怀孕之后，孕妇的饮食需要反常 的注意，民间还有很多的饮食禁忌，孕妇不能食 哪些食物呢？其中争议很多的一种就是母猪肉，老一辈的人认为孕妇食 了母猪肉会得“母猪疯”病，事实上真的会这样吗？孕妇真的不能食 母猪肉吗？
母猪肉和普通的猪肉有什么差别呢？一样 来说，猪场里的生猪为了育肥，都是进行了阉割的，而留作繁育 的母猪因为生长期长，导致肉质老，也就是肌纤维粗些，所以不容易煮烂，食 起来口感差，味道不好，其他方面跟普通猪肉是没有什么差别的。
所以普通人或孕妇食 母猪肉都不会有什么危害，只要确定母猪本身不是病猪，没有患病就没有问题。至于民间传播的食 了母猪肉会患上“母猪疯”病又是什么归事呢？
所谓的“母猪疯”病，医学上认为是癫痫性发作中的全身性强直-阵挛性发作，是大脑神经元尤其放电引起神经中枢系统功能临时失常的疾病。跟有没有食用母猪肉是没有关系的。
老母猪肉可以食 ，但口感差。
准确来说，老母猪肉是可以食用的，市面上严禁母猪肉进入市场，只是防止不法商家以老母猪肉冒充普通猪肉获利。老母猪肉质差，口感不好，所以也没有多少人会食 。
预防购买错老母猪肉的话，弄清母猪的基本特点 ，购买猪肉时认真加以鉴别。老母猪的猪皮比一样 猪皮厚，毛孔要粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;反常 瘦肉部分出现 深红色，比一样 育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较放松 ，肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
购买了老母猪肉后怎么烹饪出美味呢
我们日常饮食中，猪肉是很常见的食物，猪肉性味甜平，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。可以补充人体所需，不失为一道营养丰富的家常菜。炖煮猪肉，炖出美味，生猪价格，有什么要领 呢？
1、炖煮猪肉，肉块要切得大些。炖煮猪肉时，会开释出溶于水的呈鲜含氮物质，所以肉汤会变得香浓，但相对来说肉身味道会减淡。所以肉切得大块可以减少猪肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味食 起来会比较的鲜美。
2、巧用文火炖煮。不能直接用武火猛煮，高于高温会让猪肉的肌肉纤维变硬，肉块不容易煮烂，口感也会变差。同时武火猛煮会导致水分一直蒸发，肉的香味也会随之蒸发掉。
3、炖煮过程中少加水
切记不要一直往里面加水，水分太多，会导致肉内的成分一直随着水分的蒸发而挥发掉，肉的营养也随之流失。应该一次性加入足够的水分，然后缓缓文火炖煮，这样肉质鲜美，肉汤美味。只要控制好每次食用的量，孕妇食用猪肉不是问题。
