鸭是对饲料霉菌毒素污染最敏感的动物之一
虽然鸭是对饲料霉菌毒素污染最敏感的动物之一，霉菌毒素对鸭的危害却没有像鸡一样研究的多。近年来，全球鸭肉和鸭蛋产量逐年提高，因此有必要投入更多资源研究霉菌毒素对鸭，尤其是雏鸭的有害影响。
概述
与其他家禽品种相比，鸭，尤其是雏鸭，对霉菌毒素非常敏感。它们对黄曲霉毒素的敏感度比肉鸡高200倍，对T2毒素的敏感度比肉鸡高10倍。多种霉菌毒素同时污染的饲料对鸭的危害尤其严重。
某些霉菌毒素对肉鸡肌胃和肠道造成损伤是很常见的，但这种损伤却很少见于肉鸭。免疫系统、肝脏和心脏是霉菌毒素对鸭造成危害的最重要靶器官。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON, 呕吐毒素)
与肉鸡不同，呕吐毒素不会对鸭的消化系统表面造成损伤。呕吐毒素既不影响营养吸收，也不影响饲料利用，但当与黄曲霉毒素同时作用时，会产生拒食。
呕吐毒素对鸭的主要危害在于免疫抑制，特别是饲料中同时存在玉米赤霉烯酮时。
T2毒素
雏鸭 (1至21日龄鸭) 对T2毒素非常敏感:
- T2毒素浓度达0.2 ppm，雏鸭表现出口腔病变。
- T2毒素浓度达0.3 ppm，尤其是持续饲喂受T2毒素污染的饲料几周时，出现增重和采食减少。
- 更高浓度的T2毒素，会造成脾脏和法氏囊体积缩小，并引起免疫抑制。
鸭对黄曲霉毒素的敏感度比肉鸡高200倍。敏感度如此高的原因在于肝脏：鸭肝脏内负责黄曲霉毒素生物活化的酶比肉鸡更活跃，而负责黄曲霉毒素解毒和消除的酶比肉鸡活性更低。
黄曲霉毒素产生:
- 肝和胆管损伤。
- 改变血液中与肝功能相关的酶浓度。
- 干扰十二指肠中消化饲料的酶。造成蛋白质消化和饲料能量利用率下降。
- 增重减少，饲料转化率变差。
- 死亡率增加。总黄曲霉毒素浓度达1ppm时，100%死亡。
鸭，尤其是雏鸭，对赭曲霉毒素非常敏感。
- 低剂量的赭曲霉毒素影响免疫系统，使动物更易患细菌性疾病和病毒性疾病。
- 高剂量的赭曲霉毒素造成严重的肝中毒。
鸭对伏马毒素的毒性作用抵抗力较强，除非饲料中同时存在伏马毒素和呕吐毒素。这种情况下，即便两种毒素含量水平都不高，鸭群死亡率也会增加。
总结
为保障鸭的健康，有必要了解霉菌毒素中毒的后果，采取有效的纠偏措施，如对原料进行正确的质量控制，或向鸭饲料中添加霉菌毒素吸附剂等。
