我是1924年出生的，老家在现在的曾家。十二三岁时，我就在曾家一个亲戚开的旅社 里打工，白天一大早就要起来，干来 晚上才收工归家。在那里，挑煤炭、推豆花样样都干。

    在白市驿学会了做菜

    后来我从曾家来 了白市驿。在白市驿，我向一个叫林汉成（音）的师傅学习做川菜，红案、白案都得行。后来我还学了一些菜，当时小洞天的菜我基本都会做，发海参这些都没得问题。

    白市驿当时好热烈，馆子很多，我还记得有个叫东来阁，有个叫民生食店。而当时白市驿有个军用机场，所以有很多美国兵。在白市驿，我还亲眼看来 过空战，当时是苏联制造的“乌棒”飞机（记者注：苏式伊-16、伊-15战机）同日本飞机在空战，我瞧见一架日本飞机被击中两次后就掉了下来，直接掉在了一个庙子里。

    我还记得当时有个叫宋云生（音）的中国人，他是专门为飞虎队的飞机画画的，后来去了印度。

    在黄桷坪做学生生意

    20岁那年，我离开白市驿来 黄桷坪，那个时候没得公路，我是翻歌乐山走过来的。来 黄桷坪，是因为我的一个朋友在这里开了一个小食店，叫桃园食店，主要卖锅贴、水饺、煎包、抄手。

    当时的黄桷坪也很热烈，主要是有很多学校，比如说交通大学，还有一个从重庆江津白沙移 过来的国立女子师范学院，学生很多。现在我还记得，那个时候的物价很低，当时我们馆子卖宽面，红烧牛肉面的价格是1角2，小面是8分，一个烧饼是3分。当时用的都是法币。

    那个时候，黄桷坪街上的大馆子不多，我记得有个白沙食店，是重庆江津白沙人在这里开的，主要卖面食。还有一个天津馆，是北方人过来开的，主要卖炒面、烧饼。而其它小餐馆就多了。桃园食店在当时的黄桷坪街上算是小餐馆，我们只有四五张桌子。

    打会集资，经营饭店

    在桃园食店我做了差不多一年的时间就自己出来做了。当时我认识了一个姓晏的人，他在大学里面当厨师，他告诉我黄桷坪有个经济饭店，有6个股东，由于饭店生意不好，他们不想做了，晏就问我想不想入股一起做，我就决定入股。

    在桃园食店打工的时候，我每个月要存2块钱，一年下来就有20多块钱，然后我又通过打会（记者注：集资筹款）筹了一些钱，所以我就成了经济饭店的股东。

    经济饭店的规模就比较大了，有七八张桌子，主要是卖肉丝、肉片、腰花等炒菜。那个时候，做餐饮还是比较赚钱，一份荤菜的价格基本上是一斤肉的价钱。经济饭店就在今天四川美院隔壁“胡蹄花”这个地方，邻近学校的学生也在我们这里食 饭。

    但当时在重庆九龙坡，黄桷坪还不算最热烈的。杨家坪和河对岸的李家沱还要热烈些，主要是那两个地方有大的工厂，所以有很多工人消费。

    物价飞涨，曾用棉纱当饭钱

    我在经济饭店做了一段时间，就另外开了一个馆子，叫义贤村三堂馆。当时是因为我和晏有过约定，经济饭店由我们每个人轮番做半年，我的半年做满了就该他来做了。义贤村这个名字是我取的。

    义贤村三堂馆什么都卖，包括面食、炒菜、豆花饭等。当时这种馆子很多，生意还可以，但是很累。每天四五点钟就要起来做，有段时间买肉都要半夜三更去买。我们都买腿子肉和胛子肉，一天要买两腿两胛，当时没得冰箱，卖不完就把肉煮熟了第二天再卖。

    义贤村三堂馆开起来后生意也不错，后来发展来 有了12张桌子，请了四五个人。当时炒菜尽管都是传统川菜，但作料还是很讲究，当时在千厮门买猪油，不用菜油，味精是天厨牌的。

    解放前两年，物价飞涨，金圆券、银圆券越来越不值钱的时候，我们还用棉纱来当饭钱。那个时候，一顿饭就换一绞棉花，还是很便宜。

    当时餐馆都是些传统川菜，比如鱼，就只有红烧鱼等。火锅也有，但都是以牛系列为主，不食 猪肉。那个时候下馆子的人还是多。我记得有个菜后来很出名，叫“轰炸东京”，其实就是我们的锅巴肉片。

    退休后还去当过炊事员

    我的馆子一直开来 1956年公私合营，当时清算后的价格是1975元。

    馆子被合营后，有段时间改成了三八门市部。我后来来 黄桷坪贸易公司当摘 购员。主要是摘 购大米、面、煤炭，还有餐厅的设备。我记得当时我去重庆大足买过大铁锅，很大一个。

    1984年，我从贸易公司退休，当时刚刚60岁。退休后，生猪价格，我还在外面上了几年班，先来 重庆九龙坡防疫站当过炊事员，后来又来 新山村一个公司煮饭。当时不想再做生意了。

    文·图/重庆晨报记者 许星

    躺在重庆九龙坡区铁路医院病床上的徐庆华有些虚弱。

    从在亲戚开的旅社 打工来 四处在餐馆帮工，再来 与朋友合伙经营餐厅，最后来 自己创业。徐庆华的大部分人生基本上环绕 着“商”在进行。如今在病床边，我们开始倾听他的归忆，这个时候，他变得滔滔不绝。