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无公害肉牛养殖技术山东省东平县畜牧局 郑天龙
2009年07月23日16:53【字号 】
为了保证牛肉中没有化肥、农药、激素、抗生素、兽药、化学合成物质等对人体有害物质的残留，肉牛养殖必须按照绿色食品生产操作规程的有关请求进行治理 和生产。
牛场环境条件与保护 ①地势 平整 、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下；②水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足，最好用深层地下水；③牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持 500米以上的卫生间距；④牛舍应保持 相宜的温度，湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物：⑤牛场污水及排污物处理达标。
肉牛选育与选配 现在国内饲养的肉牛多为引进品种如西门塔尔、夏洛来等与国内黄牛的杂交后代，应筛选生长速度快、抗病力强、适应当地生长条件的肉牛品种进行饲养，并结合育种引进优秀公牛的冷冻精液进行选配。对于从场外购入的肉牛要经过严厉检疫和消毒。
营养需要 肉牛绿色养殖要根据不同发育阶段期的营养需求，科学合理地配制饲料。饲料是人类的间接食品，饲料中有毒、有害物质会直接危害来 人类的健康。越来越多的研究发觉，人类常见的癌症、畸形、抗药性和某些中毒现象与肉、蛋、奶中的抗菌素、激素和其他合成药物的残留有关。由于化肥、农药的超量使用会导致饲草原料中化肥和农药较高的残留量，进而导致牛肉中药物残留的增加 ，因此，绿色养殖的饲料原料必须来自无公害区域内的草场和种植基地。
药物添加剂曾经给畜牧业带来了很大效益，但随着时代的发展．它引起的副作用也日益显然。低治疗量的抗生素作为添加剂，在泯灭病原菌的同时，也泯灭了对机体有益的微生物，造成体内菌群失调；长期饲喂，还会产生抗药性，并在畜产品中残留，对公共卫生产生不良影响．直接威逼 人类健康与安全。因此，饲料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则，滥用抗生素类添加剂如超量添加、不遵守停药期的请求，或者非法使用如催眠从容剂、激素或激素样物质等。都会导致这类药物在牛肉中残留超标。所以生产绿色牛肉应尽量应用可替代抗生素、促生长激素的新型生物制剂，如益生素、酸化剂、酶制剂、中草药、寡糖、磷脂类脂及腐植酸等纯天然物质，或低毒无残留兽药添加剂替代抗生素类添加剂，即使在生产中必须使用抗菌素，中国养猪网，也应合理使用抗生素促生长剂，第一 要筛选安全性较高、无药物残留的动物专用抗生素，而避免选用易产生耐药性的药物；其次，使用方法应正确合理，必须与饲料混合平均 ，并严厉执行添加标准停药期等规定，以减少药物残留及耐药性。严禁使用禁用药物添加剂，严厉控制各种激素、抗生素、化学合成促生长素、化学防腐剂等有害人体健康的物质进入牛奶，以保证产品的质量。
来源：《北京农业》2009年第10期
（责任编辑：杨媚）
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