猪猪侠讯:有人挂卤牛肉卖卤猪肉：两者一斤价格差价35元

来源：互联网 2014-04-24 15:29:02| 查看：次

不少消费者分不清卤牛肉和卤猪肉

“我觉得卤牛肉和卤猪肉味道差不多，食不出有什么差别。”近日，家住新路口邻近的彭小姐来菜场卤肉摊买卤牛肉，拿归家后却被指出卤牛肉里掺杂有卤猪肉，夫妻两返归摊点与老板理论。该摊点老板将掺杂的猪肉全部换成牛肉并多赔付一斤牛肉给他们。

● 卤牛肉卤猪肉不少消费者分不清

11月26日，彭小姐来菜场卤肉摊购买了一些卤牛肉。

下午7点，老公蒋先生食了一块肉后，马上发觉彭小姐买的卤牛肉里还掺杂着猪肉。“牛肉比较粗糙，肉质没有这么细嫩。”蒋先生说。

随后，蒋先生拿着肉找来该卤肉摊与老板理论。刚开始老板并不承认所售的肉里夹杂着猪肉。

彭小姐将手里的肉拿给围观群众尝，食完后，养猪论坛，围观者何女士说：“我感觉味道差不多啊，分不清楚。”另一名群众则说：“不是，牛肉有一种难以言表的味道，这绝对不是牛肉。”

听完大家的话，彭小姐表示准备报警。老板此时承认了用卤牛肉中掺有卤猪肉，并道歉说：“我将掺杂的猪肉换成牛肉，再加送一斤牛肉赔给你们，请你们不要报警好吗？”

“其实，我食着卤牛肉与卤猪肉的味道差不多，分不出来哪种是牛肉，哪种是猪肉。”彭小姐事后承认。

● 业内人士：辨别肉类，体会是关键

记者走访了新路口农贸市场及兴关路农贸市场多家售卖牛肉的摊点。发觉，生牛肉每斤30元至32元，卤牛肉每斤70元；生猪肉每斤12元至15元，卤猪肉每斤35元。

新路口农贸市场的霍老板告诉记者，他们卖的牛肉都是从花溪进来的，每天将活牛现杀、现卖。所以价钱不可能低于30元每斤。

“牛肉本身含有水分，每斤牛肉卤制后只有4两。牛身上的腱子肉，一斤肉卤制后最多也只有半斤。”一位业内人士说，出于对成本的考虑，很多卤肉摊都会将猪肉混在牛肉里充当牛肉卖，而很多人都无法辨论。记者费解来，被当成牛肉在卖的多半是老母猪的肉，因为老母猪肉在价格上每斤又要便宜1元至2元。

“老母猪的肉质比较老，在口感上更接近牛肉。再放在各种香料配制的卤汁里卤完后，从外表和口感上，与牛肉没有太大的差别。”该业内人士介绍，经过卤制后的猪肉基本与牛肉差别不大，没体会的人根本辨论不出买的来底是猪肉，还是牛肉。

对于如何辨论市场上销售的来底是猪肉还是牛肉？该业内人士介绍，消费者可以从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行初步鉴别。品尝味道是方法之一，牛肉有一种尤其的味道，不管怎么加工都不会变；其次，牛肉的肌肉颜色较深，猪肉则脂肪较多，红色平均；再次，牛肉纤维度较长，肉质结构粗糙紧密，而猪肉则较显细嫩。

相关阅读 卤牛肉卤猪肉新路口贵阳网贵阳新闻网

精华推荐

视觉焦点