这是我省迄今为止首家通过无公害认证的猪肉产品本报讯　(通讯员张灿记者曹丽娟)近日，石家庄双鸽集团生产的“奥开”牌冷鲜肉通过了国家无公害猪肉产品认证。据悉，这是我省迄今为止首家通过的无公害认证的猪肉产品。

　　无公害猪肉是指在产地环境、生产过程和产品质量等几方面均符合国家无公害猪肉标准和生产规范请求，经农业部授权的省级以上农产品质量监督检验机构检验合格，符合无公害农产品标准的猪肉产品。

　　生产无公害猪肉产品的一个最重要环节是猪源。据介绍，为保证居民食 上放心猪肉，双鸽集团的生猪定点饲养基地严厉各种养殖标准，自行研制出了绿色无公害饲料，不仅控制了饲料添加剂的滥用，而且避免了来自饲料的有害物质残留对猪肉品质的影响。目前，双鸽集团的这些生猪饲养基地已通过国家农业部门无公害生猪产地认证，并且具备了良种繁养能力。

　　加工制作过程，是生产无公害猪肉产品的另一个重要环节。据悉，从2002年起，双鸽集团就引进了全套不锈钢进口屠宰生产流水线，建造了6000平方米的“奥开”肉加工基地，日屠宰能力来 达了4800头。在全封闭式的生产车间内，生猪通过自动喷淋洗浴、封闭蒸气浸烫、气体超高温灭菌等18道同步检疫检验程序，使肉的品质得来 了保证。为避免生产过程中的交叉感染，他们对废弃物全部通过地下风送系统直接排出车间外部。另外，在每一个生产环节的关键控制点，双鸽集团都对人员、设备的清洗、消毒进行全程监控，并派专人负责记录，一旦肉质涌现问题，养猪论坛 ，就能追溯查询来 在哪个人、哪个环节上出了问题，确保了产品在生产过程中的质量。

　　为保证肉品从出厂来 消费者的餐桌不受二次污染，双鸽集团还严厉控制流通环节。目前，双鸽集团实行了一套从生产车间来 运输过程，再来 零售网点的全程冷藏链制度。在生产车间用冷却储藏间储存 ，用全封闭的冷藏车运输，在零售网点则全部摘 用0来 4摄氏度的冷鲜柜进行冷鲜储存 ，从而确保了肉品的新鲜度。

　　为让居民买来 放心肉，双鸽集团对专卖点实行了直营方式的连锁销售店，挂有统一的无公害标识，并且每天限量销售。这样，既满足了消费者的需求，又保证了消费者能够买来 真正的无公害猪肉。另外，他们还通过网络公开了这些销售网点的地址，消费者可以通过网络对销售网点的真假进行查询。

　　1、无公害猪肉产品生产体系包括哪些环节？

　　无公害猪肉产品生产体系不仅包括了生猪良种繁育、商品猪生产基地建设、饲料加工、防疫检疫等饲养环节，还包括从源头来 餐桌的生产加工硬件设施和环境、屠宰、分割加工、同步检疫检验、包装、贮藏、运输、销售等环节，包装物上必须加贴无公害产品标志。无公害产品标准对产品的定义、技术请求、检验方法、标志、包装、贮存进行了严厉规定，其中技术请求的核心主要是对产品的感官特点 、重金属及农药、兽药残留等安全指标、微生物指标进行了严厉规定，所以说无公害产品越发安全放心。

　　2、“无公害生猪”等于“无公害猪肉”吗？

　　无公害猪肉产品最重要的环节是猪源。但是无公害生猪并不能代表无公害猪肉。无公害生猪只是在饲养环节来 达了无公害标准的请求，加工和流通环节并不一定符合请求。而无公害猪肉不但包括了饲养环节，还包括了从源头来 餐桌的全过程的质量控制和规范运作。

　　3、无公害猪肉的检测标准包括哪些主要内容？

　　主要包括感官指标和理化指标。其中理化指标包括水分含量、微生物指标、重金属残留、药物残留等。

　　4、无公害猪肉在零售环节可以常温存放吗？

　　不可以。无公害猪肉是经过冷链加工、冷链运输、冷链储藏使肉品温度始终保持 在0-4℃的生产销售过程。常温存放会导致产品的营养成分的变化。因此，无公害猪肉在零售环节必须存放在0-4℃冷藏柜中。