叶祝颐
在福建漳州南靖县，两名被当地镇政府雇请来负责无公害处理病死猪肉的工作人员，将捡来或以几毛钱一斤买来的病死猪，私自屠宰后，运往湖南、江西、广东等地，最终流向了餐桌。短短三个月，两人竟卖出近40吨病死猪肉，案值达300余万元。近日，公安部官方微博披露了十大肉制品犯罪典型案件，此案在列。目前，此案3名主犯已被逮捕，仍有多人在逃。(5月5日《北京晚报》)
尽管在警方的布控下，7吨病死猪肉被截获，冻库内25吨病死猪肉被查扣，不法分子被逮捕。但是，短短三个月的时间，不法分子已经卖出近40吨病死猪肉。近80万金病死猪肉流向了湖南、江西、广东等地，最终流向了百姓餐桌，无疑给百姓生命健康安全造成了严重威逼 与损坏。猪肉市场出现 如此乱象实在令人后怕。俗语 说，民以食为天，食以安为先。食 鸡鸭忧患禽流感，牛肉是鸭肉变的，羊肉是老鼠肉冒充的，猪肉是病死的，我们以后还敢食 肉吗？
更令人奇特 的是，这些不法分子不是普通的无良商贩，而是受雇当地政府负责无公害处理病死猪肉的工作人员。按理说，政府无公害处理病死猪肉本应遵循严厉的程序请求与处理规范。然而，在南靖县，政府不仅没有建立规范的病死猪处理程序，反而把病死猪的处理大权交给没有任何资质与体会的社会闲散人员，且缺乏必要的监督机制，任由这些人胡作非为、大发横财，当地政府对食品安全的监管责任何在？不法分子制售病死猪肉被查处那是罪有应得。按照新的司法说明，这些利欲熏心、丧心病狂的不法分子将会面临法律严惩。然而，值得反思的是，对猪肉市场监管不作为、乱作为的当地政府及其监管部门又该当何罪？从某种意义上讲，当地政府不作为、监管底线失守比不法分子道德溃败更可怕，更令人反胃。
不仅是病死猪肉进了市场，不仅是老鼠肉冒充羊肉，鸭肉冒充牛肉。从苏丹红、三聚氰胺来 毒大米，从地沟油、农药火腿来 化学火锅，从毒豇豆、瘦肉精来 含致癌物牛奶。近年来，食品安全事件连续被曝光，我们的肠胃俨然成了食品化工厂。虽说处于舆论风口浪尖的监管部门，比以前器重与百姓切实利益息息相关的食品安全问题，并加大了监管力度，但是，食品安全事件频发，各种问题食品流入市场，危害消费者健康，如是食品安全监管现状令人堪忧。事实上，如果监管部门责任意识强一点，办法多一点，监管来 位一些，也不会闹出政府雇员制售病死猪肉的丑闻。
食品安全的教训太多太多，要重新树立食品安全信誉颇为不易。商家、小贩无疑要珍惜自己的羽毛，深刻反省、检视，拿出尊重消费者的诚心 ，不干以次充好、伤天害理的事。但是，在商言商，商家的良心道德靠不住。相关部门要密切配合、认真履行监管职责。唯有从源头上下工夫，从制度上强化、落实，前置食品安全监管关口，把食品安全监管正常化、制度化，才能堵住问题食品监管漏洞，化解食品安全危机，为百姓营造放心的食品消费环境。
具体说来，面对病死猪肉流入市场等食品安全问题，政府要有直面问题的勇气与责任担当并拿出监管诚心 。相关部门一方面要给消费者普及食品安全常识，教会消费者辨别病死猪肉等问题食品的方法；另一方面要积极来 市场一线查处无良商贩，并认真受理并重奖群众举报，动员千千万万群众监督食品安全。通过执法监管与群众监督的双重力量，养猪网，让问题食品无处藏身。“两高”已就危害食品安全刑事案件出台了司法说明，如果有人触犯危害食品安全的法律红线，就要高扬法律利剑，让其付出应有的法律代价。(四川新闻网太阳鸟时评)
