猪经济·食 肉
猪心情好，肉才好食
▉食 精饲料的猪容易上火，大便干，内热
▉好的猪肉颜色很好看，是深红色
本报记者徐秀雰
“现在，城市里买不来 小时候妈妈做的猪肉了。”有人这样感叹。
“生态猪肉用油一煎，满屋子都是肉香，并且容易熟，有嚼劲，不会有腥臊味。”有人说，生态猪能让人的味觉归来 童年。
后面这个渴望 人的味觉能“归来 童年”的人，是钱万强。他在杭州桐庐万强农庄里经营着生态养猪场。
这个生态养猪场，是浙江省畜牧兽医局局长张火法向记者举荐 的典型。
当记者坐车来来 桐庐分水新龙村，走进万强农场时，发觉这个农场里的猪，在这样的生态链上：猪饲料是自家种的绿色饲料，而猪的排泄物刚好用来灌溉果园，猪粪产生沼气用做生活能源，不产生污染。
什么是生态养猪链？
猪尿给果树饮 ，桃子茄子不再用农药
钱万强是个家在杭州，却常年住在山坳里的“城市农民”。
13年前，钱万强凑了50万元，承包了这里的1000亩荒地，开办了一个养猪场，从26头母猪和1头公猪，来 现在6000头的规模，以及满山的果树和茶园。
在钱万强的农场里，闻不来 一点猪圈的异味，1000多亩地规划得很漂亮，山坳里是十多幢猪栏，因为山坳狭窄，基本呈三角型罗列。
山坡上大片的桃树，几个农妇正忙着摘 摘刚刚成熟的桃子。另外一片梨树也已挂上了果子，钱万强说再过一个半月就可以摘下来食 了。山头的另一边是茶园和菜地，以及正在开发的农家乐，一片郁郁葱葱，硕果累累。
把猪圈和果园放在一片区域，人却闻不来 异味，这得益于钱万强摸索出的一套排污循环系统。钱万强把每间猪栏里的猪粪聚拢来 猪尿池里，“猪的排泄物经过干湿分离处理后，干的发酵后做成有机肥，改善本身贫瘠的土壤结构，猪尿就抽来 山头的池子里，厌氧发酵后，成为无菌液肥，需要时通过滴灌装置灌溉来 坡上的果园里，成为果树的营养液。”
钱万强还指着菜园里有虫眼的茄子说，这里所有的植物都不用农药。
另外，他还建立了一个160立方米的沼气池，将余外 的猪尿发酵成沼气。沼气池里的沼气通过铺设的管道，送来 房间，作为平时烧饭烧水的燃料使用。“这个沼气火力很猛，比普通的煤气要高出好几倍功效。”
钱万强打开接沼气的灶台，一壶水只花了两分钟就烧开了。“冬天小猪的保暖，以及用来灭虫的沼气灯，都是来自沼气能源。其他的有害气体则通过植物隔离带吸纳。”目前，钱万强正在建设一个更大的沼气池，能供周边农户的燃料使用。
据桐庐县环保局局长吴金富介绍，万强农庄基本实现了低碳的循环经济，“污染物经过处理被循环利用了，不但没有污染，还成了有机肥料，实现了种养结合。”他说，发展畜牧业要在不牺牲生态环境的基础上实现，并且农场整个操作过程能实现循环利用，这就是所谓的生态畜牧。
生态猪肉什么味道？
也许能让你想起小时候的红烧肉
“现在，城市里买不来 小时候妈妈做的猪肉了。”同在农庄参观的陈阿姨说自己每次去菜场买猪肉都有这样的感叹。其实她所说的小时候的猪肉，就是指农村里食 猪草和粮食等青饲料长大的土猪肉。而记者在农庄看来 的猪食 的正是青饲料。
万强农庄里的猪属于杂交品种“外三元”，个头比普通的猪要大，成年的母猪一头就在180斤以上。养猪专家余新华告诉记者，这是由国外来的三个品种培育出来的，生长速度比较快，5个月就能出栏，肉质紧。钱万强在猪场旁种了几十亩猪草和番薯作为青饲料基地，再加上从果树掉下的果实以及用玉米、麸皮和豆粕配成谷饲料，供应6000头猪，刚刚好。而猪的排泄物处理成有机肥，能让果树长得更好。
“我们在菜场买来 的放心肉，大多数是用精饲料喂养的，精饲料培育的猪虽然很快就能长大，但它们跟人一样，长期食 精粮容易上火，有副作用，大便反常 干，这解释内热，中国养猪网，这样的猪心情也不太好。”余新华告诉记者，青饲料喂养的猪营养全面，而且肠胃健康，生下的小猪因为奶水充足也反常 健康，死亡率低，产子率也能提高1.5头，从而形成一个良性循环。
他告诉记者怎样辨论食 青饲料长大的猪肉，“好的猪肉颜色很好看，是深红色，而菜市场上粉色的猪肉就解释水分含量很高，这样的猪肉味道不太好，肉质也不紧密。生态猪肉用油一煎，满屋子都是肉香，并且容易熟，有嚼劲，不会有腥臊味。”果然，记者在万强农庄尝来 了生态猪肉做的红烧肉，鲜嫩香糯，不禁想起小时候外婆做的那个味道。
哪里能买来 生态猪肉？
杭州主流市场还难找来
