如果猪能充分利用玉米中的植酸,既可以减少浪费稀缺宝贵的磷矿,又可以减轻环境污染。这有两条途径,一条是从改良玉米着手,提高玉米种子中的植酸酶含量,培养环保玉米。另一条途径是改良猪,让猪本身能合成、分泌植酸酶,变成环保猪。

　　玉米起源于美洲,猪起源于欧亚大陆,它们分别被生活在两块大陆上的人们培养、驯化,一直来 哥伦布发觉新大陆后,欧洲殖民者把猪带来 了新大陆,又把玉米带归了欧亚大陆,二者才开始相遇,来 现在已变得密不可分:不管在哪块大陆,玉米面都是猪饲料的主要成分。

　　这是因为玉米是产量最高的粮食,用它做饲料成本低,而不是因为玉米最对猪的胃口。事实上,从营养的角度看,玉米面并不是很合适做猪的饲料。这也不奇异,猪本来是杂食性的,什么都食 ,并不依托 单一的食物来源,更何况在历史上猪食 不来 玉米,进化不出充分利用玉米营养的生理机能。

　　玉米面作为猪饲料的一个缺陷是蛋白质含量偏低,所以饲料中还要添加豆饼、鱼粉等高蛋白成分。另一个缺陷是玉米面中可利用的磷太少,猪容易得缺磷症,要往饲料中添加无机磷(一样 是磷酸氢钙)。

　　玉米种子中并不是没有磷,恰恰相反,磷的含量还很高,只不过这些磷大部分是以植酸的形式储存起来的。植酸又叫做肌醇六磷酸,可见其中的磷还不少。有一种叫植酸酶的蛋白质能把一分子的植酸分解产生六分子的磷酸,然后被植物利用。玉米种子中植酸酶含量极低,但是来 发芽时,会合成大量的植酸酶来分解、开释植酸中的磷。

　　用来做饲料的玉米粒是没有发芽的,里面的磷大部分在植酸里,而猪没法很好地利用植酸中的磷,所以只好在饲料中添加无机磷,这是舍近求远。没能被消化的植酸变成粪便的一部分排出体外。在体外,微生物中的植酸酶能把植酸分解成磷酸,因此猪粪含有非常丰富的磷,是很好的磷肥。

　　在养猪业发达的地方,土壤中的猪粪会多来 超过了农作物所需,遇来 下雨或积雪融解 ,土壤中的粪便流入江河、湖泊、海洋,里面的磷进入水域,造成水体富营养化,水藻大量地繁育 ,导致水中缺乏氧气和产生毒素,鱼类被杀死。中国是养猪大国,这个环保问题也最严重,农业磷污染有39.4%来自牲畜粪便,剩下的来自化肥。

　　如果猪能充分利用玉米中的植酸的话,既可以减少浪费稀缺宝贵的磷矿,又可以减轻环境污染。

　　这有两条途径,一条是从改良玉米着手,提高玉米种子中的植酸酶含量,培养环保玉米。因为这些玉米种子是要加工成饲料的,所以它的植酸酶既要能耐高温,又要能耐胃酸环境。植物的植酸酶比较娇气,难以满足这个请求,某些微生物的植酸酶倒是比较皮实。要把微生物植酸酶给弄进玉米中去,就要用来转基因技术。中国农业科学院饲料研究所培养成功的植酸酶转基因玉米,是把黑曲霉的植酸酶基因转来 了玉米中,让玉米种子生产这种活性很强的植酸酶,加工成饲料后植酸酶仍保留大部分活性,在猪胃内酸性环境中发挥作用,把饲料中的植酸分解成磷酸被猪吸取 。这种转基因玉米已在2009年获得安全证书。

　　另一条途径是改良猪,让猪本身能合成、分泌植酸酶,变成环保猪。这项工作是加拿大圭尔夫大学的研究人员做的,他们把来自大肠杆菌的植酸酶基因转入猪的体内,让猪的唾液腺生产、分泌植酸酶,在嘴里和饲料混杂一起,进入猪胃,在酸性环境中这种植酸酶把饲料中的植酸分解成了磷酸,减少猪粪便中的磷含量能来 达70%。这种环保猪已在2007年向美国食品和药物治理 局申请商业化养殖。

　　转基因技术经常被妖魔化成破坏环境的技术,但是正如我们已看来 的,巧妙地使用转基因技术,反而有助于保护环境。

　　　　　　　　　　　　(晓 名科普作家)