接到一位行业内朋友的案例，发现猪场内猪出现了大量蹄病，图片如下：

　　分析结果：与锰、锌缺乏有关，但是微量元素配方合理，唯一不同的是这家猪场采用小麦作为能量原料。眼观猪场粪便发粘，推测猪小肠内大量的木聚糖导致肠道食糜粘稠度增加，因此导致微量元素和一些维生素被络合包裹，动物吸收困难，导致动物蹄角质层粘蛋白合成障碍，在寒冬季节，血液循环不畅，动物就出现了蹄病。
 

　　二、发病机理
 

　　肠道内食糜粘稠度是一个重要指标，用它可以解释很多生产上的问题。
 

　　生产上解决肠道内食糜粘稠度的方法有：使用质量可靠的木聚糖酶并且加够其剂量;使用高渗透压物质如硫酸钠等;使用坚硬的纤维素原料如通糠、玉米皮等。
 

　　除了小麦，其他很多因素也会增加动物食糜粘稠度，如烘干玉米调制器内蒸汽气压温度不够的调制导致非淀粉多糖含量增加，会增加肠道内食糜粘稠度。过量长链饱和脂肪酸油脂的使用、导致动物肝功能不佳，也会发生食糜粘稠度现象。
 

　　食糜粘稠会影响钙磷吸收，加上微量元素锰锌吸收障碍，导致关节软骨发育不良，也是肉鸡腿部发病的主要原因。
 

　　食糜粘稠，是动物采食量减少的重要原因。
 

　　三、 看大家怎么说?
 

　　木易广涛：食糜粘稠，是动物采食量减少的重要原因,但是我用次粉配方中，虽然粪便粘稠，但是采食量比纯玉米配方的高呀，请问这个怎么解释?
 

　　山中的漫游者：@木易广涛 你的思维很好，粪便粘稠，通常可以推测食糜粘稠了，不过还要考虑次粉的适口性问题;通常次粉的适口性优于玉米，尽管肠道内消化困难，采食量还是多一些。
 

　　应该是：食糜粘稠度--饲料适口性之间的平衡，这个杠杆被适口性压得下沉了，相对来说，食糜黏度造成的采食量下降抵消不了适口性带来的采食量上升。
 

　　这个平衡点，随着猪日龄增大逐渐向采食量偏移，大日龄的猪，消化能力强，食糜粘稠度增加的机会偏少了---即使用小麦日粮。
 

　　现实中，人类食品加工，就是通过发酵、高温高压(高压蒸煮的过程，进行了很大程度上的水解降解反应)，提高了食物的易消化性，或者说通过预处理，减少了食糜在肠道内的黏度，因此，人类食品不存在这类问题。
 

　　我们吃羊肉泡馍，那种面饼，没有经过发酵，如果连续吃它并且以它为唯一的食物来源时，就会遇到了这个问题，吃夹生饭也有类似的问题。
 

　　可怜的动物，每时每刻都会遇到这样的问题。
 

　　Tjwhy：@木易广涛 如果食糜粘度是导致采食量降低的因素，那能量浓度的差异，就是次粉日粮多吃的因素之一。次粉净能按2200kcal/kg(还是好的次粉，如果麸皮比较多的次粉，净能更低了)，玉米净能大概要达到2600kcal/kg，这样，如果饲料中玉米60%被替换成次粉，不使用油脂，那配后饲料的净能要降低240kcal/kg净能，如果按猪饲料配后净能为2250kcal/kg计算，要多采食10.7%(次粉和玉米的消化能只相差不到200kcal/kg，但净能相差400 kcal/kg，为说明问题，所以用净能)。
 

　　昨天遇到一个行业前辈，讨论到广西本地土鸡，养到2个月后出现尾羽脱色的现象，从黑色变成了白色，白色的土鸡市场价格非常低，因为消费者忌讳白色尾羽的土鸡。
 

　　他的观点是霉菌毒素导致肝功能降低，对铁、锰的利用降低了，他通过强化了铁、锰，同时缓解霉菌毒素，结果过了2个月，羽毛的颜色就会恢复。
 

　　我当时想到了，如果食糜粘稠，一样会导致尾羽脱色。
 

　　Youzaitianya：非淀粉多糖复合酶制剂效果怎么样呢?
 

　　山中的漫游者：昨天在瑞丰，听到他们市场上销售人员描述了一个观察来的一个真实现象：一家猪场，一直用风干玉米，猪群很好;后来换了烘干玉米，出现了猪群咬架的问题。那个市场人员详细观察询问之后，找到了这个变化。向猪场老板建议，让把玉米换回风干的，咬架现象就消失了。为此，郭总奖励那个市场人员500元钱，感谢他帮助客户找到并解决了问题。
 

　　问题的实质：烘干玉米大量的抗性淀粉，导致食糜粘稠度增加，因此矿物质吸收受到抑制，从而那一阶段猪出现低血钙，强烈的兴奋，就出现了咬架现象。
 

　　每年新玉米下来时，猪咬架发生率很高，也源于此。
 

　　昨天收到我们代理商长春中和的业务人员发来的电子邮件如下：
 

　　我们的客户有个问题一直无法解决，正好那天您在长春讲课讲到了，但是他还没怎么掌握，就是关于猪咬架的情况是由什么原因引起的，如何解决?希望您给我们具体解答一下，谢谢您啦!
 

　　昨天晚上我联系他：问他们用的是自然风干的玉米还是烘干的，陈玉米还是新玉米?
 

　　短消息得到的回复：
 

　　他们是烘干的新玉米，自配全价料---真晕，新玉米、烘干、自配全都沾上了，我真担心他们自配料的水平。
 

　　如果是微量元素吸收障碍，那么金多微就是一个可以改良的方法---它的吸收效率高很多!
 

　　zhou7550：我们一个客户就在今晚反映，说最近母猪出现蹄病---裂蹄，我的第一反应是生物素、锌和锰，但是后来我又改变了这个想法，可能是最近气候温度高，影响母猪的采食量下降，导致母猪采食营养物质含量降低。明天再问问，原料有没有用小麦替代玉米等。
 

　　配方没有改变，我预计是夏天来采食量低的原因，他们在湖南。
 

　　最后，没有小麦替代玉米，裂蹄原因是：湖南的夏天相对北方来说。湿度大和温度高，所以猪采食量下降，导致营养缺乏，还有就是那边是因为大米产区，用油糠，夏天易于酸败，对动物的采食量也有一定影响。
 

　　cgh8406：分析的太透彻了，谢谢王博士的无私分享!
 

　　niuxiaoping1978：以前以为小麦黏度大，在小麦型日粮中如果不加木聚糖酶和非淀粉多糖酶会造成拉稀，便秘、脱肛等情况，没想到还会影响蹄子。多谢王博士和各位老师!
 

　　Yidx：我想，裂蹄的主要原因既然是微量元素缺乏，那就考虑除了食糜的粘稠度，是否还有其他螯合或者吸附微量元素或者维生素的因子在里面，比如霉菌吸附剂?
 

　　四、结论
 

　　山中的漫游者：解决饲料采食后食糜粘稠度，通常使用这两个方法，一个是增加食糜含水量，主要采用硫酸根：上善水的讨论，已经非常专业了，常用的原料有硫酸钠、硫酸钾镁等，要注意使用65%赖氨酸硫酸盐。
 

　　第二是采用水不溶性纤维原料，这个帖子里面，tjwhy的讨论，非常专业，常用的原料有通糠、DDGS、柠檬酸渣等。
 

　　上善水：硫酸根在肠道的吸收速率很低，硫酸根会加速镁离子化;这样硫酸根与同样难以吸收的镁离子导致肠道渗透压增高，起到软化粪便的作用，量高时引起腹泻。海水中除含有相当高的钠外，还含有很高的硫酸根与镁离子，因此海水不能饮用，一是渗透压受不了、二是会腹泻。硫酸根多少为限?美国规定人饮水中的硫酸根最高量为250mg/L，假定仔猪每日饮奶+水为1L，每日摄入0.25g硫酸根，每日干物质采食量是200g，则日粮中含有0.125%的硫酸根应该没有问题，此点王博士前面已有介绍。Gomaz 等(1995年)研究，每L含1800mg硫酸根的液体奶喂仔猪，仔猪会出现非病原性下痢。一般矿物盐添加量为0.2%，就算其中含有35%硫酸根，总的添加量连0.1%都不到，因此推测正常量使用硫酸盐作矿物元素不会引起下痢。到是我们要注意一些硫酸根较高的农副产品和一些制品，避免硫酸根超量。离子色谱仪可以检测硫酸根。无论如何，在以控制下痢为主要任务之一的乳仔猪阶段，留心饲料中的硫酸根是对的。皮毛光亮主要靠肠道益生、控制毒物摄入(霉菌、过氧化物、非蛋白氮)、保证能量、油脂乳化、防止氧化、有机微量、充足维生素来实现。无机微量元素不如有机微量皮毛状况好，主要原因还是金属离子的氧化破坏，与硫酸根关系不大。