我国地方猪种与国外猪种有什么区别?
 

　　(1)繁殖力我国地方猪种性成熟早，排卵数多。据对东北民猪、金华猪、嘉兴黑猪、内江猪等9个品种的统计，性成熟时间平均130日龄，排卵数初产猪平均17.21个，经产猪21.58个。外国猪种性成熟一般在180日龄以上，排卵数也较少。地方猪种产仔数多，上述几个品种初产平均10.54头，经产平均13.64头。国外繁殖力高的品种长白猪、大白猪初产平均9.25头，经产平均11头。相比较而言，地方猪种还具有乳头数多、发情明显、受胎率高、护仔能力强、仔猪育成率高等优良繁殖特性。
 

　　(2)肉质地方猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明显优于外国猪种。国外一些改良选育的瘦肉型品种，PSE肉(即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉)发生率高，中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时能产生特殊的香味。
 

　　(3)适应性在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒、耐热、抗病、耐低营养和适应粗纤维饲料的能力。
 

　　(4)生长速度在生长速度上，外国猪种明显高于中国本地猪种。在生长肥育期内，中国地方猪种如民猪、金华猪、太湖猪平均日增重453克，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪平均日增重667克。外国猪种180日龄可达90千克以上，而中国地方猪种达90千克则远远超过180日龄。
 

　　(5)饲料利用率中国地方猪种民猪、金华猪、太湖猪平均料肉比为3.5:1，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪的平均料肉比为3:1。外国猪种的饲料利用率高，可节省饲料，降低饲养成本。
 

　　(6)瘦肉率外国猪种的胴体瘦肉率高于中国地方猪种，外国猪种体重90千克时胴体瘦肉率达55%以上，我国地方脂肪型猪90千克时胴体瘦肉率在45%以下。
 

　　养猪场品种选择应遵循哪些原则?
 

　　(1)根据技术水平选择品种技术水平高、规模大的猪场，最好选从国外引进的品种，因为这些品种的生长速度快，瘦肉率较高。而地方品种适应性强，耐粗饲，母性好，发情明显。
 

　　(2)根据饲料资源选择品种使用全价饲料养猪的，最好选择引进的外血品种，而有大量廉价青粗饲料的，可以选择地方或杂交品种。据经验，地方品种对粗纤维等粗饲料的消化率明显高于引进品种，而如果使用全价饲料，引进品种的饲料报酬优于地方品种。
 

　　(3)根据销售目标地选择品种养大肥猪的：如果以本地或农村销售为主的，可以考虑选地方品种或杂交品种，因为这些品种肉质较好，适合农村的消费习惯。而运销大城市的就要选瘦肉率相对较高的引进品种才能卖得好价钱。
 

　　(4)根据出栏规格选择品种销售乳猪做烤猪的，宜用产仔多管理相对容易而且比较早熟的地方品种，如太湖猪梅山猪等。或者用这些品种的一代杂种(既能保持产仔多的特性，又改变了毛皮的色道)。供肉联厂加工中猪的(45千克左右)，可选择杂交种。因为杂交种体型和瘦肉率均能达到做中猪的要求，但管理技术相对容易些。但养大肥猪出售的宜选用成熟晚一点的，体型大一点的品种，这些品种一般因为生殖发育迟，后期生长速度和饲料报酬要优于早熟小型品种。
 

　　不同养殖模式下如何选择适合自己需要的品种?
 

　　不同的养殖模式，需要选择适合的品种进行饲养。在选择时，要把握以下重点：
 

　　(1)了解不同品种猪的繁殖性能特点，选择适合自己的母猪品种相比而言，地方品种和培育品种母猪的繁殖性能优势较引进品种明显。不少地方猪种性成熟早、泌乳力强，发情症状明显，好配种，繁殖力高。相反，引进品种母猪发情症状不明显，配种时间不易掌握，因不发情、屡配不孕、产仔少或头胎猪断奶后不发情等原因引起的淘汰率高，泌乳力、护仔性等方面也不如国内地方猪种，但其生长、育肥等生产性能高。广大养殖户可根据自身情况灵活确定饲养的母猪品种。
 

　　(2)要以市场为导向进行选择市场化养猪的目的，已不仅仅是为满足消费需求，而是以营利为目的。因此，要根据不同市场的猪肉消费需求特点，选择适销对路的品种尤其关键。如果运往大中城市消费，或者与大型屠宰加工企业合作，一般要求育肥猪屠宰率高、胴体瘦肉率高，就要选瘦肉率相对较高的引进品种及其杂交组合饲养。如果以本地货农村销售为主，可以考虑选养地方品种或土洋结合的杂交组合(以引进品种为父本，以地方猪为母本杂交)，或者是饲养培育品种，因为这些品种肉质较好，适应性强，适合农村的消费习惯。当然，现在大中城市出现一批高档肉消费群，他们对肉的质量要求更高。在调查研究基础上，也可以饲养特色地方品种猪，或者是以地方品种猪为基础的杂交组合，提高猪肉销售价格，也能获得较好的经济效益。
 

　　(3)以自身技术水平和饲养管理条件为参考选择品种对于已经具备一定生猪养殖经验，有一定知识积累的专业化养猪户，可以选择外来品种杂交组合进行饲养育肥，如选择“杜长大”(杜洛克猪、长白猪、大白猪三元杂交)，也可以选择一些配套系猪饲养。对于饲养量在3000头以上的中等规模猪场，技术力量相对雄厚，可选择生长快、饲养报酬高、饲养技术要求比较严格的外三元品种或高效配套系。如果是和公司合作，以“公司+农户+基地”或“公司+养殖小区”等模式组织生猪生产，饲养的品种或组合一般由公司决定，不需要过多考虑品种选择的问题。
 

　　对于农户散养、专业户养殖等中小规模养殖户，从业人员如果没有经过专门化的养猪技术培训，专业知识略显欠缺，没有多少养猪经验的情况下，宜选择适应性好、生长育肥性能较高、抗病抗逆性能较强的培育猪种及其配套杂交组合，也可以选择引进品种作为父本，与本地地方品种杂交，生产杂交一代，育肥出售。待有一定养猪技术和知识积累后，可更换为引进品种饲养。如果是为了生产优质猪肉，市场价格看好，地方品种或是特色培育品种，也是不错的选择。
 

　　另外，选择饲养品种还要考虑饲养条件，尤其是饲料资源条件。一般引进品种对饲料的要求较高，营养、饲养环境条件跟不上，生长潜力就很难发挥，造成生长缓慢、抗病力差，经济效益就低。地方品种猪对青粗饲料的消化率明显高于引进品种。所以，如果是用全价饲料养猪，则可以选择引进品种。如果是想充分利用当地饲料资源，特别是农副产品和青饲料资源，则宜选择地方品种及其杂交种或培育品种。