中国养猪网讯：

　　无论你养殖水平有多高，病死猪总是会存在的，温氏集团常务副总裁严百草近期在接受农财宝典记者采访时透漏，每年的养殖过程中都会出现5%左右的死亡率。而2012年第一季度受年初流行性腹泻等疾病的影响，死亡率一度超过了6%。

　　按照国家要求，应该对死猪进行无害化处理;而对大多数养殖户来说，处理死猪需要耗费不少的时间和金钱。其中相当一部分人选择了随意扔掉，有人甚至将其偷偷卖掉，给环境和食品安全带来巨大隐患。

　　现实中，死猪如何处理?有没有更稳妥科学的方法?

　　“无论你养殖水平有多高，死猪总是会存在的”。的确，即便是养殖水平一流的广东温氏食品集团，也难以避免死猪的现象。温氏集团常务副总裁严百草近期在接受农财宝典记者采访时透漏，每年的养殖过程中都会出现5%左右的死亡率。而2012年第一季度受年初流行性腹泻等疾病的影响，死亡率一度超过了6%。

　　大集团尚且如此，中小的养殖户更无法独善其身，新兴县的一位存栏150头的小型规模养殖户为农财宝典记者算了一下全年的上市率，“一般情况下，100头猪中最后大约有90头上市，而出现疫情的情况下，上市率远没这么高。”整体看来，死亡率最高的是处于乳仔猪阶段的小猪，农财宝典记者在几个月前针对流行性腹泻作调查发现，不少处于断奶阶段前的仔猪在部分猪场的死亡率一度超过了50%。

　　事实上，除了腹泻外，近几年的疾病感染渐渐呈现出致死率过高的现象，同时中大猪死亡的情况也屡见不鲜。博罗和记兴牧动物保健总经理翟元旭有十多年的从业经验。在接受农财宝典记者采访时，他曾总结，近几年的复杂猪病导致的死亡率确实有所上升。即使是以前致死率很低的五号病，近几年也呈现了上升的趋势，一旦发病，并发症很多，在某些猪场，死亡率竟然能够接近30%。

　　死猪难以避免，而事实上，国家对死猪肉的处理早已做了明文的法律规定。按照规定，养殖过程中任何一个环节发现病死或者死因不明的生猪，都应在动物防疫监督机构监督下做无害化处理，无法做无害化处理的要一律销毁，严格禁止生产经营病死猪肉，严格禁止流入食用环节。

　　在实际操作上，处理病死猪有两种无害化方法，深埋和焚烧。

　　焚烧法比较复杂，目前在疫区实行存在一定困难，当前使用最多的还是深埋法，即挖一个2米左右深的坑，在坑底铺上一层至少1.6厘米厚的石灰或消毒药，把病死猪密封后放进坑内，再铺一层消毒药，最后用土盖严。不少专家认为，只要农户按照规定，对病死猪进行深埋，就可以减少疫情的发生。

　　购销病死猪已成一条黑色利益链

　　据了解，私宰病死猪虽然存在一定的风险，但也存在高额的非法利润。有人给农财宝典记者算了一笔账，一头成年病死猪的收购成本一般仅为300~500元，但经过屠宰，再用其他化学方法处理后，甚至能以仅仅略低于市场价的价格卖出。利润至少在3倍以上。

　　令人担忧的是，对病死猪的处理一直存在着一条地下的黑色利益链条。

　　不少病死猪肉进入私宰场

　　国家实施生猪定点屠宰制度在某种程度上减少了病死猪肉的上市。

　　但实际上，仍有不少地方存在着违法的小型私宰场。而大部分的病死猪借助一些专门从事收购病死猪的猪中介流向了这些地方。

　　一些养殖户也对这些猪中介存在一定程度的“依赖性”。一位业内人士在接受农财宝典记者采访的时候就一针见血的指出：目前政府并没有建立一套有效的补偿方案，养殖户如果对养殖过程中出现的病死猪直接进行无公害处理，既要花费较大的精力，同时也得到不任何的经济补偿。“特别是将近上市阶段的肉猪，像去年猪价好的时候，一头能卖到2000元以上，即使在上市前死掉，卖给猪中介也会卖个300元以上，若只是出现了疫病，则卖价更高，甚至能卖到1000多元。”

　　在0元和近1000元之间，不少养殖户选择了后者。甚至一些有规模的养殖场出现了较大批的病猪、死猪，可以直接打电话叫这些猪中介来收购。“他们(猪中介)随叫随到，除非发生重大传染性疾病的疫情 ，一般都会把这些猪低价买走。”新兴县的一位养殖户阿牛(化名)告诉农财宝典记者。

　　据了解，私宰病死猪虽然存在一定的风险，但也存在高额的利润。有人给农财宝典记者算了一笔账，一头成年病死猪的收购成本一般仅为300~500元，但经过屠宰，再用其他化学方法处理后，甚至能以略低于市场价的价格卖给终端的消费者。利润至少在3倍以上。

　　早在去年，农财宝典记者仅在韶关南雄一带就发现存在不少私宰场，这些大量存在的私宰场甚至垄断了当地不少镇上的猪肉供应，而当地的国家定点屠场竟然有半数效益不好而关门。记者在其中一个私宰场发现，私宰的猪大多是没有免疫耳标、来历不明的猪。有人当时告诉记者，私宰场屠宰死猪已经是当地公开的秘密。

　　类似的情况不仅在南雄一带出现，私宰现象在各地都或多或少的存在。即使是在深圳这样的城市，私宰也屡禁不止。2012年4月份，在深圳光明高新技术园区内就发现了一个藏匿多年的死猪肉的私宰点。据媒体记者暗访资料估算，每天，数十只死猪病猪在这里被宰杀漂白后，私宰人员用几辆小面包车将上万斤“黑猪肉”送入肉市和工厂。

　　加工厂：更高的暴利

　　除去这些猖獗的私宰场外，一些加工厂也是不少死猪肉的主要流动区域。以腊味、灌肠、火腿等为代表的传统美食，近几年也让不少消费者望而却步。仅仅近几年，南方就有不少地区查处了以病死猪肉为原料制作腊肠的大型不法加工厂。

　　由于一般的消费者很难从表观上判断这些猪肉加工食品的来源和质量，这类产品的来源就更加让人瞠目结舌。近期，有媒体记者在东莞各大镇暗访发现了大批腊肠加工厂，从供货的小货车上卸下来的病死猪有几只非常小，有几只已经开始变色发臭。黑窝点老板收购这些病死猪，低的每斤只要2元，高的也不超过6元。

　　不仅如此，相比屠宰后进入市场，这类加工厂的利润更高，目前，市场上的腊肠一般每斤价格在15元以上，利润翻了5倍以上。

　　相比大的腊肉加工厂，小型加工作坊更是数不胜数，新兴县某镇的一位养殖户就告诉农财宝典记者，不少小作坊是家庭式的，生产、加工、销售都是由老板的几个亲戚完成，每天的加工量也不大，这类加工厂更难被发现和查处。