随着世界工业化的发展，人们生产、生活方式的转变，C02排放量愈来愈大，地球臭氧层正遭受前所未有的危机。在过去的百年中，全球温室气体排放导致全球近地平均气温上升了0.3～0.6℃，海平面上升了10 –25cm。人类活动产生的温室气体累积导致全球气候变暖已经严重危及到人类的生存环境和健康安全，全球灾难性气候屡屡出现。发展低碳经济是应对全球气候变化、减少温室气体排放的紧迫任务。中国的温室气体排放总量仅次于美国，居全球第二。在全球每年新增温室气体排放量中，中国占40%[1]。中央经济工作会议明确提出，2010年要开展低碳经济试点，努力控制温室气体排放，加大经济结构调整力度，提高经济发展质量和效益。畜牧业制造了全球9%的人为C02排量，但C02并不是导致全球气候变暖惟一的气体。肉类和乳制品在生产过程中所排放的N20和CH4等也可导致气候变暖。CH4可在大气中保持9～15年，暖化效能是C02的25倍，37%来自于畜牧业；N20暖化效能是C02的298倍，能在大气中保持114年，65%来自于畜牧业。在过去的40年中，欧洲肉类的人均年消费量由56kg上升到89kg，美国由
