在上海浦东新区的一个菜市场，记者见到了前来买菜的糜大爷，他每天这个时候都会出现在这里，而且每买一种菜都会认真地记录下价格。
上海消费者糜大爷： 猪肉价格稍微比以前大（高）一点，以前最便宜13块（每斤）现在16块（每斤）。
对于猪肉价格的起伏，大多数消费者也表示习以为常。 数据显示，今年以来猪肉价格呈现v型趋势，毛猪收购价从3月份的11.5元/斤，跌至5月中旬的低点5.01元/斤后开始反弹，至今反弹幅度已经接近40%，每斤上涨2元左右，为近4年反弹速度最快、幅度最大的一次。不过，近期的猪肉价格上涨，却让商家的生意难做了许多，进货价格上涨幅度大过销售价格，根本挣不到钱。
经营商户表示，利润比以前少了，大概少掉三分之一左右，上礼拜卖13（元/斤）的今天都15（元/斤）了，我就开15块（元/斤）--15块5（元/斤） 基本等于保本做。
根据农业农村部的最新数据，9月份第1周全国活猪平均价格13.95元/公斤，比前一周上涨2.3%，与去年同期相比下降5.7%。全国猪肉平均价格22.8元/公斤，比前一周上涨1.3%，同比下降8.3%。
申银万国证券研究所农业首席分析师赵金厚：一般来讲就是比如说猪肉猪价上涨，盈利水平好，养的人就会增加。供给增加，猪肉价格就会回落，形成一个所谓的猪周期，是由供求的波动和养殖规模的变化而带来的。
猪肉价格或将趋稳
猪肉价格的震荡之下，猪肉加工和养殖企业的生意做得怎么样？未来猪肉价格走势又将如何呢？
孙永利从事猪肉贸易和猪肉加工行业已经有28年了，他告诉记者，自己半辈子都在跟猪肉打交道，但今年以来，猪肉价格的过山车行情却是他从来没有遇到过的。 他说，2018年春节以后就急剧下跌了，跌的一直从3月、4月、5月、6月到最低点每公斤突破了10块钱，亏损很多。
对于猪肉加工企业来说，原料价格的激烈波动，也使得他们在猪肉价格相对较低的月份加大原料库存，但高库存也给他们的生产销售带来了不确定的风险。
上海金亥食品有限公司总经理黄海根表示， 现在他们库存水平基本上有个60%左右，现在等到机会合适的时候还要采购。随着原料的涨，我们肯定利润空间是进一步压缩了，那我们也就没办法了。只能再买了，高也就高买了。
随着猪肉价格的波动，生猪养殖企业的生猪单头利润也降至历史新低。不过，业内人士表示，当前猪肉价格处于周期性波动的回升过程，预计未来一段时间，猪肉价格将逐渐趋稳。
申银万国证券研究所农业首席分析师赵金厚：从大范围来讲，应该是年度周期的回升的过程当中。猪价可能未来会相对而言慢慢的没有波动幅度没那么大。
