上海商委负责人：每块猪肉都可解码查“身世”[图] 2012年6月13日 08:32 来源:东方网 作者:胡文君 选稿:吴逸敏

胡文君

黄欣 制图

    东方网6月13日消息：据《新闻晨报》报道，我们食 的猪肉来自哪个养殖场？青菜来自哪个田头？追溯系统将全程追踪它们的“籍贯”、流向。上海市商务委员会分管负责人胡文君接受晨报记者专访时指出，今年，上海将扩大食品追溯范畴，将探索牛羊肉、粮食追溯系统建设。今年内，猪肉流通追溯系统将来 达全覆盖，蔬菜流通追溯系统将基本全覆盖。

　　问：本市生猪大部分是由外地供应的，怎样严查外地来沪的生猪？

　　胡文君：上海市民每年食 掉约1200万头猪，其中上海本地供应近三分之一，外地供应在三分之二以上。

　　对于外地进沪的生猪，上海设立了非常严厉的防线：外地企业必须凭生猪产地检疫证明准入。

　　进入屠宰场后，生猪要过进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等一道道关口。第一 ，屠宰场的入场处有专门登记窗口核对，屠宰厂治理 人员检验生猪产地检疫证才能收货。进猪数不得超出检疫证的生猪数量，超出部分一律拒收。生猪在进厂时，必须登记非常详尽的信息，包括屠宰企业编码、屠宰企业名称、进厂日期、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、检疫证入场数量、检疫结果、产地编码等。

　　每头生猪在屠宰前都要进行宰前检疫，然后经尿样瘦肉精抽检，检测结果输入追溯系统。肉品出厂交易时，也有严厉的程序：货主开具成交单，买主凭成交单登记，有关信息写入买主肉类蔬菜流通服务卡，再打印交易凭证。

　　问：消费者买了一块肉，归家时突然发觉肉变质了，遇来 这种情景，市民能在第一时间查来 这块肉来自哪个批发市场、屠宰场和饲养基地吗？

　　胡文君：市民在已安装追溯系统的场所买的每一块肉都可以追溯来 源头。市民买肉称重时，工作人员就会打印出一张标签，标签上有20位追溯码。

　　市民可以上网登录上海食用农产品流通安全信息网，通过追溯码查询一栏，直接将20位追溯码输入，便能查询手中肉品的各个流通节点信息，从生产基地来 批发、零售环节全程都可以追溯。

　　比如说市民在嘉定真新市场买肉后，上网能查来 肉品的饲养基地源头在江西省高安市某养猪专业合作社，还有屠宰场的名字和货主姓名，批发市场的货主和嘉定真新市场摊主的姓名也都一目了然。

　　目前，在已安装猪肉追溯系统的菜场内，市场食品安全治理 员每天上班做的第一件事，就是将收来 的猪肉供货凭证数据输入治理 系统，并及时将信息发送来 相关的追溯秤和上海食用农产品流通安全信息网。在菜场内，每一笔销售的猪肉都必须打印追溯凭证，而且还要交来 顾客手中储存 ，便于顾客查询。

　　问：本市对于不规范的小型生猪私宰点是如何监管和处罚的？

　　胡文君：上海反常 针对郊区偏远地区私宰肉易发的地区成立专管小组，加强日常监管。

　　针对零星的私宰点，摘 取直接取缔的方法，把私宰肉泯灭在萌芽状态。2010年以来，上海已经关闭4家不符合规划的屠宰场，下一步会连续 关闭不符合请求的小型生猪屠宰场，剔除 落后产能。

　　问：现在买蔬菜是不是也能够查来 产地、批发市场等信息？

　　胡文君：目前卜蜂莲花、世纪联华、联华超市和华联超市等均已启动蔬菜追溯体系的建设。以世纪联华为例，在上海的37家卖场中都安装了蔬菜追溯系统并投入运行，消费者在卖场内所买的蔬菜可追根溯源。

　　在黄浦区，区内现有菜市场25家，目前已建立了覆盖全区的猪肉及蔬菜追溯系统。2012年，还计划在21家菜市场开发牛羊肉追溯系统，并在10家菜市场开发水产追溯系统，在2家菜市场开发粮食追溯系统。

　　在徐汇区，目前全区54家标准化菜市场中，已有48家安装了蔬菜追溯系统。今年全区将再完成6家，届时所有的标准化菜场肉菜追溯将来 达全覆盖。

　　问：除了猪肉、蔬菜外，其他还有哪些食品今后也能查询源头？

　　胡文君：本市批发市场、大卖场等流通环节的猪肉追溯系统已全覆盖，今年还计划在1000家标准化超市建猪肉追溯系统，这样，生猪行情，本市将实现猪肉追溯系统全覆盖。此外，6家水产批发市场和230家标准化菜市场建水产追溯，还有180家超市卖场、341家标准化菜市场将建牛羊肉追溯，104家标准化菜市场将探索试点建立粮食追溯。

　　问：去年一些品牌速冻水饺屡屡涌现质量问题，对于需要冷冻的食品，从厂家来 超市、菜场的过程中，怎样才能保证不变质？

　　胡文君：市商务委将把肉类等作为本市食品冷链建设的突破口，连续完善豆制品和半成品等商品的食品冷链建设。对于主要屠宰企业的肉制品生产、加工、批发来 零售环节，将做来 全程冷链，确保食品安全不变质。

　　作者：李欣欣来源新闻晨报)