挂在屋梁上30年的猪，是当地人不可多得的美食，贵客才能品尝...
来源：今日头条2018-04-20 16:00:46
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1、通常情况下，想要猪肉保存的久一点的话只能放冷冻室或者制成腊肉，但是时间久了猪肉的营养会流失，口感也会变差。(1/5)
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2、臭猪肉，四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。(1/5)
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3、当地人讲这类做猪肉的办法不只滋味淳朴而且是当地富贫的代表，在当地看一家人能否富贵要先看房梁上挂了几头猪！(1/5)
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4、当地的猪都是纯天然的，都是用玉米、猪草、小麦等豢养的，等猪长大养肥后，仆人就会用绳索将其勒死，分别用黄油堵住猪的鼻、眼、口，把气吹胀埋在麦糠或许草木灰中吸干水份，掏出吊在灶上的房梁上天然烟熏数年而成。(1/5)
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5、但扎坝人却视之为上品，极其爱吃，并作为居家待客的最高珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵，因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉 ”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。(1/5)
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