[导读]“多食 点粗粮对身体好”，已是人人皆晓 的健康理念。但科学的食用方法也很重要，一旦食 不对，反而会残害身体健康。
“多食 点粗粮对身体好”，已是人人皆晓 的健康理念。但科学的食用方法也很重要，一旦食 不对，反而会残害身体健康。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保证 消化系统常态运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甜油三酯的浓度；增加 食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸取 的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还掩饰，纤维素有助于抗击胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多食 ，又不宜食 多，因为过食粗粮也有坏处。
对多数人而言，每天摄入的粗粮，占来 主食的1/2—2/3即可。按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，膳食纤维的需求量也就越高，以促进肠道代谢产物排出体外。像上班族、老年人等中低能量摄入人群，每天应该食 25克左右的膳食纤维。活动量大、脂肪摄入多的人，35克左右就可以。
哪些人不适合食 粗粮
1、缺钙、铁等元素的人群
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸取 。
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的尤其 需求以及对于激素水平的生理请求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸取 和其转化成激素，也阻碍 营养素的吸取 和利用。
6、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸取 和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
7、胃肠功能差的人群
胃肠功能较弱的人群，食 太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
食 粗粮注意事项：
顿顿饭大多食 粗粮
有些人听说食 粗粮好，就很少食 米饭和白面。但粗粮虽好也要适量，以免加重胃肠负担。此外，还要讲究粗细搭配。专家建议，可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等，这样食 起来口感也更好。早中晚食 粗粮最好有所区别，比如早上饮 粗粮豆浆或粗粮粥，中午食 “粗细搭配”的主食，晚上可以食 点好消化的粗粮粥。
很多人觉得，食 粗粮就是为了更健康，所以往往只搭配素菜，以为这样摄入的脂肪少，会好上加好，其实不然，粗粮最好的搭档是肉类和蛋类。
早上不宜食 窝头等粗糙食物
由于胃肠尚未完全清醒 ，早上食 粗粮会影响消化吸取 ，但可以饮 水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能最旺盛，可以多食 点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。
食 的品种过于单一
人们最常食 的粗粮是小米、玉米和红薯，但长期只食 这几种会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹饪。比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白质起来 互补作用，营养价值也更高。
由于粗粮质地粗糙，生猪行情，难以下咽，所以很多人会在粗粮食品中加入很多糖、油和淀粉来改善口感。特别是餐馆和超市中制作的粗粮食品，常用油煎，或用食用碱、泡打粉制造出多孔成效，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味，这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。
不分人群、体质食
老人和儿童的胃肠功能较弱，不要一次食 太多粗粮，最好粗粮“细做”。熬粥是最方便的形式，可将小米和大米一起煮成粥；小米面煎饼、小米面馒头也是不错的筛选。
