本报记者 郭志昆

　　■人物档案

　　臧国忠，男，56岁，保定人，保定莲池肉类联合加工厂厂长。

　　任职经历：1974年从部队复员后来 保定莲池肉类联合加工厂当机修工人，两年后来 司机班开车，1998年至今任该厂厂长。

　　经商心得：要依靠政策，不依托 政策。为了让老百姓放心食 肉，我们宁愿受点儿缺失 。

　　1998年1月的保定莲池肉类联合加工厂还是一个困难企业，厂房和设备破损不堪，生产车间的窗户上没有一块完整的玻璃。仅仅9年之后的2007年，该厂的职工年收入就由1997年的5000元增加 来 每人1.7万元，企业生产和职工收入均增加 两倍多。该厂生产的“莲池”猪肉和肉制品两度荣获河北省著名商标。而这一切，全因为他们有一个能干的当家人臧国忠。日前，本报记者对臧国忠进行了摘 访。

　　■封闭式流水线改变纷乱 状况

　　1998年1月，在多个岗位上工作过的臧国忠担任了肉联厂厂长。当时，国家已开始实行生猪定点屠宰制度，但是肉联厂的厂房和设备破损不堪，日常经营非常困难，企业账户上没有一分钱，生产车间的窗户上没有一块完整的玻璃，在这种条件下很难保证为市区提供放心肉。

　　臧国忠上任后的第一件事就是提出新的经营理念：要依靠政策，不依托 政策。在国家生猪定点屠宰政策答应的范畴内做好企业内部各项治理 和日常工作。第一 动员职工集资48万元，用于生猪屠宰设备的更新和改造，建立严厉的内部治理 制度，对生猪屠宰实行封闭式流水线治理 。

　　此前，由于车间内部治理 纷乱 ，经常发生生猪和猪肉、猪下水出错的情景，导致送猪户之间的争吵甚至打架斗殴。新的流水线建立以后，实行封闭式治理 的现代化流水作业，生猪进车间提前编号，全程监控，送猪户把生猪送来 后，只需要在最后一道工序等待取肉就可以了。

　　■建交易大厅保证明白交易

　　此后，臧国忠又决定投资300多万元建设代宰猪圈，增加 收猪车间和白条猪交易大厅，全程所有环节有人治理 和监督，直来 最后把合格的猪肉交给生猪户，在交易大厅进行白条猪和猪下水的批发或零售。为方便送猪户和购肉户，肉联厂还提供代过磅、代结算等中间业务，买卖双方在交易大厅见面，自由交易，自主协商价格，避免坑骗事件发生。

　　1997年，生猪价格，保定肉联厂屠宰生猪11万头，臧国忠来 任后的1998年当年就来 达16万头，2006年来 达最高峰的37万头。职工年收入由1997年的5000元增加 来 去年的每人1.7万元，企业生产和职工收入均增加 两倍多，来 达历史最高水平。

　　2006年，河北省生猪定点屠宰实行分级治理 后，保定肉联厂成为第一批一级定点屠宰厂，当时全省仅有两家。此外，还对化验室进行升级改造，保证 品牌猪肉的生产。如今，“莲池”猪肉和肉制品两度荣获河北省著名商标，各级主管部门多年来观测“莲池”牌猪肉，从未发觉任何问题。

　　■安全生产责任链保证 放心肉生产

　　臧国忠积极和保定市动物检疫部门沟通，投资14万元摘 购生猪屠宰同步检疫检验设备，由动物检疫部门专业人员进行全程现场检疫检验。

　　2001年广东河源发生“瘦肉精”事件后，保定肉联厂马上推出“瘦肉精”检测环节，一直保持来 现在。保定市肉联厂在原有的定点生产厂、屠宰贩运户和零售商组成的“莲池”品牌肉生产销售链的基础上，再加进生猪养殖户，组成了一条放心肉安全生产责任链。

　　责任链的内容包括：生猪养殖户必须做出不喂“瘦肉精”等激素类药品的承诺，否则要承担相应的法律责任；生猪贩运户实行登记备案制度，进肉联厂屠宰生猪者必须持本人身份证复印件和所在村、街的证明进行登记备案；在收购生猪时，必须与养殖户签订书面协议，屠宰生猪前进行产地检验，出具没有喂食“瘦肉精”的证明，否则不予屠宰。定点厂明确规定种猪、母猪不予屠宰。零售商可以在摊位上悬挂“莲池”牌放心肉的牌子，由定点厂家对肉品质量负责。消费者凡在放心肉专卖点购买的生肉，发觉任何问题均可由定点厂和零售商负责解决。

　　臧国忠说：“建立放心肉安全生产责任链，可能会使定点厂的屠宰量下行，影响企业效益。但为了让老百姓放心食 肉，我们宁愿受点儿缺失 。”保定肉联厂联合生猪生产上下游单位，共同向消费者做出承诺，这种做法在全国尚属首例。

　　现在的保定肉联厂的生猪屠宰程序，包括宰前检疫、清洗验收、进厂加工、动物检疫、肉品品质检验、提肉等8大环节，每道环节都有监督。仅屠宰车间就有20多道工序，按请求进行农业部规定的近200种动物和人畜共患疾病检测。对病害猪肉全部做无害化外理。