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衡水胡同明目张胆给猪肉注水

来源:中国养猪网 2011-04-28 11:56:55| 查看:

衡水胡同明目张胆给猪肉注水[/page]

       胡同里成片的暗红色水渍
  
  4月25日上午,记者来到了东隆庆新区二区胡同,见一处院落外有成片的暗红色水渍,该院落大门紧锁,透过门缝看到院子里很混乱,有一只带着胶管的饮料瓶很是显眼。院子南墙上可见一处熏黑的烟囱。
  
  附近的一位居民说,这家是杀猪的,很多年了,胡同里流的是猪血水,到了夏天很味儿。半夜里,经常听到猪叫,吵的不行。

      知情人:私自屠宰死猪
  
  一位知情人告诉记者,多年来,这家院子的主人经常在家宰猪,原来就是一头两头的,过了春节后私自屠宰的多了起来。前几天还看到山东牌照的车送来了死猪和吃了瘦肉精的猪(那样的猪多为白色,身子细长,嘴巴长)。死猪肉大多卖给了蒸肉包子的、灌肠子的。
  
  该知情人还说,有不少猪肉摊贩来这儿批发猪肉,弄成小块,掺到从定点屠宰场宰的猪肉里卖。这家人在菜市场也有猪肉摊点,附近的村民们没人敢买那家人的猪肉。

       菜市场:淌出大滩水的猪肉
  
  4月25日中午,记者来到了胜利东路的菜市场,该菜市场上有好几家卖肉的推位。一位猪肉摊贩说,他能保证自己的猪肉绝对没有注水(记者用割肉刀翻了几块肉,确实很干),这个菜市场的肉确对有注水的。
  
  当记者以买肉者的身份翻看一位中年女摊主的猪肉时,一大血滩水从一块猪肉里流到了案板上(该块猪肉皮上有蓝色的定点屠宰标志)。记者问道:“怎么这么多水?”该女子表情很尴尬,没有答话,迅速拿起一块抹布,将血水擦干了。

       知情人:明目涨胆给生猪注水
  
  知情人说,这家人很嚣张,常常在傍晚时分拉了活猪来,把车停在院子外的胡同里,也不卸车,直接用铁钩勾住猪的下巴,把猪吊在车箱铁栏的横梁上,给猪灌水。
  
  4月25日下午5时至7时30分,记者一直守在该院子附近,却没见这家人拉猪回来。
  
  第二天,附近居民说:“昨晚他们又听见了‘半夜猪叫’。”

       业内人士:注水肉对人身危害很大
  
  衡水畜牧业的一位业内人士说,注水猪肉是指往活猪经口腔向肠胃内连续灌水再行屠宰,或切开股动脉、颈动脉放血后通过血管注水或向心脏灌人大量水使之渗入猪体,或是猪宰后不久用大注射器向皮下或肌肉中注入水的猪肉。多数人对于注水肉危害性的认识都还停留在“以水冒充肉的重量,使水钱变肉钱”上面。其实不然,畜禽大量灌水还会导致消化功能丧失,胃肠内食物残渣发生腐败,产生氨、酚、吲哚等有害物质,机体免疫功能急剧下降,肠内细菌迅速繁殖,随血循环扩散。水中含有的微生物进入血液循环,会在肌纤维中大量繁殖,产生细菌毒素。肉被注水后内环境及酶生化系统遭到破坏,会延缓肉的成熟,降低肉的品质。注水还造成细胞膨胀性破裂,蛋白质流失,破坏营养成分。不良商贩如果在猪肉里注射化学药品,对人身的损害就更大了。
  
  该业内人士说,老百姓可以通过简直的方式鉴别注水肉——
  
  看色泽,放心肉肌肉有光泽,机械化屠宰因放血完全,色泽淡,脂肪洁白;而注水肉肌肉颜色较肿胀,切面可见血水渗出。
  
  测弹性,放心肉指压后凹陷能立即恢复;而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,压时能见液体从切面流出。
  
  试粘度,放心肉外观微干或湿润,不粘手;而注水肉手摸切面粘度降低,外观湿润并有血水渗出。 闻气味,放心肉具有正常鲜猪肉气味;注水肉则较正常鲜猪肉味淡,带有酸味或血腥味(因放血不全所致)。
  
  观肉汤,放心肉煮后透明澄清,脂肪均匀团聚,肉汤表面具有香味;注水肉肉汤混浊,肌滴不均,缺少香味,有上浮血味,有血腥味。
 

  燕赵都市报衡水电(记者李海菊)4月27日凌晨5时许,陆续有3辆拉着猪肉的白色货车进入衡水市东隆庆新区二区胡同,停放在一院落门前。后来,装肉的车厢开始大面积向地上淌水,很快车下血水成片。一知情人说,这些人是在向刚宰好的猪肉里内注水。

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