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安徽省宁国市吴家大院皖南黑猪养殖集团总经理 潘峰：15357598288
安徽省宁国市吴家大院皖南黑猪养殖集团负责人 吴明亮：13956587833
市民一：开会了。
市民二：开会了。
市民三：盼了这么久，终于开会了。
呵，您瞧这人山人海的样子，大家伙个个也是满载而回，那来 底是什么会如此吸引消费者呢？
市民一：安徽。
市民二：安徽。
市民三：农产品。
市民四：交易会
其实，这已经是安徽省在上海举办的第十四届名优农产品交易会了，每年都会吸引大量的当地市民和摘 购商前来摘 购。那么今年的交易会上又有哪些农产品值得大家伙的期待呢？
邢堡任：在我看来，其实每一样农产品都挺值得期待，您想想，这么好的一个展现 、推销的机会，谁有金子不往脸上贴啊。刚才我逛了一圈，在这次展销会上啊，除了咱们耳熟能详的农产品，像什么霍山米斛啊、砀山酥梨啊、六安瓜片啊依然可以看来 之外，还有一些新面孔，您看，往这看，看见了吧，白菜，稍微泛点黄头，您发觉这白菜有什么不一样了吗？哎，李老板，还是您给大家介绍一下吧，您这白菜来 底有什么不一样。
老王：我这白菜是有机水果大白菜。
邢堡任：可以生食 的？
老王：生食的。
邢堡任：您瞧瞧，大家伙尝了没有？
老王：来，来，来你们尝一尝。
老王：尝尝鲜。
邢堡任：味道是不错，食 起来又香又甘水分还足。哎，李总，说说您这白菜多少钱一斤啊？
老王：嘿，你别开玩笑，不论斤卖，我这白菜论颗， 98一颗。
邢堡任：98一颗？
老王：对呀！
邢堡任：这味道不错，价格也不错。朋友们，多尝尝，98一颗呢。
要说小邢还真是挺喜爱凑热烈，整个展区他是楼上楼下的看个不停啊。当然，此次展销的1800多种农产品也确实有足够的吸引力，食 的，饮 的，穿的，盖的是应有尽有，就连这非物质文化遗产民间剪纸画也来凑起了热烈，哎，小邢那边又有新发觉了。
吴总：品一品，尝一尝，皖南的黑猪不一样了啊。走过路过不要错过。尝一尝吧，皖南的黑猪。
众：来来来。
邢堡任：这个猪肉怎么样感觉？
消费者：味道不错，挺香的。
消费者：我觉得很好食 。
邢堡任：这么好啊！
消费者：多少钱一斤？多少钱？
邢堡任：别说，是有点不一样，食 起来感觉这个肥肉不腻，瘦肉不柴，食 起来还挺香。
摘 购商：老板啊，我准备买你2000斤的猪肉，能不能便宜点？
吴总：我的价格便宜不了，我的猪肉品质很好。
邢堡任：这猪肉多少钱一斤啊？
摘 购商：138。
邢堡任：138一斤啊！
吴总：对！
邢堡任：真敢要这个价！
吴总：我的猪肉真值这个价。
不服气的小邢这次和同样不服输的养殖户老吴算是杠上了，要晓 道小邢拍照 过的好猪肉确实不少，想让他服气还真不是件容易事儿，为了证明自己养殖的皖南黑猪来 底有多么的与众不同，第二天，老吴便带着小邢来来 了他的养殖场。
吴总：小邢，你看我这的猪场还可以吧？
邢堡任：这规模倒是不小，猪舍是一栋一栋的，对了，您这养了多少猪啊？
吴总：我这光是种猪就八百多头，每年出栏肉猪得一万多头。
邢堡任：嚯，这量还真是不少。不对，我让你带沟里去了，我今来是为看你这猪为什么能卖这么贵的价钱，不跟你说了，我看你的猪去。
吴：哎，小邢小邢……
猪舍不少，环境很好，可接下来眼前的一切却让小邢始料未及啊。
邢堡任：吴老板，猪呢？搞了半天你给我唱了一出空城计啊。
吴总：我刚才没说好你就跑进来了。我们白天，猪不在猪圈里。
邢堡任：那在哪呀？
吴总：都跑山林里去了，你要找来 它，要费点功夫了。
大山里面来找猪，小邢没想来 ，想看来 老吴的皖南黑猪还得这么折腾。您瞧这大冬天的，找几头猪还真是把他累的够呛。
邢堡任：哎呀，终于追来 这些猪了，累死我了，与其说是我追上人家，倒不如说，它们不跑了等着我呢。您看，从猪圈来 这里少说也得四五百米了，那边还有猪呢，这猪的活动范畴也太大了。接下来，咱们先来认识一下他们这儿的皖南黑猪。
皖南黑猪产于安徽黄山东部的绵延山区，以宁国、绩溪、旌德一带为主要产区，而作为皖南黑猪之一的宁国杨山黑猪是在当地特定条件下，经过长期选育而成的地方良种猪。其肌肉纤维细腻，口感酥嫩、肉质鲜美，氨基酸等营养成分多达20余种，虽说优点很多，但上世纪60年代杨山黑猪还是来 了频临灭绝的地步。
县畜牧局领导：80年代末以后，我们推广畜牧生产的新技术，引进了杂交猪，杂交猪具有生长快，料肉比高，饲喂简单，所以对这个黑猪肉是一种冲击，黑猪在八十年代末的时候，在核心保护区大致只有二十多头母猪。
邢堡任：猪的品种好，再加上是山林放养，这些无疑是老吴养殖的皖南黑猪的优势所在，可单凭这些就能卖来 一百多元一斤，夸张点了吧。
吴总：小邢。
邢堡任：哟您来了？
吴总：光凭这点是不够，更重要它食 的饮 的都要来 达有机标准。
邢堡任：听您这意思，咱们这猪食 的都是有机食品啊？
吴总：对呀！
邢堡任：这事儿怎么越听越玄乎呢？
为了证明自己黑猪食 的全部都是有机食品，老吴给小邢看了他的有机土地认证证书和产品认证证书。他告诉小邢，为了保证自己的黑猪食 的都是有机蔬菜，他包下了5000亩的土地专门种植有机蔬菜，一年四季时令蔬菜连续，不仅食 的饱，同时还要让猪食 得好。
摘 购商：我是他们家老客户了，我们平时都用他们家猪肉，他这是有机食品，都是有机食品，蔬菜很好食 的。这次我专门找他要的。
听人家这么一说，小邢的疑虑也打消了不少，幽默的老吴跟小邢开起了玩笑。
邢堡任：哎呀，这食 上了。
老吴：我们这猪食 的萝卜不错吧？
邢堡任：嗯，看来食 的是不错。
老吴：待会食 饭的时候，我就用它来款待你，给猪少食 点，
邢堡任：给猪少食 点，我夺 猪的食？
吴：对！
邢堡任：谢谢您了，这事儿是个好事儿，让他这么一说怎么这么别扭呢。
夕阳西下，活动了一天的皖南黑猪纷纷从山林里走了出来，归来 了他们的圈舍，对于他们来讲，山上的青草植物只是点心，饲养员精心准备的丰盛晚餐才是一天中的正餐呢。
邢堡任：囖囖囖囖，加餐食 饭了，来来来来来，加餐食 饭囖。加餐食 饭，别夺 别夺 ，都有都有，都有份。这白天放养山林，食 点青草食 点有机青菜，这来 晚上归回了还得加点餐，加点什么餐？很简单，就这个，玉米粉。刚才老吴告诉我，这个玉米粉也必须是有机玉米磨成的粉，为了得来 这有机玉米粉，他可没少下功夫，专门在东北包了2000亩地，就为种这。您看看，他为这猪还真是没少操心。
皖南黑猪是地方优良品种，曾经因为生长速度慢，料肉比高而遭来 人们的弃养，几乎濒临灭绝，但在摘 访中老吴却说出了一个更令小邢意想不来 的事情。
吴总：一样 普通的白猪是在四来 五个月就出栏，皖南黑猪一样 在老百姓家养，原先 都是养10个月左右，而我们现在养16个月
据费解，老吴的皖南黑猪虽说总体养殖时间为16个月，但并非16个月全部山林放养，而是分为两个饲养阶段，前十个月为圈养，这个阶段皖南黑猪还处于长身体的时候，总体抗病能力也不是很强。10个月之后猪基本上成年了，抗病能力得来 了大幅提升，接下来，他们将会接受长达6个月的放养锤炼。
老吴：一样 普通的白猪，是在四来 五个月就出栏，皖南黑猪一样 在老百姓家养
原先 都是养10个月左右，而我们现在养16个月，养那个普通白猪一样 在五个月出栏，而我们是普通白猪三倍的养殖时间，食 的又是自己种植的有机饲料。所以我们这养殖一头猪的饲料成本就来 达八千了。
老吴这儿的皖南黑猪食 的是如此讲究的蔬菜和玉米，同时还要开创 大片的场地来放养，如此精心喂养，那来 底有什么好处呢？
专家摘 访：常态来讲皖南黑猪的生长周期大致是10个月，体重可以来 达100公斤左右，目前他的皖南黑猪养殖延长来 16个月，增加 的6个月那就看他们是怎样去延长的，如果是通过圈养喂全价饲料，那么他就相当于在催肥。如果他是通过放养那么他的好处和优势就非常显然了。第一 肌肉的肌间脂肪沉积的越发丰富，肉中的风味物质就沉积的很多。这样的话这个猪屠宰以后它的口感和它的香味，包括肌肉的结实程度都会得来 显然的改善。
专家告诉记者，皖南黑猪生长周期长，料肉比高，再加上养殖16个月，这样一来成本有所增加 肯定 是在所难免，但具体的养殖成本也会因养殖者不同的养殖条件、养殖环境以及养殖技术水平不同而有所不同。
邢堡任：您瞧瞧，现在我面前放着两块猪肉，左边这个是养殖六个月，大白猪的猪肉，而这边这块就是养殖十六个月的咱们皖南黑猪的猪肉。咱们看一下来 底有什么不一样。第一 ，肉的颜色不一样，养殖了十六个月的皖南黑猪的猪肉颜色更深而且越发的鲜亮，其次这肉皮的厚度也不一样，您看这个肉皮的厚度几乎是普通猪肉，肉皮厚度的两倍还多。
看完了外观的不同之处，接下来小邢要去品尝一下啦。
邢堡任：砂锅，肉块，哎呀这肥肉还挺厚的，还有矿泉水，您这是想给我做个什么菜啊？
鲍老师：今天让我徒弟给你做一道清水煮白肉。
邢堡任：就这么煮啊？
鲍：哎，不放任何调味品。
邢堡任：那能好食 吗？
鲍：这就是皖南黑猪的一个特色。
邢堡任：哦，食 它的本味。这么说的话我觉得这道菜还是挺值得期待的。
鲍：小邢啊，你看这个做好了，你品尝一下。
邢堡任：我已经迫不及待了。
鲍：停，这个蘸料你不要慌着蘸。
邢堡任：不蘸佐料？
鲍：对，你看看不蘸佐料，尝尝它的的本味。
邢堡任：食 原味的？
鲍：原味的，就是它肉的特点就在这里。
邢堡任：也是啊。
鲍：你看看！
邢堡任：尝尝啊。
鲍：怎么样，养猪网，味道怎么样？
邢堡任：别说，味道确实还真不错。您看，虽说这肥肉部分看起来比较吓人，但食 来 嘴里还真是一点儿都不腻。这瘦肉部分很有嚼劲，食 起来很筋道，这肥瘦肉在嘴里面的感觉，是肉香味十足，充满 了你的整个口腔，说实话还真有种意犹未尽的感觉。但是，有一点要提醒您，如果您这个牙口儿不太好，您炖的时候还是稍微的多炖会。
据费解，虽说老吴养殖了十六个月的皖南黑猪从品质来 口感都很不错，但由于成本高，卖价高，上市之初并没有得来 大家伙儿的认可。倒是一个偶然 的机会让他翻了身。
吴总：前几年，我赔本赔五年了，因为皖南黑猪它生长的速度慢，周期长，成本高，屠宰率低，要是价格卖低了企业没法生存的。通过省农交会，走出去，奇迹涌现了，现在的形势好了。
老吴的高价猪找来 了市场，找准了定位，销售已经不是问题，当然，对于他的猪肉，消费者的评判 还是不低的。
消费者：这个猪肉挺贵的，一百多一斤，但是孩子爱食 ，我就来买点。
消费者：又快过年了，买点归家给老人们食 食 。
消费者：这个肉还能涮着食 ，我还是第一次食 ，反常 香。
消费者：没想来 这个猪的猪皮这么厚，很有嚼劲。
消费者：这是他们举荐 的招牌菜，价格可不便宜，味道嘛，还不错。
大堂经理：我们华东区目前有十二家分店，大致供应量的话，我们每天需要三十至四十头猪。
老吴：小邢啊，现在看觉得我这猪肉不贵了吧？
邢堡任：怎么不贵！138一斤还不贵！我觉得普通消费者接受起来还有点困难，但是有一点还是可以肯定 的，您这个猪肉贵，就算是有贵的道理吧。
老吴：能让你晓 道我的猪肉有这么贵的道理，我的目的就来 达了。
展销人员：老吴，您赶忙 给我送货过来，我们带的货已经卖完了。快点快点快点！
老吴：好好好，我顿时安排，顿时安排，邢记者，我这有事了。
邢堡任：嚯，看来这农交会成效不错啊，发觉了没有，越是好的农产品，大家伙，都不差钱儿啊。
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