今广州市场充塞各种“土猪”品牌，让消费者眼花缭乱，不能自已。土猪价之贵，品牌之纷乱 ，大有食 掉消费者的态势。是人食 猪还是猪食 人？土猪和散养猪有什么分别有的人认为土猪是传统养法，私家散养;有的人认为土猪是“土地品种”，也食 饲料，不是散养的概念......究竟谁对谁错？该怎么区分？觅 常生活中该怎么挑选猪肉？猪又有哪些品种？且听小编一一道来。
“双猪记”引子：眼下广州市面，各种“土猪”品牌随处可见。你也许觉得土猪肉好食 ，但来 底什么才算土猪？记者连日摘 访发觉，由于土猪并没有准确定义，买卖双方存在认晓 上的矛盾：很多消费者认为，土猪是指食 米糠、剩饭长大的私家散养猪，沿袭了传统养殖方法；养猪人却表示，所谓土猪指的是“土地品种”，而非目前占市场主导的外来“瘦肉型猪”，土猪也是可以用饲料喂养的;更有不良肉贩钻空子，生猪行情，把散养的外来猪种当土猪卖……
据相关畜科专家介绍，土猪、土鸡与饲料猪、饲料鸡最大的差异主要体现在肌内脂肪、氨基酸含量和系水率等指标上。一样 情景下，土猪、土鸡的上述三大指标均较饲料猪、饲料鸡高，这就让土猪、土鸡食 起来更香。
之所以形成上述差异，主要是因土法饲养时间较长，且饲养期间的相关畜禽运动量大于后者，这就为肌内脂肪沉淀、氨基酸含量的增加 创造了条件。以猪为例，土猪传统育肥时间需要五六个月，而饲料猪则只需3个月。
品质最好的猪肉是土猪品种、土法养殖的猪肉，其次才是土猪品种、饲料养殖的猪肉，最后才是由杂交的良种瘦肉猪种、饲料养殖的猪肉。
四招辨别“土猪肉”
真假土猪肉如何识别?相关畜科专家以自己的体会总结出四大绝招。
一看肉皮厚薄。土猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。
二看肉色深浅。土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。
三看皮下脂肪厚薄。土猪皮下肥膘一样 在4至5厘米间，而杂交饲料猪一样 只有1至2厘米。
四看毛孔大小。土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔粗壮,甚至不十分显然。
日常生活中猪肉的挑选
韩国家庭主妇们在买猪肉的时候，越来越器重不同部位的肉在营养和口感上的差别了。在国内，很多人买肉也会精挑细拣。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家费解猪肉来 底应该怎么挑选。
猪肉比牛肉更好消化
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成格外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一样 来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多食 容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起来 补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸取 ，因此，食 瘦肉补铁的成效要比食 蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸取 。中医上认为，多食 猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗成效。
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