近期病死猪猖狂！这七招教你如何鉴别健康肉和病猪肉！

来源：今日斗门 2018-05-31 10:33:27| 查看：次

　　2018年，斗门警方在对传统盗抢骗违法犯罪保持严打整治的同时，也将事关群众切身安全的食药环案件作为打击重点，通过精确研判、重点打击，综合施策推动“飓风2018”专项行动取得明显成效。

　　行动中共查获病死猪冻肉600余公斤，斗门警方及时会同食药监、畜牧等区直职能部门进行了固定取样、检验以及后续无害化处理。经审查，相关嫌疑人对生产销售病死猪的犯罪事实供认不讳，目前蓝X明等7名犯罪嫌疑人被斗门警方依法刑事拘留。

　　看完这则新闻，大家是不是吓一跳！对于一些未经检疫的猪头出售，大家只有擦亮眼睛才是...对此，小编提供七招帮你如何鉴别健康猪肉与病死猪肉！

　　一、看外观

　　新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色、有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明;次鲜猪肉表面呈暗灰色、无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性、肉汁混浊。病死猪放血刀线平滑，无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。

　　二、看表皮

　　健康猪肉表皮无斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　三、看脂肪

　　新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　四、看肌肉

　　健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。

　　五、看弹性

　　好猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　六看淋巴

　　病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

　　七、闻气味

　　好猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　大家在购买猪肉时，一定要注意猪肉上面是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明，不要购买来历不明的猪肉！

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