法国英维沃动物营养与保健(InVivo NSA)集团总部对中国猪料部技术员的培训

　　笔者在培训期间在法国参观了多家当地农场、饲料厂、屠宰场。希望能够引起大家的兴趣。

　　法国农业科学院(INRA)新建育种猪场

　　这一猪场位于雷恩附近，于2015年新建成。农场建设基础条件非常先进，配备了先进的检测设备和实验室条件，总造价达260万欧元。猪场功能主要为选种，目前研究的父母代品种主要是皮特蓝、杜洛克、大白公猪和法系长白、大白母猪。

　　温度控制设备

　　全封闭猪场依靠完备的空气处理系统，调控猪舍温度。外部空气经过过滤清洁、降温或升温后，由猪舍顶部进入，变浑浊的空气穿过地漏通过排气口后，再经过滤后排到外环境中。其动力来自于各个排气口强大的风机，特别是最终排气口的大风机，强大的动力形成的负压使污浊的空气纯过滤层得以排出。

　　Figure 1 空气过滤和控温系统

　　饲喂系统

　　每个饲栏均配备一台可以提供并记录不同个体日采食量的饲喂器。当猪靠近饲喂器时，设备识别个体，并按照该个体当日饲喂量提供饲料。当猪采食量达到后，饲喂器不再提供饲料，即使猪只进入饲喂器。同时，该饲喂器也能够测定猪只体重，因此经后台整理后，管理人员可以方便地获得每一猪只单日采食量和日增重。

　　Figure 2 单只喂料称重记录饲喂器

　　粪污处理系统

　　所有猪舍均采用全地漏地板(如图，保育舍为塑料材质，育肥舍为水泥材质)，粪、尿、清洁用水泄到地漏下沟道，流向粪污处理池。空气的流动方向保证了粪污中的病原和气味不会影响猪只。
 

　　Figure 3 地漏下的粪道和粪污池

　　特有的断层扫描设备

　　当育肥猪或其他猪只需要进行遗传学指标或肉品指标测定时，麻醉后的猪只被至于下图的设备上进行扫描。该设备可以直观地得到猪的不同位置的骨骼长度、不同位置的肌肉厚度和脂肪厚度，并得到肌肉和脂肪所占的比例、肋排比例等等。
 

　　Figure 4 扫描设备和部分结果

　　潘可士玛产品培训

　　InVivo NSA集团旗下的潘可士玛(Pancosma)为诸多来自于DMSI的同事们提供了全面的产品介绍和相关培训，带领我们体验了独具风格的香味剂和甜味剂研发过程，也介绍了有机微矿系列产品的研发过程和生产工艺，并参观了一家采用液体喷雾干燥技术的工厂。液体产品经超细喷雾后，在落下的过程中经高温快速干燥，制成粉状产品，粒度小且特别均匀，特别有利于混合。
 

　　Figure 5 潘可士玛一生产车间

　　在潘可士玛会议中介绍的诸多产品中，其中有很多产品来源于植物提取物，甚至有的产品原材料产地来自于中国。潘可士玛研发人员也告诉笔者，中国的中草药给了他们很多有价值的提示和想法。令我们惭愧的是我们的企业和一些高校研究人员或缺少潜心研发的决心和毅力，或在成果转化中难以成功，导致市场上优秀的同类产品往往是贴着进口标签的“中国造”。

　　猪场参观之PSY 34.5农场

　　在笔者在法国总部培训的最后一个月，笔者进行了紧密的参观之旅，从农场、屠宰场到养猪设备、饲料厂等等。

　　笔者在此着重介绍一家母猪生产效率特别高的猪场。

　　这一家猪场位于法国西北角布赖斯特Brest附近，产房效率在当地排前三，效率最高的猪场PSY可达35以上。当地猪场多为家庭农场，规模一般在100-200头母猪左右，全部工作人员2-4人。而笔者介绍的这家母猪共有500多头，全部工作人员共6人。笔者将特别介绍这家农场母猪舍的管理。

　　该猪场采用10批次管理，即2周为一个工作循环。母猪每批约45-50头，每一批均会补充约25-30%左右的后备母猪。而母猪平均使用寿命约在4.5-5个胎次。母猪和育肥猪均采用液体饲料饲喂(大多数农场的饲喂模式)，保育猪采用粉料或颗粒料饲喂。

　　配种期：“经验丰富”的公猪每天2次巡栏，母猪头部上方的灯光加强光照。人工授精精液多来自外购，同时猪场也会自己制备冻精。AI结束后，母猪限位栏饲喂约一个月。
 

　　Figure 6 配种期母猪

　　妊娠期：配种一个月后，进行分群饲养。分群依据背膘和胎次，每群8头。不同群之前依据体况不同设定不同的采食量。因此个群之间可以较好的控制膘情。妊娠全期饲喂妊娠高纤维母猪料。
 

　　Figure 7 妊娠期母猪饲喂栏

　　泌乳期：液体饲喂可以大幅提高泌乳母猪采食量，一般泌乳中后期母猪日采食量在6 kg以上。仔猪出生4-5天后开始补充湿拌教槽料。15日左右从各窝挑取高体重仔猪进行早起断奶，饲喂液体代乳料和教槽料。

　　母猪的背膘检测和分群管理

　　通过在母猪配种期、分娩初期、分娩后期等多个时间点对母猪的背膘进行监测，并以此调整母猪采食量控制母猪体况，以达到一个良好的繁殖水平。同时，背膘厚度和胎次也是分群的主要依据，分群后，可大幅减少工人劳动量，便于相同体况母猪的管理。
 

　　Figure 8 产房和早期断奶舍

　　母猪舍温度的控制

　　温度对母猪的采食量的影响特别大。

　　而在法国当地，来自温度的应激远没有中国夏季来的如此强烈。这得益于欧洲西海岸的气候优势。夏季凉爽多雨，依靠前述的全自动通风系统，可以较好控制猪舍的温度。而在冬季，来自外部的冷空气首先与排气管相平行通入，得以利用废气的温度，最后利用电暖进行加温。

　　饲料加工：

　　由于猪场采用液体饲喂系统，为降低成本，采购了大量的大麦、玉米、葵花粕、小麦等大原料和酸化剂、预混料等原料。加工设备以专门的软件控制系统为核心，通过自动送料管道连接至粉碎机和搅拌机，最后连接到液体搅拌罐。全部操作在电脑上进行，根据设定的营养需要量和各原料营养值进行计算并加工。配料件配备简易但精准的原料水分测定器，可快速准确测定原料中水分含量。粉碎搅拌后，粉料与水按照2.5-2.8：1的比例进行混合。制备好的液体饲料经喂料系统定量地输送到饲喂槽。
 

　　Figure 9 部分饲料加工原料

　　粪污处理

　　农场配置了粪污离心机，经发酵后的粪污经高速离心，固液分离，制成粪肥，供应至肥料厂。这不仅保证了猪场的卫生，更为重要的是降低了环保压力，这对环保压力日益严重的国内养猪形势特别有意义。
 

　　Cooperl屠宰场体验

　　在同事的陪同下，笔者还有幸参观了法国西部最大的一家生猪屠宰场和初加工车间Cooperl Arc Atlantique，该场年屠宰量在250万头左右，自动化程度很高，产品分类多样化，包括部分半加工或全加工的食品。

　　在法国，生猪买卖按照胴体重量进行计算，这不同于国内按活猪重量，同时，胴体的质量也直接影响着价格。在屠宰后，不仅有红外光测定胴体长度、脂肪含量和肌肉含量，而且还有专业人员凭借嗅觉给胴体气味进行打分，当发现异味后，该胴体会被挑出。

　　由于当地动物福利法规限制，屠宰场内无法拍摄照片。

　　结语

　　在同事的帮助下，笔者充分了解并亲身体会了法国生猪的生产水平。与国外同事们一起工作，并同他们交流了诸多工作内外的信息，并结下了深厚的友谊。笔者将会珍惜这一难得的经历。相信这一过去的珍贵经历能够在以后的工作中给与笔者启发和动力!同时，也可以个中国的同行友人以兴趣和启发!
 

　　作者：InVivoNSA集团，欧维力生(山东)动物营养品有限公司 猪料技术部 王德山