猪猪侠讯:肉嫩味鲜的合山白切猪肉

来源：互联网 2014-11-07 00:33:00| 查看：次

说来阳东县合山镇美食，大家都晓道合山的牛杂粥、牛拼盘等都很出名。然而，最近，笔者在当地摘访有关美食时，养猪网，当地人举荐，合山的白切猪肉同样很有名气，深受食客欢迎。据当地的“大厨”说，选当地土猪烹煮出的白切猪肉，肉嫩味鲜，肥而不油，很有农家风味。而白切猪肉“做起来简便”，人们在家里也可尝试。

下面请教“大厨”，向酷爱美食的食货们介绍当地白切猪肉的做法：

白切猪粉肠：选好适量的优质猪粉肠。将猪粉肠用温水洗净，然后煮滚水后放下锅，用猛火煮至九成熟捞起。待不烫手时用厨刀将粉肠切件装盘。白切猪粉肠色泽光彩，质地绵软，口感粉嫩。据说猪粉肠具有固肠、止尿频之功效，对脱肛、便血、痔疮有疗效。

白切猪臀肉和白切猪排骨：选好猪臀肉和猪排骨，具体做法同上。

白切带皮腩肉：选好优质带皮腩肉，具体做法同上。

调料、调味汁：可据个人喜好自制。阳江人喜好选用蒜子，用刀拍碎加酱油、花生油或加麻油调配而成。也有人喜好用沙姜豉油、精盐、生粉适量，蒜头、八角、姜、白胡椒等加香油调配而成。另外加香加辣随人喜好。

将上述白切猪肉蘸汁入口，口味极佳，令人归味无穷！

注意：锅里的猪肉汤可用一部分煮汤，一部分用来做上烫菜。

文/图刘再扬

[责任编辑:yfs001]

相关阅读 肉嫩嫩味味鲜合山白切猪肉

精华推荐

视觉焦点