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衡水胡同明目张胆给猪肉注水

来源：中国养猪网 2011-04-28 11:56:55| 查看：次

衡水胡同明目张胆给猪肉注水[/page]

胡同里成片的暗红色水渍
　　
　　4月25日上午，记者来到了东隆庆新区二区胡同，见一处院落外有成片的暗红色水渍，该院落大门紧锁，透过门缝看到院子里很混乱，有一只带着胶管的饮料瓶很是显眼。院子南墙上可见一处熏黑的烟囱。
　　
　　附近的一位居民说，这家是杀猪的，很多年了，胡同里流的是猪血水，到了夏天很味儿。半夜里，经常听到猪叫，吵的不行。

知情人：私自屠宰死猪
　　
　　一位知情人告诉记者，多年来，这家院子的主人经常在家宰猪，原来就是一头两头的，过了春节后私自屠宰的多了起来。前几天还看到山东牌照的车送来了死猪和吃了瘦肉精的猪（那样的猪多为白色，身子细长，嘴巴长）。死猪肉大多卖给了蒸肉包子的、灌肠子的。
　　
　　该知情人还说，有不少猪肉摊贩来这儿批发猪肉，弄成小块，掺到从定点屠宰场宰的猪肉里卖。这家人在菜市场也有猪肉摊点，附近的村民们没人敢买那家人的猪肉。

菜市场：淌出大滩水的猪肉
　　
　　4月25日中午，记者来到了胜利东路的菜市场，该菜市场上有好几家卖肉的推位。一位猪肉摊贩说，他能保证自己的猪肉绝对没有注水（记者用割肉刀翻了几块肉，确实很干），这个菜市场的肉确对有注水的。
　　
　　当记者以买肉者的身份翻看一位中年女摊主的猪肉时，一大血滩水从一块猪肉里流到了案板上（该块猪肉皮上有蓝色的定点屠宰标志）。记者问道：“怎么这么多水？”该女子表情很尴尬，没有答话，迅速拿起一块抹布，将血水擦干了。

知情人：明目涨胆给生猪注水
　　
　　知情人说，这家人很嚣张，常常在傍晚时分拉了活猪来，把车停在院子外的胡同里，也不卸车，直接用铁钩勾住猪的下巴，把猪吊在车箱铁栏的横梁上，给猪灌水。
　　
　　4月25日下午5时至7时30分，记者一直守在该院子附近，却没见这家人拉猪回来。
　　
　　第二天，附近居民说：“昨晚他们又听见了‘半夜猪叫’。”

业内人士：注水肉对人身危害很大
　　
　　衡水畜牧业的一位业内人士说，注水猪肉是指往活猪经口腔向肠胃内连续灌水再行屠宰，或切开股动脉、颈动脉放血后通过血管注水或向心脏灌人大量水使之渗入猪体，或是猪宰后不久用大注射器向皮下或肌肉中注入水的猪肉。多数人对于注水肉危害性的认识都还停留在“以水冒充肉的重量，使水钱变肉钱”上面。其实不然，畜禽大量灌水还会导致消化功能丧失，胃肠内食物残渣发生腐败,产生氨、酚、吲哚等有害物质，机体免疫功能急剧下降,肠内细菌迅速繁殖，随血循环扩散。水中含有的微生物进入血液循环，会在肌纤维中大量繁殖，产生细菌毒素。肉被注水后内环境及酶生化系统遭到破坏，会延缓肉的成熟，降低肉的品质。注水还造成细胞膨胀性破裂，蛋白质流失，破坏营养成分。不良商贩如果在猪肉里注射化学药品，对人身的损害就更大了。
　　
　　该业内人士说，老百姓可以通过简直的方式鉴别注水肉——
　　
　　看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肉肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。
　　
　　测弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。
　　
　　试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水肉手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。　闻气味，放心肉具有正常鲜猪肉气味；注水肉则较正常鲜猪肉味淡，带有酸味或血腥味（因放血不全所致）。
　　
　　观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉肉汤混浊，肌滴不均，缺少香味，有上浮血味，有血腥味。

　　燕赵都市报衡水电（记者李海菊）4月27日凌晨5时许，陆续有3辆拉着猪肉的白色货车进入衡水市东隆庆新区二区胡同，停放在一院落门前。后来，装肉的车厢开始大面积向地上淌水，很快车下血水成片。一知情人说，这些人是在向刚宰好的猪肉里内注水。

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