中华人民共和国国家标准食品添加剂改性大豆磷脂2010/1/11/8:41来源：中国粮油信息网

    【慧聪食品工业网】1主题内容与适用范畴

    本标准规定了改性大豆磷脂的技术请求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。

    本标准适用于天然大豆磷脂为原料,经过适度酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

    2引用标准

    GB5009.11食品中总砷的测定方法

    GB5009.12食品中铅的测定方法

    GB5528植物油脂检验水分及挥发物测定法

    GB5530植物油脂检验酸价测定法

    GB5532植物油脂检验碘价测定法

    GB5538植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法

    3技术请求

    3.1物理性状

    本产品为黄色或黄棕色粉状,极易吸潮，极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。

    3.2本产品理化指标应符合下表请求：  

项 目 技术请求

水分及挥发物，％≤ 1.5

苯不容物，％ ≤ 1.0

丙酮不溶物，％ ≤ 95

酸价，mgKOH/g ≤ 38

碘价,mg碘/100g 60～80

过氧化植,meq/kg ≤ 50

砷(以As计),% ≤ 0.0003

重金属铅(以Pb计),% ≤ 0.001

    国家技术监督局1990-09-14批准1991-06-01实施

    本标准主要起草人贾德明、安稳、杨淑德、田惠光。

    本标准由天津市粮油科学研究所和天津市食品卫生监督检验所起草。

    本标准由商业部质量司、卫生部食品卫生监督检验所回口。

    本标准由中华人民共和国商业部及卫生部提出。

    附加解释:

    6.4本产品应贮存于干燥、通风良好、无直接阳光曝晒的处所。注意包装密封性良好。避免贮存于高温环境。

    6.3运输装卸时应轻放,车船须清洁、无毒、无味，防止雨淋、曝晒。严禁与有毒物品或其他有污染物质混合存放。

    6.2包装盒和外包装箱上应注明生产厂名、产品名称、批号及生产日期、净重、毛重。并在包装的显然部位标明“食品添加剂”字样。包装上应附有使用方法及贮存条件解释。

    6．1本产品用聚乙稀袋或盒中，每袋或盒净重1kg，亦可按用户请求增大或减小包装内的净重。

    6包装、标志、运输及贮存

    5．5当使用单位对产品质量提出异议需仲裁时，仲裁机构由双方协商选定。仲裁时应按本标准规定的检验方法进行仲裁估量 。

    5．4检验结果中的任何一项不符合本标准的规定时，应重新从二倍的包装中抽取试样复验。重新检验结果仍有一项不合格时，则该批产品不能验收。

    5．3检验用的试样应由每批产品中按5%～10%在每盒的不同部位抽取，经充分混匀后以四分法缩至200g，分别装入两个试样瓶中，一瓶密封储存 于干燥处以备仲裁，一瓶供检验用。

    5．2使用单位可按本标准的各项规定检验产品质量是否府合本标准请求。

    5．1产品出厂时应由生产厂的技术检验部门负责检验验收，生产厂保证出厂产品都符全本标准的请求，并在包装物内附有产品全格证。

    5检验规则

    按照GB5009。12操作，用湿法消化。

    4．8铅的测定

    按照GB5009。11规定的湿法消化及砷斑法进行。

    4．7总砷的测定

    按照GB5538规定的过氧化值测定法进行，直接取样供试。

    4．6过氧化值的测定

    按照GB5532规定进行，直接取样供试。

    4．5磺价的测定

    按照GB5532规定进行，直接取样供试。

    4．4酸价的测定

    --按式（3）运算 的丙酮可溶物含量，%。

    --按式（2）运算 的苯不溶物含量，%；

    --按式（1）运算 的水分和挥发物含量，%；

    式中：--丙酮不溶物含量，%；

    =[100%-（）]×100--------------（4）

    按式（4）运算 丙酮不溶物含量：

    --烧杯加丙酮可溶物质量，烧杯加丙酮可溶物质量，g。

    --烧杯质量，g；

    --样品质量，g;

    式中：--丙酮可溶物，%；

    ---------------（3）

    4．3．1．4运算 和结果的表示：

    称取混试样2g,称准至0.0005g,放入带有50mL标线的离心管中，加3ML石油醚，充分搅拌15min，使可溶于石油醚的物质溶解。准确地加入15mL丙酮，充分混合，主入在冰浴中，再加丙酮（预冷来 0～5℃）来 离心管上50mL标线处并搅拌。把离心管放在0℃冰浴中保持 干燥至恒量的250mL烧杯中。另加丙酮来 离心管标线处，重复上述步骤，倾丙酮溶液于250mL烧杯中。在蒸汽浴或水浴上使丙酮蒸发，然后放在100℃烘箱中干燥1h，生猪行情，放入干燥管中冷却至室温，称量得丙酮可溶物的质量。

    4.3.1.3测定步骤

    4.3.1.2.2离心分离机。

    4.3.1.2.1离心管:带有50ML标线。

    4.3.1.2仪器

    4.3.1.1.2丙酮(GB686)。

    4.3.1.1.1石油醚(HG3-1003):沸程60-90℃。

    4.3.1.1试剂

    4.3.1丙酮可溶物的测定

    本法摘 用从产品中扣除丙酮可溶物()、水分及挥发物()和苯不溶物(),得丙酮不溶物()。

    4.3丙酮不溶物的确定

    --漏斗加苯不溶物质量,g．

    --漏斗质量,g;

    --试样质量,g;

    式中:--苯不溶物含量,%;

    ------------------(2)

    4．2．3运算 和结果的表示：

    称取混匀试样10g于250ml烧杯中，加100ml苯，摇动直来 溶解。用事先在100℃预热1h干燥称量的过滤漏斗过滤。然后每次用25ml苯洗涤烧杯，把洗涤液经过漏斗弃去，共进行2次。把漏斗放在普通烘箱或鼓风的烘箱中，于100℃干燥1h。从烘箱中取出，放在干燥器中冷却来 室温，称量。

    4．2．2测定步骤

    4．2．1．1苯（GB690）

    4．2．1试剂

    4.2苯不溶物的测定

    --烘后试样质量，g；。

    --烘前试样质量，g；

    式中：--水分及挥发物含量，%

    -------------------（1）

    运算 和结果的表示：

    按照GB5528进行，直接称样供试，摘 用真空烘箱法。

    4．1水分及挥发物的测定

    除反常 注明外，试验中所用试剂均为估量 纯试剂，水为蒸馏水或相应纯度的水，溶液为水溶液，仪器设备为一样 实验室常用的仪器设备。

    4试验方法

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