作为电商的“最后一块蓝海”,生鲜电商在今年扮演着兵家必争之地的角色,各大电商平台与垂直网店纷纷涉足。这一方面得益于今年中央一号文件带来的政策利好,一方面也得益于农副产品流通领域庞大的市场需求。然而,面对蓬勃发展的生鲜电商,冷链及其带来的高额物流成本、供应链及其背后的食品安全及品质之困,仍旧 不能忽视——
“秋风起，蟹脚痒。”苏州市相城区阳澄湖镇的“养蟹状元”俞三男今年第一次触网,他的大闸蟹将通过生鲜电商平台“本来生活网”,售卖来 “京、沪、穗”一线城市的消费者手中。不过,同样是大闸蟹,“聚划算”团购网3天拍出的30万只德国大闸蟹却因进口流程受阻被迫“流产”,网站不得不在全额推开的同时额外赔偿消费者30%订单金额的现金,总额达270万元。
同蟹不同命,这其中折射出的正是生鲜电商发展的“生猛”与“尴尬”。大淘宝、中粮我买网、亚马逊、1号店、京东商城等电商平台陆续上线了生鲜频道,沱沱工社、本来生活、顺丰优选等垂直网站干脆将生鲜作为主打。2013年,作为“最后一块蓝海”,生鲜成为电商的兵家必争之地。2012年,我国进入流通领域的农副产品价格总额约2.5万亿元,但是通过电子商务流通的只有200多亿元,仅占1%左右,远远低于其他垂直电商领域,拿服装来说,网络渠道已占去整个销售额的17%以上。
不过,产品标准化程度低、物流成本高等问题也一直在困扰着生鲜电商。相关数据显示,从2011年开始,全国各地涌现了上百个大大小小的生鲜网购平台,80%分布在二、三线城市,但如今仅剩几十家,点点鼠标买生鲜真的靠谱吗?
市场定位是什么
瞄准城市白领
从目前上线的生鲜品类来看,高档水果、海鲜肉类和诸如紫薯等新奇特蔬菜几乎三分天下。这样的品类分布意味着生鲜电商瞄准的并非普通“菜市场”,而是超市的生鲜柜台,目标消费者是有一定购买力的城市白领。
淘宝网新农业发展部负责人闻远告诉记者,在今年松茸收成 季,短短4天时间里淘宝成交松茸4万件、20吨,成交金额403万元,以此折算,每公斤松茸单价在200元以上。而在今年电商平台的“荔枝大战”中亦有数据显示,每公斤网销荔枝单价在70元来 120元之间。
无论松茸还是荔枝,高单价几乎是目前线上生鲜的一大特色。来自市场研究机构的估量 称,来 2014年,我国农产品电商的市场规模有望来 达1000亿元。从目前上线的生鲜品类来看,高档水果、海鲜肉类和诸如紫薯等新奇特蔬菜几乎三分天下。“水果是突破消费者心理防线的品类,有机猪肉存放的时间比较长,容易保鲜。”沱沱公社CEO杜非如是说。
这样的品类分布,直接来自于电商进军生鲜市场的目的:它们瞄准的并非普通“菜市场”,而是超市的生鲜柜台,目标消费者则是有一定购买力的城市白领。来自沱沱工社的据统计称,其消费者年龄一样 在35岁至45岁之间,收入中上,平均每月消费2.7次,每次消费270元。而另一家垂直生鲜电商甫田网,每单价格甚至高达400元,不少的客户年购买额在10万元上下。
这些品类与目标消费者对生鲜电商来说,意味着可观的利润。资深电商专家鲁振旺告诉记者,对于电商来讲,生鲜利润平均可达40%,其中海鲜和冻肉最高,水果次之,即使扣除20%的损耗率,也依然远远高于其他垂直品类。在美国,生鲜电商平台全食超市今年第二季度财报显示,该公司的净利润同比增幅超过20%,在平均净利润个位数的美国零售业中一枝独秀。
配送安全如何保证
做好冷链运输
对于电商来讲,冷链运输意味着必须延伸来 客户开门签单的最后100米。目前,商务部正在会同有关部门研究出台搞活流通、促进消费的具体措施,其中生鲜物流将会受来 重点支持,生鲜配送成本有望降低
海南澄迈西瓜全国著名 ,但澄迈桥沙现代农业开发有限公司董事长王文克却在算了一笔账后表示,通过开设网店,直接在网上零售西瓜很难实现,“从大宗运输转变为小件,运费将从平均每公斤1.2元上升来 7元以上。”而通过电商平台先大批运送来 中心城市再宅配的路子同样不能避免高成本。新疆天海绿洲集团为京东生鲜频道提供水果,目前的物流成本是:1公斤水果空运3.2元,汽运1.2元。快递企业顺丰根据京六环以内平均每天的订单数和配送成本运算 ,目前平均每单生鲜订单的物流配送成本超过47元,而整个行业也在40元以上。
生鲜配送为什么这么贵?一个“鲜”字让冷链运输成为生鲜电商的标配,所谓冷链运输,是指在运输全过程中,无论是装卸移 运、变更运输方式、更改包装设备等环节,都使所运输货物始终保持 一定温度的运输。对于电商来讲,这就意味着必须延伸来 客户开门签单的最后100米,而一辆保温车的成本就要超过70万元。而据天猫物流专家段志国介绍,保温车只能配送来 城市末端站点,中间过程还需要大量冷藏箱和冷藏包才能完成配送。中粮我买网在7月底获得赛富投资基金数千万美元注资后,我买网总经理赵平原也表示,这笔钱将花在“升级全程冷链系统”上。
除了冷链运输的高昂投资,影响生鲜物流成本的还有庞大的损耗率,生鲜产品的运输损耗率可来 达10%至30%,而普通商品损耗率不来 1%。
