中国养猪网讯：
随着绿色消费理念的普及，健康意识的增强，消费者对于食品品质、健康标准的要求越来越高。年初，国家发改委与工信部联合印发的《食品工业“十二五”发展规划》中强调指出，对肉制品加工等关系国计民生的敏感行业从严准入、从严核准、从严控制，从而达到对食品安全全面监管的目标。
有专家呼吁，解决食品安全问题的根本还在于企业自身。针对于此，一些具备高度责任感的食品企业，正在试图通过完善及优化食品安全体系，保障消费者的餐桌安全。
多年来，金锣集团作为中国肉制品行业屠宰量最大的企业，一直秉承“质量立业”的责任意识和战略思路，以纵向打通、横向协同的整体优势，倾力打造“品质工程”。为规范行业标准，提高消费者肉食消费安全系数做出了国家级农业产业化重点龙头企业表率作用，持续引领肉制品行业健康、有序发展。
纵向打通——“全产业链”构筑安全屏障
管理大师彼得德鲁克说：“今天的国际竞争已经不是企业的竞争，不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的、一个全新的产业链的决战。”
从肉制品加工行业的发展态势中可以看出，在未来的市场竞争中，谁在产业链中占有更大的优势，谁将在市场竞争中就拥有更大的“话语权”。
近年来，金锣集团不断拓宽、打通上下游产业链，率先构建了一条从饲料研发、规模养殖、种猪繁育、生猪培育、生产加工、冷链物流到终端销售的可追溯、透明的全产业链，实现了从饲养到餐桌的全面健康，为产品品质奠定坚实基础。
重视源头把控。生猪的进食安全是确保猪肉品质与安全最关键的要素。据悉，为了确保饲料安全，金锣集团积极发展自主饲料研发体系，通过自建饲料厂，对饲料品质进行全面把控。目前，金锣饲料厂年产能达18万吨，完全满足金锣当前各养殖场的饲料所需。
据调查对比发现，美国种猪具有生长快、瘦肉多、产仔多等优点，这样的猪肉更健康、安全，口感更细腻，更受消费者欢迎。为此，金锣集团专门从国外进口优良种猪，提高种猪培育及饲养能力。
业内人士指出，通过饲料品质及猪肉品种的双重管控，可以从源头上保证肉制品的品质及安全。严格执行标准。金锣集团为了保障消费者餐桌安全，在产品质量上下足了功夫。
在冷鲜肉生产加工环节，金锣严格执行行业标准，对收购的生猪，进行多轮检疫。据金锣负责检疫的工作人员介绍，“我们专业检疫员需要在屠宰前、屠宰中、屠宰后分别进行三轮检疫，每一次都需要进行包括生猪品质检验、各种病症病理检疫、肠胃功能病变分析、各项器官机能检测、胴体放血程度检验在内的一系列安全检验，这样多重检疫，从根本上确保冷鲜肉的品质安全，让消费者买的放心，吃得安心。”
