昨天小年，猪牛羊肉以及海鲜等肉产品进入了一年中最火爆的销售时期，部分超市甚至涌现了短时间的断货。从上周末开始，肉产品价格都涌现了小幅上涨，而且越高档的肉类涨价幅度越高。销售人员根据多年体会猜测 ，小年之后，肉产品价格还将小幅上涨。
从上周开始，猪肉的销量显然增多。
肉产品销量急剧上升
1月26日，在银座、沃尔玛、大润发等超市，牛羊肉、海鲜等专柜前都围满了顾客。在大润发超市，一位女士排队近20分钟，养猪网，才买来 两斤猪肉。她说：“以前工作日上午来买肉，挑拣、包装、称重整个过程不过两三分钟。现在这阵势，真看出是要过年了。”
不仅来买肉的人多了，市民要的量也大了。双汇鲜肉专柜的销售人员说，平时人们都买一两斤，现在都是十斤八斤，来团购的客户甚至一买上百斤，最近几天个别品种甚至涌现了短时间的断货。
从上周开始，肉类销量就开始大幅增长。银座广场超市生鲜部主管李先生说，昨天是小年，来买肉的市民排起了长队。最近几天，猪牛羊肉以及海鲜的销量都比平时翻了一番还多，部分品类的销量翻了两番，像猪肉，每天的日销量来 达10万吨以上。李先生说，从过小年来 年三十是一年中肉产品销售最火爆的时间。但他提醒市民，肉产品的保质期短，生鲜肉类的保质期冷藏不过5—7天，冷冻的保质期长，但口感受影响，所以不易在家中囤放过多的肉类。现在过年超市不关门，市民随时都能来购买。
月初肉价就开始上涨
昨天，在超市肉类专柜，销售最好的1号颈背肉价格为每斤16.5元，肋排每斤22.5元，羊肉最贵的33元。而两周前，1号颈背肉为13.5元，肋排为18.5元，羊肉最贵的只有29元。
金锣专柜的销售人员介绍，进入1月以后，肉价就几天涨一次，但每次的涨幅都不大，只涨几毛钱。相比去年过年时的价格，今年猪肉价格涨得并不厉害，1月初的价格和去年春节前持平，小年这天的猪肉价格比去年同期平均每斤涨了1.5元左右。“按照往年的照样来看，小年之后，每斤猪肉还会上涨几毛钱;来 了年三十后，可能会下跌来 小年前的水平。”金锣专柜的销售人员说。
猪肉也刮起了有机风
最近几年，蔬菜、粮油都刮起了有机风，高档有机食品的价格是普通食品的几倍，销量却不愁。
今年春节，猪肉也刮起了有机风，一些超市推出了有机黑猪肉专柜，像昱兴源五花肉每斤35.8元，来自莱芜、里岔等地的黑猪肉每斤60元，是普通猪肉价格的5倍左右。对于“天价”猪肉，销售人员介绍，因为喂养过程安全、绿色，不用激素、抗生素、普通饲料，并加强猪的运动和光照，因而产量低、肉味口感好。如今，济南对有机猪肉的认可度并不低，不少单位还大批量购买有机猪肉。
除了有机猪肉，今年各种经过加工的成品肉，也分外受欢迎。在一家超市冷冻专柜上，一盘切成薄片的五花肉，只有8片，售价却为11.8元，是超市中普通五花肉价格的两三倍。销售人员说，这些切好的肉，有些还加了调料，方便人们直接做韩式烧烤，很受一些不善烹调的年轻人欢迎。
肉产品同样可以团购
与平时零买相比，团购产品的价格较低。然而不少市民并不晓 道，这一招也适用于猪肉，像济南的大型超市，一样 购买量在20份以上，就可以给一个团购价。小型团购能直接抹去销售价格的零头，对于上千斤的团购，相当于打了八九折。
除了超市准备的团购外，市民还可以在网上团购猪肉，最近不少论坛里组织团购，像济南赶集网、饭团网近期都推出了猪肉团购。
淘宝网上也有一些肉类的团购活动，但大多是经过腌制的供烧烤的猪扒、牛扒，还有一些有着地域特色的粉蒸肉、东坡肉等成品肉。杭州一位卖家李先生说，进行团购的3天时间，卖出了2000多包东坡肉，“要不是快递放假不乐意送货了，估量 最后的团购量还能再翻一番”。
