猪肉价格噌噌涨 市民“伤不起”养殖户慎重补栏 2011年7月4日 13:18 来源:东方网 作者:张钰芸 选稿:周浩

　　东方网7月4日消息：据《新闻晚报》报道，从今年年初开始上涨的猪肉价格至今没有停歇迹象，当其零售价飙升来 18元/斤后，“无肉不欢”的网民不禁哀叹“爱食 肉的人伤不起”。除了养殖户将去年的亏空赚归回，从屠宰场、经营户来 肉制品加工企业和餐厅，下游产业面临利润大跌甚至亏本关门的窘境。

　　在市场供不应求、价格连番上涨的背景下，曾经一涨价就补栏的养殖户们担忧陷入价格怪圈，不敢轻言大量补栏。有专家分析，今年年内恐难看来 猪肉价格下跌。

　　猪肉价高企鸡鸭跟涨

　　纯精肉18元/斤，肋排26元/斤，带皮夹心16.5元/斤，带皮腿肉16.5元/斤，里脊肉20元/斤……在长宁路上的一家菜场里，肉摊上涂涂改改的价目牌标注着涨来 历史高位的肉价，不少“马大嫂”看了看转身就走了。

　　“最近猪肉价格这么高，买肉的人显然少了。”摊主说，“一天下来卖不掉半片猪，比往年的行情差多了。”面对高价，无论是批发商还是零售小贩，都和市民一样笑不出来。“我们的利润减半了，成本却上升了。”

　　为了不食 高价猪肉，不少市民想筛选相对便宜的鸡鸭，但目前其价格也开始跟涨。记者从上海农产品中心批发市场获悉，7月2日的光鸡批发价为15元/公斤，光鸭14.4元/公斤，生猪价格，三黄鸡12.1元/公斤，而在半个月前，其价格分别为14.3元/公斤，12.4元/公斤，11.65元/公斤。根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统观测，5月初以来，全国白条鸡价格涨势显然。与5月1日相比，6月27日，白条鸡价格上涨4.2%，同比上涨20.5%。

　　餐厅换菜单减少肉菜

　　巴比馒头发出涨价通晓 ，新亚大包无奈“瘦身”，面馆、菜馆里的大排、肉丸普遍每份上涨了一两元，甚至有餐厅直接减少肉菜来规避猪肉涨价。

　　记者昨天在南京东路邻近的一家餐厅看来 ，新菜单将炸肉饼等七八个猪肉菜删去，取而代之的是鱼虾鸡等新菜，服务员说，这份新菜单出炉不久，一方面是为了适合顾客的夏季口味，另一方面也是因为节省成本。

　　餐厅可以直接提价或换菜，其它下游产业就没有这么轻松了。五丰上食相关负责人表示，今年以来生猪价已经上涨了五成多，但五丰的猪肉价却只涨了三四成。由于企业涨价还要和超市、客户连续沟通，常常用一周时间商定好涨价幅度后，生猪价格又蹿了上去，甚至涌现过生猪一日两三价的情景。今年企业利润肯定 会下行。

　　受双汇瘦肉精事件的影响，且市场竞争猛烈 ，几大品牌肉制品企业都不敢在此时轻言涨价。“相比直接出售猪肉的企业，熟食加工毕竟隔了一层，老百姓对价格上涨很敏锐 ，所以企业很难大幅提价。”一名业内人士表示。

　　仔猪价高养殖户慎重补栏

　　由于去年猪价位于低位，使得养殖户连续减少在栏生猪的数量，造成了今年市场上的供应紧张，但目前仔猪价格翻倍，疫病重新抬头，再加上忧患重陷价格怪圈，不少养殖户都不敢大量补栏，使得猪价年内仍将在高位徘徊。

　　“辽宁、安徽等地从上周开始已经放出了国储肉，当地猪肉价格归落了几角，中央储备还没有动用，但在一定程度内向市场放出了信号，政府将对猪肉价格进行调控。”东方艾格估量 师王晓悦认为，此举将促使养殖户售出手中的生猪而不是囤积等待更高的价格。但由于此次涨价的关键因素是供需失衡，加快补栏才能真正缓解高价，而养殖户们明显还有顾虑。

　　王晓悦表示，目前仔猪价格已经从过去的四五百元一头上涨来 了七八百元，一些养得大一些的仔猪甚至超过千元。如此高价不禁让养殖户忧患，等来 生猪养成后猪价归落，缺失 就大了，“忧患再次陷入高价收进低价抛出的价格怪圈”。此外，由于标准化养殖场多有生产计划，不会随意减少产量或补栏，有着补栏需求的大多是散户，他们还忧患疫病的发生。“最近各地又有疫病报告，对于散户来说一旦补栏后涌现疫情，就会缺失 惨重。”

　　王晓悦认为，2011年全年猪肉价格都将处于高位。“7、8、9月份是消费淡季，目前生猪价格多在19元/公斤，等涨来 20元/公斤来 达养殖户最佳心理价位后，估量 会有放量，猪肉价格可能会略跌一点。但来 了10月消费旺季之后，价格还会再升高。”