新农养猪网消息：
2011年，中国生猪规模化养殖如火如荼，猪价不断飙升来 达了一个最高点。那是生猪养殖十分景气的一年。从2012年开始，市场行情开始不断走低。记者第一次摘 访姚民仆先生时，他提出，规模化养殖最大的阻碍就是物流瓶颈，高昂的物流成本严重制约了全产业链全国性布局的速度。在北京长安大厦正大中国区总部，再次面对记者，姚民仆感慨2013年行业的煎熬。他保持生猪规模化养殖方向不可逆，并坦言2014年不会比过去的一年更差，但也未见得更好多少。反常 是对很多生猪规模化养殖企业来说，2014年充满 了危机，而他们还不自晓 。言语中，他对新的一年充满 了不乐观。
记者：2013年无论家禽还是生猪养殖都面临较大缺失 。随着环境和土地等原因的制约，规模化生猪养殖是否开始减速?
姚民仆：生猪养殖的规模化发展是否减速，要从整体的大环境去看。的确，现在行业处于煎熬期，质疑的声音会涌现。总体来说，2013年生猪养殖比肉鸡养殖要好一些。中国目前风险最大的是肉鸡养殖。肉鸡市场是无序竞争，没有全局的统筹规划，各自为战，比较盲目，所以产能严重过剩。2013年，肉种鸡进口了15万套，比过去增加 了4万套，就是说增加 了30%的量，生猪存栏的情景没有这么严重。数据显示，截止2012年，中国肉类产量的整体规模已经持续23年世界第一。2012年肉类产量是8384万吨。禽蛋大约是2861万吨，持续28年世界第一。所以，根据国内发展方向，再结合国际上的一些规律，可以得出一个结论，就是未来中国的动物农业有5个不可逆转的方向。
一是人均口粮下行和肉类消费比例增长不可逆。动物农业是养殖业的一个新叫法，和种植业相对应。可以很显然看出，1978年，中国人均的粮食消费是225公斤，2009年下行至139公斤。人均肉类消费则从1978年的1.2公斤增长来 2009年的26.6公斤。
二是规模化养殖是畜牧业发展的必然，时也是现代化的主要标志。这个方向在中国也是不可逆的，虽然在目前的发展阶段涌现了很多挑衅。
三是生态绿色的有机畜产品需求连续增强。国外已经越来越器重有机畜产品的研发生产。欧盟2007年开始就投入2.27亿欧元专门研发有机养殖。有机畜牧业及其产品是未来发展的方向。
四是畜牧业产业化的发展方向不可逆转。从世界畜牧业发展历史和各国发展情景看，从生产来 加工销售相结合是共同方向，这样可以有效解决农户小规模生产和大市场之间的矛盾。
最后一个不可逆转的方向就是发展低碳畜牧业。目前，日益恶化的环境污染是畜牧业养殖面临的最大挑衅。2006年联合国的一份报告指出，畜牧业温室气体排放占来 全球温室气体排放的18%。发展低碳经济是人类的一个共识。
记者：生猪规模化养殖是未来发展的必然方向。但目前生猪养殖行情并不乐观，您觉得这个局面是由哪些原因造成的?
姚民仆：2013年可谓困难重重，无论生猪还是家禽业都备受煎熬。“药残鸡”、“速生鸡”、“H7N9流感”、“黄浦江漂流病死猪”、日益恶化的环境等等，这些都是造成当前市场低迷的助推剂，但也都不是最要害的问题。
最要害的是供求关系。当市场的供应量远大于需求，一定会造成价格在低谷徘徊，特别是在全球经济遭受重创还未完全恢复的情景下。目前，欧洲经济已经走出低谷正在复苏，美国经济也走过了最艰巨 的时期，而中国恰恰正处于中等收入陷阱的阶段。经济增长有四个驱动要素：劳动力成本的驱动、投资驱动、创新驱动和财富驱动。中国正处于投资驱动来 创新驱动的阶段。
具体来 生猪市场周期，应该是从2012年下半年开始进入来 了一个新的周期。消费结构主要是城乡接合部的消费趋大，但整体需求在减少。产能过剩，农民工归流，城市肉类的消费就减少了，另外，中央限制公款消费也对终端消费起来 了抑制作用。所以，供求影响消费，这才是根本，那些食品安全事件只是表象。这些原因也将影响2014年畜产品的价格走势。我个人判定 ，今年不会比2013年差，但也没有以前那么好。特别是肉鸡价格，风险很大。
记者：虽然目前生猪市场处于低谷，但不少生猪产业的龙头企业并没有放缓扩张的步伐。2013 年，包括双汇国际收购美国史密斯菲尔德等事件，是否也是生猪产业规模化发展必然化的一个阶段性标志?
姚民仆：没错，这恰恰印证了我前面提来 的五个不可逆转。双汇国际收购史密斯菲尔德就是一个具体体现。
其实，通过生猪行业一年多的动态，不难发觉两个方向及变化。其一就是高端产品的涌现引发关注。品牌猪肉、生态猪肉等举着高端概念的猪肉开始更多地切入市场。目前，高端猪肉的市场销售还不成熟，但未来一定有庞大的市场空间。消费习惯在一定程度上制约了高端猪肉的市场拓展，国人的消费习惯是喜爱食 新鲜猪肉，所以也就不难说明为何北方是产粮大省而不是养殖大省。但养殖基地靠近消费市场也来了很多问题，随着规模化养殖的密集带来一系列土地环境恶化等原因，也将迫使我们在猪肉的消费结构上要做更多的改变。第二个方向就是大手笔的资本运作和资源整合越发多次。双汇收购了史密斯菲尔德，新渴望 早在几年前就并购了山东六和，致力于打通全产业链。正大在资本运作上也不遑多让。我们斥资 95 亿美元进驻平安保险，又投入 65 亿美元购买荷兰万客隆，主要就是从通路上进行考量。这些都会加速推动未来中国生猪产业格局的改变。双汇收购可能带来的变化之一是，低成本的美国猪肉会不会给中国市场带来影响?我认为一定会有影响。所谓低成本的概念就是，美国人不食 的部分投入来 中国市场会卖出好价钱。因为猪头、猪蹄等部位是利润率较高的一部分，这一定会给中国同行业带来冲击，但这是好事情。
记者：养殖环境的制约，龙头企业全产业链整合的加速，是否会加速消费者转向冷鲜肉消费?
姚民仆：这个恐怕还需要相当长的时间。目前，全国3561 家屠宰加工企业的销售总额是 1 万亿元，利润总额560 亿元。在这 1 万亿元中，双汇、雨润、大众食品等龙头企业只占 8% 多。相比之下，生猪行情，美国的大企业可占 50% 多的份额，荷兰是 74%，丹麦能来 达 80%。由几家龙头企业主导，并来 达国外先进国家的市场份额，还有很大的市场增长空间。我只能说，扶持并发展规模化龙头企业全产业链的发展是个慷慨向，但在目前这个阶段，由于疾病及外部环境等多重风险，规模化企业也面临生存危机。但不可否认的是，中国全民养猪的时代已经完结了。
记者：您的言外之意是 2014 年生猪养殖企业将面对的最大风险和最严肃 考查是疾病风险和环境污染?
姚民仆：数量巨大的中小散户暂且不说，很多规模化猪场面临着生存危机，而他们自身却还没有更多地意识来 。对规模化猪场而言，环保请求、粪污处理成本非常高。目前，中国 80% 的规模化猪场都没有来 达基本的粪污排放标准，这恰恰是非常致命的。今年元旦开始施行的《畜禽养殖污染防治条例》对规模化养殖提出了更高的请求，越发深了行业的挑衅。
在中国养猪，其实主要是管人，必须器重治理 。在整个生猪产业链里，“养”是最难的，最重要的“治理 ”，最关键的是”责任制”，而最致命的是疾病。生猪饲养环节，无非就是品种、营养、环境、治理 这四个方面。其中，中国在生猪疫病的控制方面相当有问题。其实，参照 20 多年来生猪的市场价格，如果疫病控制得好，不应该会涌现亏损。现在最关键的缺失 就体现在能繁母猪的疫病风险上。目前，中国平均断奶仔猪数是 16 头，远低于欧美发达国家平均 20 几头的水平。产仔量低，加上育活率低，这使得养猪的成本大大增加 。可以说，目前中国生猪养殖的疫病风险远大于市场风险。
那么，2014 年会不会发生大规模的疫病?有可能。随着养殖密度的连续增加 ，发生新疫病的风险也同时增加 了，并严重危害来 了公共卫生安全。其中，蓝耳病会不会大面积暴发，最让人忧患。
记者：看来 2014 年，规模化企业要投入大量精力和财力来 污染治理和疫病防控上来。
姚民仆：生猪养殖规模化的前景看好，但在这不可逆转的方向中，前进是很痛楚的。这个周期至少要 5 年，整个过程还要有大量的资本投入。
污染治理方面，没有任何捷径，必须按照标准化生产，来 达污染治理的请求。这个投入不可省。疫病防控也必须标准化，按照发达国家的养猪治理 体会，连续缩小差距，疫病的风险就会越来越小。从目前情景看，2014 年饲料业、动保业和养殖业之间的配合速度将会加快，生猪养殖标准化的程度将会显然提高。在美国，2 个人可以治理 两万头猪，靠的就是高度专业化的精细分工。例如，小猪运输、打防疫针、猪场清洗等环节，他们都有专门的一套队伍。养猪的关键是前期治理 要做好，今后中国也将走合作组织这条道路。合作组织不同于现在的合作社概念，它是按照养殖环节所形成的专业化的合作组织。合作组织的专业化可以精细来 有一支专业熟练 的挠 鸡队伍。国外有许多专业化的公司，这些专业化的队伍是独立的。只有这样，养殖治理 才能实现最大化的高效。
记者：您认为 2014 年生猪养殖企业还将面临哪些挑衅?
姚民仆：2014 年，生猪养殖业将面临几个显然的挑衅。其中，农村劳动力的短缺越发显然。而转型的内外部原因日益复杂，包括环保压力、土地流转压力都将困扰生猪养殖企业。
挑衅之一是，猪养了以后市场在哪里?市场压力不言而喻。如果没有成熟的专业化组织，没有形成主流的“基地+ 终端”模式，那么广大的中小生猪养殖者仍将承担最大的市场风险。如果能加快实现“公司 + 农户”及“基地 + 终端”的全覆盖，市场风险就能相应化解。
其次是饲料粮的短缺，这也对动物农业形成了很大的挑衅，反常 是豆粕和鱼粉。现在我们的进口量已经超过了 70%，来 2020 年，饲料粮占粮食的总比重将来 达45%~50%。
第三个挑衅是资金，从事生猪养殖需要大规模资金。按照有关规定，畜牧业用地资金没有贷款的渠道，而农村集体土地上的附作物不能用作抵押贷款。贷款门槛高，导致规模化产业链的扩张所带来的资金压力更大。
最后一个挑衅就是重大的动物疫病风险。当前我们每年由疫病造成的直接经济缺失 高达 250 亿元。
记者：众多挑衅中，生态环境的制约是一个最头疼的问题。国外有没有很好的体会可以借鉴?
姚民仆：生态环境对畜牧业的制约日益突出，这是当前最突出的矛盾。其实，这不仅仅是中国遭遇来 的问题，而是一个世界性难题。
目前，国际上已经对集约化养猪进行限制。中国台湾地区是以提高税制来限制，而欧盟摘 取的方法是鼓励 养殖用地和种植用地相结合。也就是说，养殖规模的大小，取决于你的种植业规模有多大。这个方法现在已经开始实施了。例如，养 300 头猪，那么直接浇肥完全消化掉需要 600 亩土地，那就按这个种植土地的规模来申报养猪头数。所以，未来畜牧业发展可能需要统筹兼顾，可以借鉴欧洲国家的这些做法，在畜产品的数量安全、质量安全、产业安全、公共卫生安全、生态环境安全等 5 个方面进行统筹兼顾。只有这样，这个产业才能健康发展。
记者：针对内外环境的挑衅，生猪养殖业可从哪些方面去改变和适应?
姚民仆：我觉得有几个方面需要明确改进。第一 ，推进畜牧业养殖方式的转变，在规模化养殖为主体的前提下，应该发展畜牧小区，促进散养户的规模化生产，进一步减少散养。在养殖过程中，要促进经营治理 制度的改进，并用先进的技术和现代化的装备提升畜牧业水平。对专业户一定要强制推进畜禽标准化生产，提升畜产品质量安全。
其次，要在市场主体上，变成新兴主体。以市场需求为导向，品牌建设为核心，扶持辐射面广、带动力强、生产水平高的龙头企业，而不是鼓励 散户去饲养。
第三，要引导规范专业的合作社的组织化发展，前面已经提来 过这种合作组织的内涵。按照“民管，民受益”的原则，连带把畜牧兽医站、批发市场组织起来。目前，广东在这方面已经有了很多良好的体会。
第四，构建和完善监管体系，这一点非常重要。
做来 了以上几点，我估量 未来几年，中国的肉类消费还会不断增长，其中农村消费市场将会不断扩大。现在每年有近千万的农民转变为城镇居民，每年可增加 120 万 ~150万吨的肉类消费。目前中国台湾地区和新加坡的人均肉类消费量，将是我们 5 年以后的镜子。
