中国养猪网讯：
2013年，饲料中复合酶使用量占饲料总量40%左右，其中禽用饲料中复合酶使用量占禽用饲料总量55%左右，禽用饲料中植酸酶使用量超过禽用饲料总量的80%。现在，除了猪料、禽料以外，水产、反刍等饲料中添加酶制剂的数量也越来越多。
饲用酶制剂是一种安全、高效、无残留的营养性饲料添加剂，是目前被世界公认为有效解决养殖领域中饲料安全、饲料原料缺乏、环境污染和动物疫病等四大问题的新型饲料添加剂。随着人畜争粮矛盾加大，人们对食品安全、节能环保意识增强，以及饲用酶制剂技术自身的进步和推广，饲料企业和养殖业对饲用酶制剂产品的全新认识和接受，饲用酶制剂已成为饲料中常规添加的一种营养性饲料添加剂。
目前，市场上的饲用酶制剂主要包括以下四类：
1 消化碳水化合物的酶
碳水化合物包括粗纤维素和无氮浸出物，消化碳水化合物对应的酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(non-starch polysaccharides, NSP)酶。其中淀粉酶有：真菌α-淀粉酶，中温α-淀粉酶，-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶(又称糖化酶)，普鲁兰酶等。非淀粉多糖酶又包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶;纤维素酶包括C1酶、Cx酶和β-葡萄糖苷酶。果胶酶是指能够催化果胶质分解多种酶的总称，通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶，本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，产物为-半乳糖醛酸。
2 蛋白酶
蛋白酶是水解蛋白质肽键的一类酶的总称。
按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸，前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。按其活性中心和最适pH值，又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶。
按其反应的最适pH值，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。市场上销售的大多是单一的蛋白酶，建明(珠海)公司根据饲料蛋白质的类型和动物消化道的环境特点，推出的复合蛋白酶，包含了酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶，能充分降解饲料蛋白质为氨基酸和小肽。
3 脂肪酶
脂肪酶是水解脂肪分子中甘油酯键的一类酶的总称。
按脂肪酶对底物的特异性可分为三类:脂肪酸特异性、位置特异性和立体特异性。依据脂肪酶的来源不同，脂肪酶还可以分为动物性脂肪酶、植物性脂肪酶和微生物性脂酶。不同来源的脂肪酶可以催化同一反应，但反应条件相同时，酶促反应的速率、特异性等则不尽相同。微生物产生的脂肪酶通常在pH 3.5～7.5时水解力最好，最适温度38～45℃，因此，微生物脂肪酶非常适用于饲料中使用。
4 植酸酶
植酸酶又称为肌醇六磷酸盐磷酸水解酶，可催化肌醇六磷酸(盐或酯)脱掉磷酸基团,是一种可使植酸磷复合物中的磷变成可利用磷的酸性磷酸酯酶。
植酸酶现知有3种类型,即肌醇六磷酸3-磷酸水解酶、肌醇六磷酸6-磷酸水解酶和非特异性的正磷酸单酯水解酶,它们分别在肌醇六磷酸的3位、6位和2位碳上水解掉1个磷酸基因。
