分析明年猪肉价格走势先降后升,2月底降来 14、15元/公斤,8月立秋后小幅归升。从供给来看,10月末,生猪存栏量和能繁母猪存栏量双增长市场供给量有后援保证 。

10月以后,国家储备肉、进口肉双投放,养殖户忧患价格连续 归落将生猪集中投放, 价格下跌。从需求看,今年春节来得较早,高价位最多坚持来 二月下旬,一样 规律是春节后消费淡季,春节后猪肉消费下行,一直来 8月立秋以后价格逐步归升,这 是一样 的市场规律。专家猜测 ,生猪价格目前16元/公斤多,春节会涨来 来 17、18元/公斤,节后跌来 14、15元/公斤,最多跌来 14元/公斤,主要原 因是成本支撑。8月后价格也不会大幅上涨,理由可归顾07年以来的价格走势,明年应该基本是比较平稳的阶段。此外进口对近两个月猪价归落影响很大,进口政 策是一个不确定原因。

猪肉产业养殖和屠宰分散,价格变化时养殖户追涨杀跌。规模以上的肉类企业数量在增加 ,商务部发了2万多家定点屠宰证,十二五期间商务部规划砍掉50%,变成1 万多家。但是从市场运行来看,10年规模以上企业总量增加 ,比重下行,小型肉企占比增多这个变化解释行业规模结构走势。形成这种行业规律的因素是在肉价快 速上涨阶段,大企业屠宰量会下行,小企业拿货手段更多,他更接近产区,大企业在夺 货源的时候夺 不过小企业,分析11年该规律仍旧连续 。国营集体股份制外商 比重减少,私营比重上升。这样一个结构带来很大的食品安全问题,中国是分散的屠宰方式,屠宰分散性和养殖分散性相适应,分散养殖占生猪养殖的70%,治理 难。价格变化时散养户行为追涨杀跌,国家很难控制。

要保证 市场平稳、食品安全唯独出路是发展标准化的规模养殖。十二五期间行业发展的思路:发展标准化规模养殖、工业化屠宰加工、完善的一体化治理 体系。

1、发展标准化规模养殖基地,确保两个安全。双汇现在的头头检测不是根本解决办法, 必须来 养殖环节保证安全成本最低。

2、发展工业化的屠宰加工,剔除 落后产能,手工屠宰治理 上纷乱 ,行为难规范。

3、实施品牌化战略,加快结构调整。现在品 牌肉比较少,大多是裸肉。

4、发展冷链化的肉品物流体系。这是国家“十二五”国家发改委专门提出的,双汇生产的冷鲜肉在现在90% 的企业都不具备生产能力和设施。

5、建立符合循环经济请求的产业集群,促进可不断发展。国家十二五做了专门规划,今年双汇启动了八个省的产业集中建设,八 个省同时启动,从标准化养殖来 工厂化屠宰加工来 冷链物流。

6、实行一体化的综合治理 。从养殖、屠宰、肉制品加工来 冷链环节产业链必须实行一体化治理 ,发达 国家都是这种模式,我国改革还未来 位, 肉类行业产业链三个环节的三个监管部门相分离,产业链治理 的改革任务非常重要。