家住渝中区的蓝女士本来爱食 里脊肉，然而老伴和她一起买肉时，却因忧患瘦肉含瘦肉精而保持要买三线肉。不得已，最终她向老伴作出妥协。这一幕，昨日发生在解放碑的新世纪超市。
记者昨日走访时发觉，受河南双汇瘦肉精事件影响，近日我市部分市民进超市买猪肉的习惯正在发生改变：以前有人喜爱拣瘦，而现在又有人专门挑肥。
部分超市瘦肉销量下行
“近几天买肥肉的人显然增多了。”昨日，解放碑新世纪超市一位廖姓工作人员告诉记者，以前买猪肉的很多人喜爱挑瘦肉多的，而这几天里脊等瘦猪肉却不如以前好卖了，很多顾客进超市来就直奔三线肉等肥肉多的猪肉而去。她表示，与上周相比，该店净瘦猪肉的销量下行了大约三成。
“常态情景下，我们店每天大约要卖100公斤净瘦肉，目前每天只能卖来 75公斤左右。”较场口永辉超市生鲜部负责人李远均表示，近来店里净瘦肉的销量下行了大约两成。“不过，猪肉含不含瘦肉精跟肥瘦没多大关系。”李远均表示，食 瘦肉精长大的猪就算全是肥肉，照例含有有害物质。
据李远均介绍，目前我市各大超市里出售的猪肉来源分为土种猪和瘦肉型猪两种。后者属尤其 品种猪，瘦肉比例较高，进价也比土种猪肉略贵一些。不过，正是由于这些猪瘦肉太多，反而更容易被消费者当做是喂了瘦肉精长大的，实际上未必如此。
个别有机猪肉遭了误伤
不仅瘦肉型猪的肉易被消费者当做含有瘦肉精的猪肉，记者昨日走访时还发觉，随着瘦猪肉往日受宠的地位受来 坚毅，跟含瘦肉精猪肉“长相”非常相似的有机猪肉也受来 连累，受欢迎程度大不如前。
“这种肉这么瘦，会不会是含瘦肉精的猪肉哦？”昨日在较场口卜蜂莲花超市，一位前来买猪肉的顾客，养猪网，在北京某品牌的有机猪肉柜台前看了一阵，最终还是筛选了离去。“这种猪是食 粮食长大的有机猪，所以肥肉很少。”该有机猪肉促销员何斗芳哭笑不得地向记者说明说，她自己在老家养的农家土猪，杀了以后产出的肉和这种猪肉一模一样。何斗芳表示，与上周相比，他们的有机猪肉销量下行了一半左右。
目测瘦肉精不可靠
目前，网上流传有非常多的通过目测即可判定 出猪肉是否是瘦肉精的方法，大概有以下4类：
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。常态猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，膘厚约为1cm—2cm。一样 情景下，瘦肉精猪因食 药生长，其皮下脂肪层显然较薄，通常不足1厘米。
2.看猪肉的颜色。一样 情景下，含有瘦肉精的猪肉反常 鲜红、光彩。
3.看猪肉硬度。将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.看肥瘦肉结合度。如果肥肉与瘦肉有显然分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
这些方法是否科学？苏亮表示，目测对于检测猪肉是否含有瘦肉精具有一定辅助作用，但并不可靠。由于瘦肉精在猪肉中的含量非常微小，最为可靠的方法还是通过实验室进行检测。
我市尚未检出瘦肉精猪肉
“我们正在开展检测瘦肉精的相关工作。”昨日，重庆市动物疫病预防控制中心兽药检测科科长苏亮在接受记者摘 访时表示，截至当天下午，我市尚未检出含有瘦肉精的猪肉。
“目前，瘦肉精的检测技术已经非常成熟。”苏亮介绍说，一样 他们会第一 摘 取一种叫做“酶联免疫”的检测方式对样本进行挑选 。如果该样本显示为阴性，则掩饰不含瘦肉精。如果样本显示为阳性，他们会摘 取“气相色谱质谱法”或“液相色谱质谱法”进行确证；整个检测过程大约需要四个小时左右。“除了这种方法以外，还有试纸检测法，最快可在四分钟内检测出猪肉是否含有瘦肉精。”
瘦肉精
瘦肉精是一类动物用药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加 动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。因为使用瘦肉精会对人体产生副作用，各国对其开放使用的标准不一。
专家介绍，人食用含瘦肉精的猪肉后可能会涌现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，反常 对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。
记者 赵庆博
