从江香猪，最大特点就是眼周围有一圈无毛的眼晕，四肢短小，肥大肚子。又被称为袖珍香猪、迷你香猪。从袖珍两个字来看，就知道它体型较小。
你可能要问了，这猪体形这么小，长得也慢，那什么时候才能出栏作为商品出售呢？养殖户告诉我们，香猪之所以受欢迎，是因为它肉质鲜嫩，营养价值高，性成熟早、一年能产两胎，可产20头猪仔。在20多斤可以出栏做烤乳猪，60斤左右就出栏做肉猪食用，在当地7个月龄的猪肉能卖到68元一斤，而2年半能卖到88一斤，去除成本，一只迷你香猪能赚180多元钱。
那为什么迷你香猪猪肉可以买到这么高的价格呢？原来是因为它脊间脂肪丰富，肌纤维纤细，胆固醇含量量只有其他猪肉的50%，不饱和脂肪酸比其他猪肉高出20%。在追崇健康与绿色的今天，价格自然能够水涨船高。
那说到这儿，你可能会好奇，除了漫山遍野的让猪撒欢运动，还有什么是造成优良的肉品质呢？
这都要归功于饲料的选择，这些饲料主要有两种：第一种就是各种各样的青草，第二种就是玉米、大豆、红薯粉等等一些精饲料。这些饲料都是用香猪自己本身的粪便尿液浇灌种植的，不过需要注意的是，需要通过发酵腐熟后才能使用。
在发酵中需要注意哪些问题？在现代发酵技术过程中都会添加菌种，这样做不仅可以提升发酵起始温度，还可以有效杀菌、除臭；为了促使发酵菌种与物料充分混合，可以使用翻抛机进行翻抛，这样可以加快发酵速度，促使发酵充分腐熟；因为一般生粪都是粪尿混合在一起，所以含水量比较大，不适宜发酵。一般都会加入经过粉碎的秸秆、稻壳粉、麦糠之类降低水分，为了方便操作都会与菌种直接混合，再添加到粪便发酵堆中去进行发酵。更多发酵工艺可以参考下面这个网址咨询更多内容http://www.zzcxzg.cn/news/productknow_4/46.html现代发酵技术最大的特点就是发酵时间短、过程中无臭味产生。整个发酵过程大概需要15~20天，同时也解决了一部分废弃秸秆，废物再利用回田养饲料。
在一些大型的养殖场，每周的粪便尿液都是最让人头疼的事，不仅仅是因为这些粪便占地面积大，更是因为堆积时间长了会有腐臭气味，飘得到处都是，与环保部门的要求严重不符合。这就使养殖户们在养好猪的同时，也为这粪便找到了安身的地方。所以粪便发酵处理，做成有机肥，养育了绿色农产品和绿饲料，这些农产品绿饲料又养出了绿色健康的猪肉。
