霉菌毒素是一种存在于饲料和原料中的抗营养因子，是毒素很强的霉菌次生代谢产物。在饲料的加工、运输和贮存过程中都会产生霉菌毒素，应该说世界上没有一个地方可以躲过霉菌的污染。
近年来，霉菌毒素的污染对农业和畜牧业生产造成了巨大的经济损失，仅烟曲霉毒素每年对亚洲养猪业造成的经济损失可能高达11亿美元。据联合国粮农组织（FAO）资料，全球每年大约有25%的农作物不同程度地受到霉菌毒素的污染，约有2%的农作物因污染严重而失去饲用价值。
来自全球、全国和地方省市的调查研究表明，饲料中霉菌毒素污染十分普遍和严重。各类饲料原料、各类配合饲料产品、各个地区、各个季节均有霉菌毒素污染，检出率可高达70％～100％，按照饲料卫生标准判定的毒素超标率可达20％～80％。污染饲料的检出毒素少者2～3种，多者7～8种，呈现多种霉菌毒素复合污染的特征。
中国动保协会调查统计发现，在养殖过程中，经常遇到育肥猪生长速度缓慢、母猪假发情、哺乳仔猪拉稀、蛋鸡产蛋率下降、奶质不符合要求等。"病从口入"，这一系列的问题，都和我们所用的饲料原料有关，究其原因，主要是霉菌毒素惹的祸。
对猪的影响:
1.采食量降低或拒食。
2.生长迟滞，饲料报酬变差。
3.免疫功能降低。
4.造成肠道及肾脏出血。
5.肝胆肿大、受损和癌变。
6.影响生殖系统，胚胎坏死，胎儿畸形，贫血。
7.母猪泌乳量下降。乳汁中因含有黄曲霉毒素，从而对哺乳小猪产生影响。
对家禽的影响:
1.黄曲霉毒素对所有品种的家禽都有影响。
2.导致肠道、皮肤出血。
3.肝胆肿大、受损和癌变。
4.高水平摄入时可导致死亡。
5.生长不良，产蛋性能变差，蛋壳品质恶化，蛋重减轻。
6.抗病能力、抗应激能力和抗挫伤能力降低。
7.影响鸡蛋品质，现已发现在蛋黄中有黄曲霉毒素的代谢产物出现。
8.低水平(低于20ppb)仍可产生不良影响。
养殖户在鸡舍中要多检查鸡舍卫生和鸡饲料的安全，发现霉菌的第一时间采取处理措施。首先要将霉菌感染部分铲除，然后用强氧化剂，或者84消毒液，配比成消毒剂，对产生霉菌的地方进行三到四次的反复清理。如果鸡饲料中有霉菌的产生，应将饲料从食槽中取出，换用新饲料，然后采取相同的方法对食槽进行反复清理。
养殖过程中一定要注意鸡舍的卫生，要对鸡舍定期做消毒处理，这样就会减少霉菌在鸡舍的滋生，从而可以保证养殖户的鸡群养殖健康成长。只有关注了细节问题，才能保证鸡群的健康成长，才可以使养出的鸡更健康，使鸡的品质更高，才能使自己的养殖效益得到提升。
Vc去毒法
Vc可阻断黄曲霉毒素Bi 的环氧化作用，从而阻止其氧化为活性形式的毒性物质。日粮及饲料中添加一定量的Vc，再加上适量的氨基酸，是克服黄曲霉毒素中毒的有效方法。
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