在演讲开始，孙宝国院士说：“刚才休息的时间，有一位朋友问我今天为什么没有扎领带，食品安全都到这个份上了，刚才陈君石原始也讲了，食品添加剂日子不好过，我搞食品添加剂的日子也不好过，我今天穿成这样就不错了。昨天晚上，国务院召开了一个关于食品安全的电视电话会，李克强副总理就穿着夹克衫，所以我今天穿成这样还可以。”
孙宝国院士的演讲主题是《第3代肉味香精生产技术和安全管理》，他以食品安全问题为中心分别介绍了第三代肉类香精生产技术和安全管理，以及阐述了有些媒体报道失实造成食品添加剂“受冤枉”的情况，并称我国的食品安全问题任重而道远。
在整个发言中，孙宝国院士表情严肃。在谈到“牛肉膏”事件系个别媒体制造的假新闻是孙宝国院士表示了自己的愤怒和无奈。
